Лечение капустой при онкологии, ожирении, диабете, простуде, геморрое, заболеваниях печени, суставов…

Противопоказания:

Кольраби не рекомендуется употреблять и может нанести вред:

– при ее индивидуальной непереносимости;

– при обострении панкреатита;

– при гастрите с повышенной кислотностью.

Применение в кулинарии

В пищу идет стебель, который употребляют в сыром, вареном, запеченом, тушеном или жареном виде. Кольраби можно готовить на пару. Эту капусту добавляют в салаты, супы, овощные рагу, фаршируют рисом, мясом или овощами, или подают как гарнир к различным блюдам из мяса. Но полезнее всего употреблять кольраби в сыром виде. Из него получаются нежные и сочные салаты, которые можно заправлять как растительным маслом, так и майонезом. В странах Западной Европы кроме стеблей в пищу также употребляют молодые листья, добавляя их в салаты.

Кольраби очень легко усваивается, и не вызывает метеоризма, как большинство собратьев. Этот овощ является замечательным продуктом для диетического и детского питания.

Кольраби несомненно является компонентом правильного питания. Этот овощ прекрасно хранится и может быть использован в пищу практически на протяжении всего года.

Брюссельская капуста

В диком виде не встречается. Этот овощ был выведен бельгийскими селекционерами из листовой капусты, а позже попал во Францию, Германию и Голландию, получил свое название благодаря известному шведскому естествоиспытателю и медику Карлу фон Линнею.

В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.

Брюссельская капуста – двулетнее перекрёстноопыляющееся растение, не похожее на другие виды капусты. В первый год образует цилиндрический толстый стебель высотой 20–60 см и более, с мелкими или средней величины листьями на тонких черешках длиной 14–33 см, с небольшим количеством мелких долей. Лист имеет зелёный или серовато-зелёный цвет, со слабым восковым налётом с цельными гладкими или слабоизогнутыми краями. В пазухах листьев образуются небольшие (величиной с грецкий орех) кочанчики. На одном растении образуется 20–40 и более кочанчиков.

На второй год жизни у брюссельской капусты развиваются сильно разветвлённые цветоносные побеги, растение цветёт и дает семена. Цветки желтоватые, собранные в кисть, средней величины, лепестки с приподнятыми краями. Плод – многосемянной стручок. Семена мелкие, 1,5–2 мм в диаметре, шаровидной формы, с гладкой поверхностью, тёмно-коричневые, почти чёрные. В 1 г содержится 200–300 шт. семян. Семена сохраняют всхожесть 5 лет.

Брюссельская капуста отличается очень высокими вкусовыми и питательными качествами, но у любителей эта культура не распространена.

Полезные свойства брюссельской капусты

Брюссельская капуста, как и все ее разновидности, имеет низкую калорийность – 35 ккал на 100 г листовой части. Поэтому ее можно смело употреблять в пищу тем, кто сидит на диете.

Брюссельская капуста в своем составе содержит много полезных веществ. Она отличается большим содержанием сухих веществ (15–17 %). Белка в ней 3–5 %, это в 2 раза больше, чем в других разновидностях. Содержание жиров 0,3 % такое же, как в цветной капусте. Углеводов в растении 3,1 %, что в 2 раза меньше чем в белокочанной сестре.

Исключительная ценность продукта состоит в количестве и разновидности витаминов и минералов. Витаминный состав исключительно богат. В брюссельской капусте обнаружены витамины С (100–200 мг %), каротин, витамины группы В, витамин РР.

Содержание витаминов в брюссельской капусте:

– витамин А – 3 мкг/50 мкг;

– бета-каротин – 0,06 мг/0,3 мг;

– витамин В₁ – 0,03 мг/0,1 мг;

– витамин В₂ – 0,07 мг/0,2 мг;

– витамин В₆ – 0,1 мг/0,28 мг;

– витамин В₉ – 22 мкг/31 мкг;

– витамин С – 60 мг/120 мг;

– витамин Е – 0,1 мг/1 мг;

– витамин РР, НЭ – 0,9 мг/1,5 мг.

Богата она также минеральными элементами: натрием, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, йодом. В состав белка брюссельской капусты входит много незаменимых аминокислот и ферментов. Благодаря такому витаминно-минеральному комплексу она обладает множеством полезных свойств.

Конец ознакомительного фрагмента.