Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Распространено мнение, что огурец — один из самых бесполезных овощей, так как содержит очень много воды, совсем мало питательных веществ и витаминов. В самом деле, по содержанию воды огурец превосходит все другие овощи. Но это не совсем обычная, я бы сказал — биологически активная вода, поскольку она медленнее всасывается и быстрее выводится.

При абсолютно малом содержании тех или иных химических веществ в единице массы (суммарно не более 3 %) постоянное употребление огурцов или прием их в повышенном количестве обнаруживает целый ряд качеств, делающих этот продукт ценным диетическим средством.

Во-первых, уникален сам по себе состав макро- и микроэлементов благодаря наличию йода, калия, серы, щелочных соединений, которые определяют соответственно антитиреотоксический эффект за счет уменьшения токсического действия избытка гормонов щитовидной железы и участвуют в поддержании кислотно-щелочного равновесия. Во-вторых, пектиновые вещества вместе с клетчаткой улучшают работу желудочно-кишечного тракта, подавляя при этом гнилостную внутрикишечную микрофлору. В-третьих, тартроновая кислота, как известно, тормозит процесс преобразования в организме углеводов в жиры, прерывая один из путей накопления избыточного веса тела. В-четвертых, обнаружена противоопухолевая активность огурцов. В-пятых, высокое содержание воды и клетчатки обусловливает мягкое послабляющее действие огурцов при запорах. При этом нежная клетчатка хорошо впитывает и выводит из организма токсичные продукты, а также оказывает антисклеротическое действие, выводя из организма избыток холестерина. Калий, содержащийся в огурцах в значительных количествах, определяет мочегонный эффект при отеках, водянке, нормализует сократительную способность сердечной мышцы и способствует выведению избытка поваренной соли из организма.

Огурцы стимулируют секрецию пищеварительных желез, увеличивают отделение желчи и тем самым помогают лучшему усвоению белков, жиров и других необходимых организму питательных веществ.

Применение

Благодаря низкой калорийности (100 г огурцов содержат всего лишь 10–15 ккал) огурцы применяют в разгрузочно-диетическом питании.

Для профилактики и лечения ожирения при гипертонической болезни и мочекислом диатезе назначаются разгрузочные огуречные дни, в которые следует принять в течение дня до 2 кг свежих огурцов с небольшим количеством соли в 5 приемов.

Разгрузочный день проводят обычно один раз в неделю, лучше в субботу или в воскресенье, ограничивая при этом физическую нагрузку. Разгрузка положительно влияет на обмен веществ, способствует выведению из организма шлаков, воды, поваренной соли.

Люди с воспалительными заболеваниями желудка и кишечника также могут включать огурцы в свой рацион, но не в периоды обострений. При этом рекомендуется использовать молодые, очищенные от кожицы огурцы: они содержат меньше клетчатки.

При острой стадии гастрита и язвенной болезни, а также в период ремиссии (повышенная кислотность) назначают свежий огуречный сок по 1/2 стакана 2 раза в день за 40–60 минут до еды или свежие огурцы с медом.

Противоположный эффект, т. е. усиливающий секреторную деятельность желудка, дает огуречный рассол, в связи с чем его можно рекомендовать при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью, по 1/3–1/2 стакана 2 раза в день за полчаса до еды.

Свежий сок в дозировке 0,5 стакана 1–2 раза в день пьют натощак при болезнях печени, в том числе и при желтухе.

Огуречный сок полезен при хронической усталости, при повышенных физических нагрузках, он успокаивает нервную систему.

При катарах верхних дыхательных путей и кашле рекомендуется принимать 2–3 раза в день за 15–20 минут до еды 2 ст. ложки огуречного сока, смешанного с медом (3 ч. ложки меда на стакан сока).

Соковая смесь из огурцов и салата представляет собой напиток, полезный при болезнях сердца. Готовят ее следующим образом: огурцы промыть, натереть, отжать сок через марлю, листья салата нашинковать и тоже отжать. Оба сока смешать и пить по 1 стакану утром натощак. В народной медицине измельченная плодовая масса в виде кашицы используется как противовоспалительное и отвлекающее средство при лечении дерматитов и опухолей. Кашицу из огурцов прикладывают к воспаленным участкам кожи и болячкам (прыщам, угрям).

Широкое применение огуречного сока или водного настоя зеленой кожицы огурцов (в ней сосредоточена большая часть полезных веществ) для умываний и примочек при угрях, веснушках, родимых пятнах общеизвестно.

Под действием огуречного сока или кашицы из свежих огурцов кожа лица становится белой, нежной, эластичной, стягиваются расширенные поры, меньше выделяются морщины. Это свойство используется в косметике (огуречные лосьоны, кремы, маски из натертых свежих огурцов и т. д.). При жирной коже маски делают из смеси натертых огурцов и яблок. Для приготовления огуречной воды 4 ст. ложки измельченных свежих огурцов (с кожицей) заливают 0,5 л кипящей воды и настаивают 4–6 часов, после чего процеживают и используют для примочек и умывания.

Пищевая ценность

Благодаря своим вкусовым качествам огурцы, имеющие довольно низкую питательность, включаются в рацион при первой возможности. Чрезвычайно разнообразны способы их кулинарной обработки: из свежих, соленых или маринованных огурцов готовят очень вкусные закуски и салаты, приправляя их растительным маслом, сметаной или майонезом и мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и других пряноароматических трав.

В некоторых салатах и винегретах огурцы смешивают с другими овощами (томатами, листовым и кочанным салатом, морковью, столовой свеклой и т. п.). Соотношение овощей в таких блюдах различно и зависит от личных пристрастий и возможностей. Свежие огурцы — непременная составная часть окрошки, а из соленых огурцов варят рассольники и солянки.

В странах с жарким климатом жители используют огурцы как естественный «источник» питьевой воды, беря их в дальний путь.

Перец красный

С красным перцем не связано особых историй. Не использовали его в древности для лечения каких-либо болезней. Не встречается изображение этого овоща и на стенах древних храмов. Словом, ничего примечательного на первый взгляд в красном перце нет.

Как баклажаны и помидоры, красный перец относится к семейству пасленовых. Предполагают, что он выходец из Южной Азии и Южной Америки. Там он культивируется как растение многолетнее, а в Европе — как однолетнее. Первые сведения о красном перце датированы 1493 г. О нем упоминает в своих записках врач, сопровождавший Колумба в его втором путешествии в Америку. Он рассказал о том, что местные индейцы использовали этот овощ как приправу.

Родина растения — Центральная и Южная Америка, где его возделывали еще за 2000 лет до нашей эры. В конце XV века перец попал в Испанию, откуда под названием испанского перца был завезен на территорию других европейских стран. Этот перец использовали как декоративное, пряное и лекарственное растение. С появлением сладких сортов, выведенных болгарскими и венгерскими селекционерами, перец стал популярен и как овощное растение.

В настоящее время существуют две разновидности красного перца: пряный (острый) и сладкий. Плоды пряного перца, как правило, небольшие, круглые или продолговатые. Их обычно употребляют как приправу или добавляют в небольших количествах в свежем виде для заправки супов, соусов и мясных блюд. Используют перец также сухим, молотым, в качестве приправы к мясным блюдам. Придавая пище особый вкус, острый перец делает ее более аппетитной.

Сладкий перец используют в пищу уже не как приправу; из него готовят самостоятельные блюда: делают салаты, фаршируют либо просто едят в свежем виде. Иными словами, сладкий перец является овощным растением с широкими пищевыми полномочиями. Поэтому об этом сорте перца и хотелось бы поговорить более подробно.

Показания к применению

Показаниями к применению сладкого перца являются гипо- и авитаминозы, анемия, упадок сил, гипацидный и анацидный гастриты, атеросклероз, отеки сердечного происхождения, ацидоз, упадок сил.