Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Описание

Овощная кукуруза — растение семейства мятликовых (злаки). Стебель высотой 2–3 м прямой, мясистый. Листья широколентовидные, с верхней стороны слабоопушенные. Цветки раздельнополые, собраны в соцветия: мужские — в развесистую метелку на верхушке растения, женские — в початки в пазухах листьев. Зерна, образующиеся на початке в 8–10–12 рядов, округлые, клиновидные, вытянутые или удлиненные, желтые или белые, бывают и оранжевые, розовые, красные и даже черные.

Цветет в мае — июне, плоды созревают в августе — сентябре.

Наиболее распространены у нас сорта Заря 123, Кубанская консервная 148, Тирасполъская скороспелая 33, а также гибриды — Юбилейный 427, Гамма 440, Днепровский 664, Сказка 435, Элегия 439.

Лучшими для сахарной кукурузы являются легкие, плодородные почвы. Она плохо растет на почвах слабо-дренированных, переувлажненных, тяжелых суглинистых и солонцеватых.

В северных районах, таких, как Ленинградская область, кукурузу перед тем, как высаживать в открытый грунт, сначала проращивают в домашних или тепличных условиях и рассадой переносят в грунт только в конце мая, когда почва хорошо прогреется и минует угроза заморозков. И даже в этом случае кукуруза не всегда достигает своей полной восковой зрелости, но и в состоянии молочно-восковой или молочной спелости она является прекрасным пищевым продуктом.

Заготовка и хранение сырья

С лечебной целью используются кукурузные рыльца, свешивающиеся из листовой обертки на конце початка. Их собирают ручным способом в фазе молочной и молочно-восковой спелости початков, в августе — сентябре, отрывая пучки нитей с початка или срезая их ножом. Сушат на открытом воздухе под навесом в тени, разложив рыхлым тонким слоем (1,5–2 см), или сушат в сушилке при температуре 40 °C.

Правильно высушенные кукурузные рыльца не пахнут и имеют вид переплетенных красно-бурых или золотисто-бурых нитей. Вследствие высокой гигроскопичности сырья его следует хранить в вощеных бумажных пакетах в сухом, хорошо проветриваемом помещении или плотно закрытых стеклянных банках не более 2 лет. При более длительном хранении сырье теряет свои лечебные свойства.

Початки сахарной кукурузы убирают в фазе молочно-восковой спелости. Хранят их не более трех дней, поскольку в дальнейшем происходит их ускоренное созревание, сахар переходит в крахмал, из-за чего теряются вкусовые качества. При температуре 0 °C в холодильнике початки молочно-восковой спелости могут храниться до двух недель. Кукурузу на зерно убирают, когда она достигнет полной зрелости. Ее сушат и перерабатывают.

Действующие начала

Кукурузные столбики с рыльцами, собранные в фазу молочно-восковой спелости семян, содержат ситостерол, жирные и эфирные масла, сапонины, гликокинины, алкалоиды, камедь, смолы, инозит, горечи, минеральные соли, витамины В₁, В₂, В₃, В₆, К, С, Р и Е, минеральные элементы железо, марганец, медь и хром.

В семенах кукурузы содержится крахмал (до 62 %), сахара (до 8 %), витамины В₁, В₂, В₆, каротин, биотин, пантотеновая и никотиновая кислоты, кверцетин, жирное масло, минеральные соли магния, железа, фосфора, серы и кремния.

Кукурузное масло находится в основном в зародыше зерна, где его бывает до 60 %. Оно включает в себя ненасыщенные жирные кислоты — линолевую, линоленовую и арахидоновую, витамины Е и К, каротиноиды и биотин.

Терапевтические свойства

Кукурузные рыльца обладают ярко выраженным желчегонным действием, при этом они увеличивают секрецию желчи, уменьшают ее вязкость и снижают содержание билирубина.

Они проявляют также мочегонное, спазмолитическое, противоатеросклеротическое, вяжущее, обволакивающее, кровоостанавливающее и седативное (успокаивающее) действия.

Кукурузные рыльца способствуют выведению избытка солей, а также большого количества мочевой кислоты и фосфатов из организма, влияют на снижение веса при ожирении.

Мощное желчегонное действие обусловлено наличием в них ситостерола, сапонинов, горечей, флавоноидов и эфирных масел, которые стимулируют продуцирование и выброс желчи.

Эффект похудения связан с тем, что кукурузные рыльца воздействуют на углеводный обмен, так как содержат гликокинины — вещества гипогликемизирующего действия, иными словами, понижающие уровень сахара в крови, из-за чего организм вынужден восстанавливать его путем усиленного расщепления жиров.

Кровоостанавливающее действие и нарастание протромбина обусловлено высоким содержанием витамина К.

Применение

Кукурузные рыльца при всех вышеозначенных заболеваниях можно применять в виде отвара или настоя. При их систематическом употреблении исчезает чувство тяжести в области печени, уменьшаются ее размеры, уходит характерное пожелтение кожных покровов и склер, прекращаются тошнота и рвота.

Для приготовления отвара берут 10 г кукурузных рылец, нарезают их, заливают 1,5 стакана кипяченой воды комнатной температуры и варят на медленном огне в течение 30 минут в стеклянной или эмалированной посуде, покрытой крышкой. Остывший отвар процеживают через 4 слоя марли и принимают по 1–3 ст. ложки 4 раза в день за 15–20 минут до еды. Курс лечения — 2–3 недели.

Для приготовления настоя 10 г измельченных рылец заливают стаканом кипятка, настаивают в закрытом состоянии до полного остывания, затем процеживают через 4 слоя марли, отжимают и принимают по той же схеме, что и отвар.

В аптеках продается жидкий экстракт кукурузных рылец (1:1) на 70 % спирте, который предназначен для лечения холециститов, холангитов и нарушений деятельности желудочно-кишечного тракта. Его принимают внутрь по 2–3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Противопоказаниями к приему спиртового экстракта кукурузных рылец являются случаи противоалкогольной защиты препаратами «Торпедо» и «Эспераль».

Кукурузное масло является ценным пищевым и лечебным продуктом; его рекомендуют для нормализации обмена веществ, профилактики и лечения атеросклероза. Содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты, фитостерол, фосфатиды и некоторые другие биологически активные вещества способствуют снижению в крови уровня холестерина, препятствуют чрезмерному накоплению в организме жиров и образованию тромбов.

Из початков кукурузы получают глютаминовую кислоту, крайне необходимую в медицине для лечения эпилепсии, психозов, депрессии и полиомиелита, а также используемую в пищевой промышленности для консервирования овощей и фруктов.

Извлеченное из зародышей зерен кукурузы масло кроме ненасыщенных жирных кислот содержит витамин Е и другие вещества. Обладая хорошими вкусовыми качествами, оно по усвояемости сходно со сливочным маслом и растительными жирами. Под влиянием кукурузного масла улучшаются общее самочувствие, настроение и сон. Благодаря этим свойствам кукурузное масло приобрело широкое профилактическое и лечебное значение при многих вышеуказанных заболеваниях, и в частности при атеросклерозе. Его употребляют до 75 г в сутки, по 25 г 3 раза в день во время еды.