Лесная быль. Рассказы и повести

Одуванчик. Из молодых листьев одуванчика, пока он ещё не цветёт, делают салат. Листья можно класть в салат сырыми или же обварить их кипятком. Если кустики одуванчика покрыть ящиком, то листья его становятся светлыми, беловато-жёлтыми. Тогда они особенно хороши для салата. Корни одуванчика сушат, поджаривают и размалывают для кофе.

Цикорий растёт везде на лугах, вдоль дорог. Цветы цикория голубые, стебли высокие, с очень мелкими листиками. Корни цикория поджаривают, размалывают и прибавляют в кофе.

Щавель, крапива. Все ребята знают их, и описывать, какие они с виду, не нужно. Из них можно варить суп и пюре. Он очень вкусны и полезны для здоровья человека. Крапива появляется ранней весной, когда другой зелени ещё нет. Стебли и листочки молодой крапивы зеленовато-красного цвета. Такая крапива особенно хороша для пиши. У более поздней крапивы надо собирать верхушки стебельков с более молодыми, нежными листочками.

Суп или пюре из крапивы лучше варить пополам со щавелем — тогда получается вкуснее. Щавель можно собирать и весной и летом.

Щавель бывает разных сортов, и все они съедобны. Например, молодые листья конского щавеля тоже можно употреблять в пищу.

Щавель и крапиву можно сушить на зиму — они не портятся.

Кислица обыкновенная. Цветы у неё белые с розовыми жилками или бледно-розовые. Растёт в тенистых хвойных лесах и цветёт в мае, июне. Нежные её листики, кислые на вкус, прибавляют в салат. Можно их класть и в суп, в пюре.

Съедобных диких растений много. Все их сразу узнать трудно, и в тетради про всех написать нельзя: места не хватит. Есть ещё всякие грибы и ягоды. И все эти лесные сокровища может найти каждый, кто захочет.