Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Готовый суп снимите с огня и слегка остудите при комнатной температуре, добавив сливочное масло и рубленую зелень укропа и эстрагона.
Суп с молоком, маслом и корицей
Молоко – 1 л
Картофель – 300 г
Масло сливочное топленое – 20 г
Корица – на кончике ножа
Сахар и соль по вкусу
Картофель очистите от кожуры, тщательно помойте под струей проточной воды, обсушите с помощью салфетки, после чего натрите на крупной терке
Полученную картофельную массу переложите в кастрюлю с кипящим молоком, добавьте сливочное
масло, сахар, соль и корицу. Все перемешайте и прогревайте при постоянном помешивании на слабом огне в продолжение 5–7 минут.
После завершения приготовления суп снимите с плиты, охладите, разлейте по порционным тарелкам и подайте к столу.
Суп с молоком, ветчиной и луком
Молоко – 2 л
Сливки – 200 мл
Картофель – 300 г
Лук репчатый – 30 г
Ветчина копченая – 300 г
Зелень укропа – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Перец белый молотый и соль по вкусу
В чистую посуду налейте молоко и доведите его до кипения на слабом огне.
Затем положите нарезанный маленькими кусочками картофель и измельченный репчатый лук.
Все перемешайте и прогревайте в течение 5–7 минут, после чего всыпьте соль и молотый перец, влейте сливки.
После завершения приготовления суп снимите с плиты, перелейте в порционные тарелки, в каждую положите по ломтику предварительно поджаренной копченой ветчины.
Перед подачей к столу блюдо посыпьте нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Суп с сыром, яйцами и молоком
Молоко – 1 л
Лук репчатый – 30 г
Сыр твердый – 50 г
Яйца – 2 шт.
Булка – 200 г
Масло сливочное топленое – 20 г
Соль по вкусу
Булку подсушите в тостере, после чего раскрошите и выложите слоями в чистую кастрюлю, поливая каждый слой смесью взбитых яиц и натертого на крупной терке сыра.
Все поместите на водяную баню и прогревайте в течение 1–2 минут на медленном огне.
Затем массу залейте молоком, предварительно вскипяченным с обжаренным в масле репчатым луком.
Смесь доведите до кипения, посолите и после этого снимите с плиты.
Готовый суп подавайте к столу холодным.
Суп с тыквой, мятой и молоком
Молоко – 1 л
Крупа манная – 20 г
Тыква – 300 г
Масло сливочное – 20 г
Листья мяты – 5 г
Сахар и соль по вкусу
В кипящее молоко положите измельченную в стружку мякоть тыквы. Варите в течение 5–7 минут, после чего тонкой струйкой всыпьте манную крупу, соль и сахар. Все перемешайте, добавьте сливочное масло и вновь перемешайте.
Суп подержите на огне еще 5 минут, после чего
снимите с плиты и, слегка остудив, подайте к столу, украсив листочками мяты.Суп с вермишелью и молоком
Молоко – 2 л
Вермишель – 200 г
Масло сливочное – 20 г
Листья мяты – 5 г
Сахар, пудра сахарная и соль по вкусу
Молоко перелейте в чистую посуду, вскипятите, затем всыпьте вермишель, соль и сахар.
Варите в продолжение 7–10 минут, после чего снимите с огня и слегка охладите. Перед подачей к столу суп заправьте сливочным маслом, присыпьте сахарной пудрой и украсьте листочками мяты.
Суп с ячневой крупой, корицей и молоком
Молоко – 1 л
Крупа ячневая – 50 г
Морковь – 100 г
Масло растительное – 20 мл
Корица – на кончике ножа
Сахар и соль по вкусу
Молоко перелейте в чистую посуду, поместите на медленный огонь и доведите до кипения.
После этого тонкой струйкой всыпьте предварительно промытую ячневую крупу, положите нашинкованную морковь, добавьте корицу, соль и сахар.
Все перемешайте и варите до готовности. Суп разлейте по порционным тарелкам и холодным подайте к столу, заправив маслом.
Суп молочный с клецками
Молоко – 2 л
Масло сливочное – 20 г
Мука пшеничная – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Листья мяты сушеные – 10 г
Сахар и соль по вкусу
Для приготовления клецек в муку разбейте яйцо.
Все тщательно перемешайте, добавьте небольшое количество молока, соль, растертые в порошок листья мяты. Полученную массу хорошо вымесите.
Молоко налейте в чистую кастрюлю и вскипятите на медленном огне.
После этого с помощью чайной ложки выложите клецки, добавьте соль и сахар. Все перемешайте и прогревайте в течение 7–10 минут.
Готовый суп немного остудите при комнатной температуре и перед подачей к столу украсьте листочками мяты.
Суп молочный с морковью и клецками
Молоко – 2 л
Морковь – 100 г
Мука пшеничная – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Листья мяты – 10 г
Сахар и соль по вкусу
Приготовьте тесто для клецек.
Для этого муку смешайте с яйцом и предварительно прокипяченным молоком (0,5 стакана).
Молоко доведите до кипения на слабом огне, положите измельченную в стружку или нарезанную тонкой соломкой морковь.
Все варите в продолжение 5–7 минут, после чего выложите клецки, соль и сахар.
Суп подержите на огне еще 3–5 минут. Готовый суп снимите с плиты, заправьте сливочным маслом и разлейте по порционным тарелкам.
Для украшения блюда можно использовать листочки мяты.