Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю
Шрифт:
2. Затем нанизать кусочки печени на шампуры, чередуя с луком и нарезанными кружками помидорами, и жарить на углях, периодически поливая маринадом.
3. Готовый шашлык посыпать измельченной зеленью и подать на стол.
Шашлык из гусиной печени с луком
• 1 кг гусиной печени
• 4 луковицы
• 500 г копченого сала
• 1 пучок зеленого лука
• Красный молотый перец, соль по вкусу
1. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, сало – тонкими ломтиками, лук – средними кольцами.
2. Затем
3. Шашлык подать на стол, посыпав измельченным зеленым луком.
Шашлык из куропаток с салом
• 4 тушки куропаток
• 2 лимона
• 180 г сала
• 100 г сливочного масла
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Тушки куропаток ощипать, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем и оставить на 30 минут.
2. Лимон нарезать тонкими кружочками, сало – тонкими ломтиками и обложить ими подготовленное мясо.
3. Куропатки завернуть в пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.
Шашлык из куриных окорочков
• 5 куриных окорочков
• 4 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 200 г майонеза
• Соль, специи по вкусу
1. Каждый куриный окорочок разрубить на 3 равные части.
2. Лук нарезать кольцами, добавить натертый на терке чеснок, майонез, специи, посолить и перемешать.
3. Мясо птицы соединить с полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и поставить в холодное место на 7 часов.
4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.
Шашлык из утиных желудочков с луком
• 1 кг утиных желудочков
• 3 луковицы
• 200 мл апельсинового сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Утиные желудочки хорошо очистить, промыть, подсушить, выложить в емкость, посолить, поперчить, смешать с нарезанным кольцами луком, добавить апельсиновый сок и поставить в холодное место на 2 часа.
2. После этого нанизать их на шампуры, чередуя с луком, и жарить на углях, регулярно переворачивая.
Шашлыки из рыбы и морепродуктов
Шашлык из сома с луком
• 1,5 кг филе сома
• 3 луковицы
• 150 мл лимонного сока
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе сома очистить от костей, промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, после чего посолить, поперчить и оставить на 2 часа.
2. Из полученного фарша сформовать колбаски, нанизать их на деревянные шпажки и жарить на углях.
3. Готовый шашлык сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью и подать на стол.
Шашлык из филе сига
• 1 кг филе сига
• 3
помидора• 100 мл сока лайма
• 100 мл томатного соуса
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе сига промыть, нарезать средними кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и поставить в холодное место на 3 часа.
2. Затем нанизать его на шампуры, смазать томатным соусом и жарить на углях до готовности.
3. Горячий шашлык подать на стол с измельченной зеленью и ломтиками помидоров.
Шашлык из горбуши
• 1 кг филе горбуши
• 1 лимон
• 3 луковицы
• 50 мл соевого соуса
• 150 мл красного столового вина
• 17 г измельченной зелени петрушки
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Горбушу промыть и нарезать кусками среднего размера.
2. Лимон нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами и смешать с измельченным укропом, вином, солью и перцем.
3. Филе рыбы выложить в эмалированную емкость вместе с полученным маринадом и оставить на 35–40 минут.
4. Подготовленные кусочки горбуши нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарить на углях.
5. Готовый шашлык подать на стол с соевым соусом и зеленью.
Шашлык из форели с лимонами
• 1 кг филе форели
• 1 луковица
• 2 лимона
• 20 мл лимонного сока
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Форель нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 1,5 часа.
2. Затем рыбу нанизать на натертые луком шпажки и жарить на углях в течение 5 минут, после чего сбрызнуть лимонным соком и довести до готовности.
3. Шашлык подать на стол, украсив нарезанными кружочками лимонами.
Шашлык из морского окуня
• 1 кг филе морского окуня
• 3 луковицы
• 50 г сметаны
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе окуня нарезать средними кусочками, посолить, поперчить и смазать сметаной.
2. Подготовленную рыбу нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.
3. Шашлык подать на стол с нарезанным кольцами луком.
Шашлык из рыбы со шпиком
• 1,5 кг филе рыбы
• 5 луковиц
• 160 г шпика
• 120 мл томатного соуса
• 150 мл белого сухого вина
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Лук очистить, нарезать кольцами, залить белым вином, посолить и поперчить.
2. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, смешать с полученным маринадом и поставить в холодное место на 2,5 часа.
3. После этого рыбу нанизать на деревянные шпажки, чередуя с кусочками шпика и кольцами лука, и обжарить на углях, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.