Мечтай и делай!

Рыба получится очень нежной, сочной – и полезной.

Кабачковый крем-суп

Если вы думаете, что там одни кабачки, я вас расстрою!

На две порции:

• Кабачок – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Сельдерей – 2 стебелечка

• Сливки 10 % – 150 мл

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Креветки по желанию

Морковь, лук, сельдерей, кабачок режем кубиками. Кладем в кастрюлю, добавляем оливковое масло, тушим под крышкой 8–10 минут.

По истечении времени в эту же кастрюлю добавляем кабачок, заливаем овощи горячей водой, закрываем крышкой и варим 20 минут.

В отдельной кастрюльке доводим сливки до кипения, как только закипят – сразу снимаем (мне требуется 1–2 минуты).

Как прошло 20 минут, снимаем овощи, выливаем всю воду и кидаем овощи в блендер, затем в пюре заливаем сливки, взбиваем.

Я отдельно тушила еще креветки и посыпала ими сверху.

Правильно-питательные оладьи

На самом деле это был мой эксперимент. И он оказался очень удачным.

Ингредиенты на 6 штучек:

• Коктейль «Energy Diet» вкус «Пина Колада» – 1 пакетик (30 г) или одна мерная ложечка

• Вода – 200 мл

• Кукурузная мука

Развести коктейль с водичкой в шейкере/бутылке (а с молоком будет еще лучше) и добавить кукурузной муки до густоватой консистенции (что-то между йогуртом и сметаной).

На разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом, получившуюся массу выкладывать ложечкой, обжарить до золотистого цвета (у меня получалось по 30–40 секунд с каждой стороны).

Подавать с медом, фруктами или ягодами.

А вот это блюдо я как-то готовила в телеэфире!

Утка с яблочным пюре и медовой икрой

1 утиная грудка

2–3 яблока

1 лимон

2–3 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка агар-агара

Мед, палочки корицы, бадьян, тимьян

1 ст. ложка сливочного масла, растительное масло

Для украшения: цветной кресс-салат, ягоды по вкусу

Яблоки моем, разрезаем пополам, чистим. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центр каждой половинки кладем палочку корицы, звездочку бадьяна, ветку тимьяна. Поливаем заготовки медом. Отправляем яблоки в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем 15–20 минут до мягкости. Вынимаем специи из готовых яблок, отправляем фрукты в чашу блендера. Измельчаем до состояния пюре. Добавляем сливочное масло и еще раз перемешиваем. Лимон разрезаем пополам, выжимаем сок из половинки. Поливаем лимонным соком пюре, чтобы оно не потемнело.

Берем утиную грудку, делаем на кожице надрезы крест-накрест, кладем в глубокую миску. Добавляем соевый соус, 1 ст. ложку меда и пару веточек тимьяна. Интенсивно перемешиваем, чтобы мясо пропиталось маринадом, и оставляем на 15 минут. Замаринованную утку кладем на холодную сковороду без масла. На медленном огне обжариваем мясо с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Перекладываем грудку на противень, запекаем в духовке около 15 минут. Вынимаем, даем мясу отдохнуть.

В сотейник вливаем треть стакана воды, добавляем агар-агар. Прогреваем 2–3 минуты, чтобы продукт полностью растворился. Добавляем в сотейник 3–5 ст. ложек меда. Варим, помешивая, пока масса не станет однородной. В глубокую миску вливаем холодное растительное масло. При помощи ложки капаем подготовленный мед в миску с маслом – должны формироваться небольшие шарики. Извлекаем «икринки» с помощью ложки или сита, промываем в воде.

Яблочное пюре выкладываем на тарелку в форме капли. Украшаем ягодами и ростками кресс-салата. Утиную грудку нарезаем слайсами, кладем рядом с гарниром. Подаем к блюду медовую икру – в качестве соусника можно использовать дольку красного лука.

Уфф! Хоть это и кажется долгой возней, но на самом деле получается просто невероятно вкусное блюдо. Зачем нам читмилы, когда можно худеть вкусно?

Запомните!

Все дело в привычке. Да, поначалу сложно, может быть, даже будут пищевые срывы. Но не бойтесь! Не сдавайтесь! Не опускайте руки! Переступите через первый, второй срыв и идите упорно дальше.

В конце концов вы обнаружите, что уже привыкли к новому рациону и режиму и они вам… нравятся!

Глава 5. Суровый призрак скинни-фэт

Но диета и правильное питание – это еще не все! О, далеко, далеко не все!

Те, кто лишь тупо обрезает калории, уходя в глубокий минус, и печально жует листик салата, глядя в пустой холодильник, рано или поздно становятся ими – скинни-фэт!

Скинни-фэт (от английского skinny fat – «худая толстуха») в одежде выглядят стройными и даже худощавыми, но стоит им выйти в купальнике, как… Погодите, целлюлит? Рыхлые ягодицы? А это что у нас висит, зона галифе? А живот, живот-то почему болтается? Да и на руках лишняя кожа явно видна!

Конституция тела скинни-фэт нередко обусловлена самой природой – в таком случае у девушек часто нет проблем с лишним весом, они едят все, что хотят, и не толстеют. Но и похудевшие лишь на одной диете, без спортивных нагрузок, тоже получают такой «телесный» результат.

А причина проста – мало мышечной массы. Не разработаны мышцы пресса – вот и вывалился живот. Не накачаны мышцы бедра – вот и дряблая кожа с целлюлитным оттенком. Проблемы с бицепсами и трицепсами – получите «подкрылки». И стоит съесть чуток лишнего, как жировое отложение может возникнуть в самом неожиданном месте! Например, на подбородке!

Это и есть то, что называется «плохое качество» тела. Конечно, можно прятаться в закрытую одежду и все равно пользоваться всеобщим вниманием и вызывать восхищение… но рано или поздно одежда снимается, хотя бы перед сном. И суровая правда вываливается, укоряюще поигрывая целлюлитом.

Выход прост: составить себе не только режим питания, но и режим занятий спортом. Спорт не только накачает мышцы, но и в первую очередь подтянет кожу – да-да, именно хороший тонус кожи и придает телу знаменитую «подтянутость».

Увы, «прост» этот выход только на словах, однако кто сказал, что будет легко?

Да, конечно, мне было трудно, больно, даже иногда скучно и очень хотелось бросить начатое, сказать: «Да ну и ладно, и так хорошо! Я и так умница!» Фитнес два-три раза в неделю по полтора-два часа – и это с моим-то графиком, где и так еле-еле уживались съемки и учеба!

Но я знала, что если брошу занятия спортом, то все мои усилия по похудению пойдут прахом. Или вес начнет неуверенно топтаться на месте, или на меня из зеркала взглянет суровый призрак скинни-фэт. Менять шило на мыло? Из милой, пухленькой девчонки превратиться в унылого человека с кожей на пару размеров больше, чем требуется? Ну уж нет!

И я настраивала себя психологически.

«Так, Полина, ты взрослеешь, пора меняться. Ты уже не та, что год назад, покажи это и внешним видом! Давай же, давай, пусть будет что-то новое! Черт возьми, пора обновляться!»

И я шла вперед.

Помню, как однажды во время диеты я все-таки не удержалась и сорвалась. Заказала пиццу! Ночью! И в одиночку под укоризненным взглядом кошки ее омномном! Всю!

Конечно, наутро раскаяние, стыд, «как я могла!». Но фарш, то есть пиццу, уже не провернуть назад… Пришла в спортзал и честно рассказала все тренеру. Попросила погонять меня подольше. Конечно, он меня пожурил, но накинул дополнительных нагрузок, и сильно эта пицца у меня на боках не вылезла.