Микробиология: словарь терминов

ПЕНИЦИЛЛИН – антибиотик грибного происхождения. Открыт А. Флемингом в 1929 г. Исходная молекула – 6–аминопенициллановая кислота. Продуценты П. – плесневые грибы пенициллы и аспергиллы. В СССР был впервые получен в пром. масштабах в 1942 г. Известно более 40 аналогов П., в том числе созданных с помощью хим. модификации исходной молекулы. П. оказывает действие на растущие клетки бактерий, вызывая нарушения в синтезе клеточной стенки. Обладает мощным антимикробным действием в отношении грамположительных бактерий (кокков и некоторых анаэробных палочек). Как один из наименее токсичных антибиотиков до сих пор применяется в мед. практике при лечении гнойных инфекций, вызываемых стафилококками, стрептококками.

ПЕНИЦИЛЛИНАЗА – фермент, расщепляющий –лактамное кольцо 6–аминопенициллановой кислоты. Наличие П. обусловливает устойчивость бактерий к действию пенициллина. Многие полусинтетические (модифицированные) пенициллины не расщепляются П.

ПЕНОГАШЕНИЕ – устранение пены, образующейся при пром. культивировании аэробных микроорганизмов. Осуществляется с помощью поверхностно–активных веществ, добавляемых в биореактор (животные и растительные жиры, синтетические ПАВ), а также размещением в ферментерах различных устройств для гашения пены, основанных на механическом, ультразвуковом и др. воздействиях на нее.

ПЕНТОЗОФОСФАТНЫЙ ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ ПУТЬ; пентОзный путь, пф–путь, гексозомонофосфатный путь, схема варбурга–диккенса–хорекера – циклическая последовательность ферментативных реакций окисления глюкозо–6–фосфата, происходящих в цитоплазме живых клеток и сопровождающихся образованием восстановленного кофермента – НАДФ Н₂. В функционировании П. о. п. достаточно четко выделяется два этапа. На первом глюкозо–6–фосфат окисляется до 6–фосфоглюколактона, который спонтанно или при участии фермента гидролизуется до 6–фосфоглюконата. Последний дегидрируется до З–кето–6–фосфоглюконата, из которого путем декарбоксилирования образуется рибулозо–5–фосфат. Этим завершается процесс окисления. На следующем этапе фосфопентоза претерпевает реакции изо–и эпимеризации, приводящие в конце концов к исходному продукту всей последовательности реакций – глюкозо–6–фосфату. Биол. значение П. о. п. заключается в снабжении клетки восстановленным НАДФ, а также в подготовке важных исходных веществ (пентозофосфатов, эритрозофосфата, глицеральдегид–З–фосфата) для процессов биосинтеза. П. о. п. обнаружен у многих микроорганизмов нередко в сочетании с гликолизом, что еще раз указывает на его конструктивную роль в метаболизме гетеротрофов. По своей сути П.о.п. является обращенным циклом Кальвина.

ПЕПТОН – продукт неполного гидролиза белков, состоящий из аминокислот, дипептидов, трипептидов, а также водорастворимых полипептидов. В микробиол. практике применяется для приготовления некоторых питательных сред. См. также мясопептонный бульон.

ПЕРИОДИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА – см. культивирование периодическое.

ПЕРИТРИХИ – бактерии, имеющие многочисленные жгутики, прикрепляющиеся по всей поверхности клетки или вдоль боковых ее поверхностей.

ПЕРИФИТОН – совокупность живых организмов (растений, животных, микроорганизмов), прикрепленных к погруженным в воду предметам в водоемах. В наст. время в этом значении чаще употребляется термин «обрастание».

ПЕРКОЛЯТОР – прибор для культивирования микроорганизмов на материале–носителе (почве, стеклянных бусах) с непрерывной подачей среды и одновременной аэрацией.

ПЕРКОЛЯЦИЯ – медленное прохождение жидкости через слой твердых частиц.

ПЕРМЕАЗЫ – белки–переносчики, участвующие в активном транспорте веществ через цитоплазматическую мембрану. Обладают специфичностью к переносимым соединениям. Перенос веществ П. осуществляется против градиента их концентраций и зависит от АТФ или др. носителей метаболической энергии.

ПЕРОКСИДАЗА – фермент, катализирующий восстановление перекиси водорода до воды с участием восстановителя–Н₂А + Н₂О₂ —>? А + 2Н₂0. П. обнаруживается наряду с каталазой у большинства аэробных организмов.

ПЕРОКСИСОМЫ – микроструктуры клеток дрожжей и некоторых простейших, окруженные одинарной мембраной. Содержат каталазу и др. ферменты, находящиеся обычно в кристаллической форме.

ПЕСТИЦИДЫ – обобщенное название хим. препаратов, используемых как средства защиты растений (инсектициды, фунгициды, бактерициды); для борьбы с сорняками (гербициды). К П. относят также регуляторы роста растений (ауксины, гиббереллины), дефолианты. Болынинство П. – синтетические органические вещества. В силу высокой токсичности многих П. их применение регламентируется строгими правилами.

ПЕТРИ ЧАШКА – плоский круглый контейнер диаметром 8—10 см из стекла или прозрачной пластмассы, используемый для культивирования микроорганизмов на агаризованной среде. Предложена учеником Р. Коха нем. бактериологом Ю. Р. Петри в 1887 г.

ПИКОРНАВИРУСЫ (Picornaviridae) – семейство мелких РНК–содержащих сферических вирусов, лишенных внешней липопротеидной оболочки. Диаметр вирусных частиц 25–40 нм, капсид икосаэдрический. Содержат единичную одноцепочечную линейную молекулу РНК, обладающую инфекционностью. Размножаются в цитоплазме клеток позвоночных. Распространяются без переносчиков. Вызывают заболевания у животных и человека, поражают различные органы и системы (афтовирусы, кардиовирусы, энтеровирусы, риновирусы).

ПИЛИ, F–ВОРСИНКИ, ПОЛОВЫЕ ВОЛОСКИ, копуляциОнные ФИМБРИИ – нитевидные поверхностные придатки бактериальных клеток. Обнаружены преимущественно у грамотрицательных бактерий (роды Escherichia, Shigella, Salmonella и др.). Число П. варьирует от единиц до сотен на клетку. Состоят из белка пилина с низким содержанием основных аминокислот. При конъюгации бактерий участвуют в передаче ДНК. Специфические рецепторы для фагов.

ПИЛОТНЫЙ ЗАВОД – предприятие, на котором осуществляется масштабирование процессов выращивания продуцента и решаются проблемы перехода от лаб. уровня технологии к промышленному.

ПИНОЦИТОЗ – 1) поглощение жидких питательных веществ эукариотической клеткой; 2) основной путь внедрения животных и растительных вирусов в клетку–хозяина. При этом происходит впячивание клеточной оболочки и обволакивание вирусной частицы.

ПИРОВИНОГРАДНАЯ КИСЛОТА – СН₃СОСООН – кетокислота. Важнейший метаболит (центраболит). Пируваты (соли П. к. или ее анион) широко распространены в живых организмах. Образуется в результате гликолиза, при фотосинтезе, окислении и переаминировании некоторых аминокислот, декарбоксилировании солей щавелевоук–сусной кислоты. В анаэробных условиях пируват является акцептором водорода в целом ряде брожений (молочнокислое, спиртовое и др.).