Миллион салатов и закусок

Лимоны вымыть, очистить, нарезать кружочками и выложить в блюдо.

Миндаль положить в кипящую воду и варить 15 минут, после чего промыть ядра холодной водой, снять с них кожицу и обсушить на салфетке.

Опустить миндаль в кипящее растительное масло и обжарить до золотистого цвета.

Готовые ядра выложить на кружочки лимона, посолить, поперчить и подать к столу.

Закуска из яблок, изюма и орехов

Ингредиенты: 4–5 яблок, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1 небольшой корень сельдерея, 1 столовая ложка лимонного или клюквенного сока, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими ломтиками и залить соком, чтобы она не потемнела. Изюм промыть, замочить на 20–30 минут, чтобы дать набухнуть. Корень сельдерея очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Грецкие орехи крупно нарубить. Все смешать, залить сметаной и майонезом.

Закуска из яблок, сыра и орехов

Ингредиенты: 3 яблока, 100 г твердого сыра, 5 грецких орехов, 1 лимон, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка сметаны, сахар и соль по вкусу.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Сыр нарезать кубиками. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Все смешать, посолить, добавить сахар, сок половины лимона и заправить майонезом.

Готовую закуску полить сметаной и украсить ломтиками оставшейся половины лимона.

Закуска из сухофруктов и мяса

Ингредиенты: 200 г кураги, 150 г чернослива, 200 г отварной говядины, 200 г майонеза, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 чайные ложки сахара, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Курагу и чернослив замочить в теплой воде на 2 часа, затем вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Мясо нарезать кубиками, смешать с курагой, черносливом и орехами, посыпать сахаром, выложить в блюдо, посолить, поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из чернослива и мяса курицы

Ингредиенты: 250 г чернослива, 100 г отварного мяса курицы, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 луковица, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, перец и соль по вкусу.

Чернослив замочить в теплой воде на 2 часа, затем вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть лимонным соком.

Мясо нарезать кубиками, смешать с черносливом и орехами, посолить, поперчить, выложить в блюдо, полить сметаной, украсить кольцами лука и подать к столу.

Закуска из апельсинов и мяса курицы

Ингредиенты: 2 апельсина, 200 г отварного мяса курицы, 100 г майонеза, 1 яблоко, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка томатного соуса, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Апельсины вымыть, очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень укропа вымыть.

Мясо курицы нарезать ломтиками. Добавить апельсины и яблоко, рубленые яйца, посолить, выложить в блюдо, полить смесью майонеза и томатного соуса, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из винограда, сыра и грибов

Ингредиенты: 200 г винограда без косточек, 100 г сыра, 100 г отварных вешенок, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Ягоды винограда вымыть и разрезать пополам. Сыр натереть на крупной терке.

Грибы нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Виноград выложить в блюдо, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, орехами и луком, сверху положить ломтики грибов, полить смесью растительного масла и уксуса, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из алычи и зеленого лука

Ингредиенты: 300 г алычи, 2 пучка зеленого лука, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, перец и соль по вкусу.

Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и сбрызнуть лимонным соком.

Зеленый лук вымыть и нарубить.

Половинки алычи выложить в блюдо, посыпать луком, посолить, поперчить, полить майонезом и подать к столу.

Закуска из дыни и сыра

Ингредиенты: 1 небольшая дыня, 200 г сыра, 250 г винограда, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Ягоды винограда вымыть и разрезать пополам. Сыр нарезать кубиками.

Зелень укропа вымыть.

Для приготовления соуса растительное масло смешать с солью, перцем и лимонным соком.

Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Одну половину разрезать на 6 частей и оставить для украшения. Другую половину дыни разрезать еще раз пополам, срезать мякоть, нарезать ее кубиками и выложить в блюдо. Добавить половинки ягод винограда и сыр, полить соусом, украсить ломтиками дыни, веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из фруктов и эстрагона

Ингредиенты: 3 яблока, 2 апельсина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени эстрагона, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень эстрагона и зеленый лук вымыть и нарубить.

Рубленый лук растереть с солью, добавить яблоки, апельсины, зелень эстрагона, поперчить, выложить в блюдо, полить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из айвы и лимонов

Ингредиенты: 500 г айвы, 2 лимона, 100 г сахара, 2 яблока, 1 столовая ложка горчицы, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка пшеничной муки, перец и соль по вкусу.

Лимоны вымыть, очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.

Айву вымыть, обдать кипятком, очистить, разрезать на две части, удалить сердцевину, положить в кастрюлю, добавить лимоны, налить 0,7 л воды, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Затем положить сахар и варить еще 10 минут, после чего добавить разведенную уксусом смесь муки и горчицы, соль, перец, довести до кипения.

Готовое блюдо поставить в прохладное место на 1 час, затем украсить ломтиками яблок и подать к столу.

Закуска из апельсинов и сельдерея

Ингредиенты: 2 апельсина, 2 корня сельдерея, 1 пучок зелени сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Апельсины вымыть, очистить и мелко нарезать. Корни сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень сельдерея вымыть.