Моя шаманка Эви – вторая часть

К нему я готовлю пока в глубокой чугунной сковороде подливу, в которой обжариваю морковь и лук, добавляя к ним томаты, протертые через терку, а перед этим кусочки грибов.

У меня есть универсальная приправа и сушеный чеснок. Все это я тщательно перемешиваю и солю по вкусу. Решив плеснуть мутной воды из кипящего пене, доведенного до состояния аль денте.

Потом сливаю воду через дуршлаг. И перемешиваю в сливочном масле мою пасту. Получается очень густой сливочный вкус. Сверху я залью ее готовым соусом и посыплю пармезаном. Но у вас может быть любой другой сыр.

Немного зелени для салата из шпината или рукколы. И сбрызнуть любым растительным маслом. И семечками кунжута.

Ужин получается вполне сытным под бокал белого полусухого.

Чтобы снять напряжение, я включаю патефон с лирической музыкой и зажигаю бахур.

Кажется, нечто подобное рекуомендует Эви. Упрощать! Что, собственно, я и делаю!

6. Что готовить для богатства

Когда во мне много энергии, я всегда готовлю плов по рецепту своего отца. Он служил на границе того государства, где это блюдо – национальная еда. И потому готовит его очень вкусно, соблюдая некоторые тонкости.

Рис похож на монетку, потому приготовить его в трудные времена, очень рекомендуется. Он дает еще и чувство сытости. В этом уверяет моя Эви.

И для этого нужен, разумеется, казан и костер. Но у меня есть только небольшая кастрюля с толстым дном и боками, в которую я наливаю побольше растительного масла, а пока нарезаю несколько луковиц. Чем больше лука в плове, тем сочнее он будет.

У меня приготовлено так же мясо. Это свинина. Поскольку баранину я не люблю, а говядина, на мой взгляд, постная для такого блюда. Плов с курицей – это, конечно, не плов.

Свинина у меня нарезана крупными кусками. И я добавляю ее к луку, который слегка обжарился. А пока нарезаю оранжевую морковь тоненькими длинными ломтиками, чтобы блюдо было красивого яркого цвета.

Ее я отправляю к мясу и луку. Потушив все это на небольшом огне до полуготовности, я добавляю рис. Он должен быть с длинными зернами. И его я заранее замачиваю в холодной очень соленой воде.

Рис нужно промыть в нескольких водах, чтобы его клейкость ушла, и плов получился рассыпчатым. Потом я выкладываю хорошо промытый рис на мясо. И заливаю через шумовку водой так, чтобы вода покрывала рис сверху на палец.

В середину блюда я вставляю чеснок, с которого снимаю первый слой шелухи, добавляю зиру, куркуму, барбарис, базилик, майоран, тмин, гвоздика, суммах, красный и черный перец. Но чтобы не заморачиваться, можно добавить просто готовую приправу для плова, в которой уже есть весь набор специй.

Солю тоже обильно. И делаю несколько отверстий палочкой в рисе по кругу, закрывая его крышкой. И не мешаю его до тех пор, пока он не вберет всю воду. Плов томится у меня на медленном огне.

Как только он забрал воду, я начинаю аккуратно его перемешивать, пересыпая шумовкой. Потом оставляю до готовности на плите, накрыв крышку плотной тканью или полотенцем. Или убрав кастрюлю в теплое место, завернув во что-то сохраняющее тепло.

Перед подачей на стол, из плова вынимают чеснок. А мясо выбирают и нарезают мелкими кусочками, складывая сверху на рис.

Пропорция всегда один к одному, если у вас килограмм риса, то столько же должно быть и мяса. Это на большую семью. Я беру всегда половину рецепта. Лука должно быть одна треть из всего блюда. И одна четвертая моркови. То есть на полный рецепт у вас три луковицы и две больших моркови.

Но все это может варьироваться, в зависимости от ваших предпочтений.

Мой отец всегда добавляет в плов нут или сухофрукты. И обязательно барбарис. Но я не добавляю. Считая, что это утяжеляет блюдо.

Плов я всегда подаю на тарелках с восточным орнаментам. И с чаем в больших пиалах. Можно есть его вместе с кисломолочным национальным напитком. У меня обычно катык, который хорошо сбивает жирность блюда.

Можно подавать еще соленья. Я использую маленькие засоленные сливовидные помидоры. Или готовлю салат из тушеных баклажанов и томатов.

Это уже на ваш вкус.

Мой папа подает всегда плов в рассыпчатом виде, а я предпочитаю оформить его в форму, используя пиалу для этих целей. И на так называемую паску насыпаю мясо кусочками. И кладу на тарелку овощи или салат. Можно зелень.

Получается красиво и эстетично. Но каждый сам решает, как лучше.

Это самый вкусный плов, который мне довелось пробовать. Вкуснее только в национальных ресторанах.

Когда я угощаю пловом Эви, она всегда хвалит его и напоминает, что рис – символ богатства.

7. Зачем женщинам платья

Нас с мужем вызывают в банк, чтобы переоформить документы. Вернее, вызывают только мужа, но ему требуется мое присутствие как юриста и как жены.

Он едет в офис прямо с работы, а я беру такси.

В последнее время я вообще никуда не выхожу из дома, поскольку у меня герпес по всему лицу, и это выглядит ужасно, хотя я замазала мокнущие язвы тональным кремом и присыпала их большим количеством пудры.

Антибиотики мне помогают слабо, поскольку на целую группу у меня аллергия.

Но мне все равно хочется быть красивой, потому я почему-то нахожу в гардеробной комнате свое травяного цвета платье миди с юбкой – колоколом и надеваю его с джинсами скини антрацитового немного выгоревшего цвета.

Платье облегает мой выпуклый живот, который появился у меня совсем недавно из-за того, что я постоянно вынашиваю проблемы, как младенца.

На груди вырез сделан каплей. Единственный плюс полноты – это красивая стоячая грудь.

К платью я надеваю белые кроссовки с лавандовыми вставками и тренч ультрамаринового цвета. На шее у меня косынка с райскими птицами.

Я блондинка. И образ мне в целом нравится, хотя лишний вес меня, разумеется, нервирует. Главное, у меня остается узкой талия, думаю я, и это красиво.

Мне хочется добавить своим нарядом яркости в осень, которая разбрасывает желтые листья берез и горит среди вечнозеленых елей и кедров бордовой рябиной.

Для усиления эффекта прекрасного я брызгаю себя духами с запахами астры, хризантемы, мяты, шалфея и смородины. Мне хочется оставить за собой шлейф чего-то дорогого и комфортного.

В банке уже сидит на диване мой муж. Он ждет специалиста, чтобы подписать какие-то бумаги.

– Как тебе мой наряд? – Почему-то спрашиваю у мужа я.