Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Русская красная уха
Продукты
Любая красная рыба: 800 г.
Картофель некрупный: 3–4 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 2–3 шт.
Лавровый лист: 4 шт.
Черный перец горошинами: 8-10 шт.
Шафран: 4–5
Лук-порей: 1 шт.
Зелень укропа и петрушки: 5–6 ст. л.
Лимон: 1/2 шт.
Вода: 1,5–2 л.
Соль: 1/2 ч. л.
Как готовить
Промыть овощи.
Очистить и нарезать кубиками картофель.
Нашинковать морковь или нарезать мелкими кубиками.
Тонкими колечками нарезать репчатый лук.
Сложить овощи в мультиварку и залить водой.
Добавить лавровый лист.
Варить овощной бульон в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
Добавить специи и рыбу, нарезанную «стейками».
Добавить мелко нарезанный лук-порей.
Добавить соль.
Варить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания программы всыпать зелень.
Дать ухе настояться в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут.
Подать к ухе ломтики черного хлеба и тонко нарезанный лимончик.
Полезные советы
Если для ухи вы покупаете рыбу целиком, то вместе с овощами варите в режиме ТУШЕНИЕ голову и хвост, по окончании программы достаньте их из бульона – так бульон получится более наваристым и вкусным.
Картофель для ухи нужно выбирать плотный, сладковатый, нерассыпчатый.
Уха из живой рыбы вообще не требует овощей – только лук и специи.
Рисовый суп на свиных ребрышках
Продукты
Ребрышки свиные: 400 г.
Кусочек свиного сала: 20–30 г.
Картофель некрупный: 6–7 шт.
Морковь: 1–2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Рис: 1/2 стакана.
Зелень: 2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Вода: 2,5–3 л.
Молотый красный перец или смесь перцев: по вкусу.
Соль: 1/3 ч. л.
Как готовить
Промыть ребрышки и отделить их друг от друга, слегка отбить.
Крупно натереть морковь.
Мелко нарезать лук.
Нарезать мелкими кубиками свиное сало (свежее или соленое).
Включить режим ВЫПЕЧКА на 30 минут.
Через 5 минут, когда сало чуть растопится, добавить ребрышки.
За 10 минут до конца программы добавить лук и морковь и тщательно перемешать.
Промыть рис.
Нарезать картофель кубиками.
Добавить к ребрышкам и овощам картофель и рис.
Добавить воду и соль.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. Проверить готовность мяса. В случае необходимости тушить еще 30 минут.
За 5 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.
Готовый суп заправить перцем по вкусу.
Полезные советы
Такой же суп можно сварить на бараньих ребрах, в этом случае режим ТУШЕНИЕ должен длиться от 120 до 180 минут для мультиварок разной мощности.
Из телятины и говядины получится более легкий суп, если заменить этим мясом свиные ребра в рецепте.
Очень вкусный суп получится, если взять копченые свиные ребра. Можно также в суп, сваренный по рецепту, за 20
минут до окончания режима ТУШЕНИЕ добавить 100–150 г свиных копченостей.Суп-пюре из шампиньонов и картофеля
Продукты
Грибы свежие: 800 г.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Сливки 15–20 %-ной жирности: 1 стакан.
Картофель некрупный: 6–7 шт.
Белый хлеб: 6 ломтиков.
Лук репчатый: 2 шт.
Зелень петрушки: 1–2 ст. л.
Куриный бульон или вода: 3 стакана.
Соль: 1/3 ч. л.
Как готовить
Промыть и нарезать грибы.
Мелко нарезать лук.
Очистить картофель и нарезать его мелкими кубиками.
Налить в чашу растительное масло.
Пассеровать лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут, помешивая.
Добавить грибы и картофель.
Добавить соль.
Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут
Влить бульон, чтобы он едва покрывал грибы и картофель.
Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 40 минут.
Охладить до теплого состояния, поместить в блендер, влить туда же подогретые сливки.
Размолоть суп до состояния пюре.
Вылить в чашу мультиварки, потомить в режиме ТУШЕНИЕ 20 минут.
Ломтики хлеба нарезать кубиками и подсушить в духовке, разогретой до 180 градусов, несколько минут.
К супу подать мелко нарезанную зелень и гренки.
Полезные советы
Если у мультиварки есть режим ВАРКА НА ПАРУ, то им можно заменить последний режим ТУШЕНИЕ. В режиме ВАРКА НА ПАРУ следует довести суп до кипения.
Если вы вместо куриного бульона добавляете воду, добавьте также 50 г сливочного масла.
Ломтики хлеба можно поджарить в тостере и слегка натереть чесноком.
Мясные блюда
Мясо – капризный продукт, требующий правильной тепловой обработки. Тушение, жарка, запекание, варка на пару – все эти процессы требуют нашего дежурства у плиты. У начинающих хозяюшек мясные блюда часто получаются просто несъедобными: «резиновый» гуляш, подгоревшие снаружи и сырые внутри котлеты, непрожаренные отбивные. А уж о том, чтобы приготовить домашнее сало или буженину, и речи не идет, проще купить в магазине мясные деликатесы. Проще, но вот какая польза здоровью от напичканных консервантами и соей мясных продуктов и колбас? Да и мужчин наших колбасные условно-мясные блюда не вдохновляют – ни на душевное общение, ни на подвиги.
Мультиварка очень хорошо умеет управляться с мясом. И говядина, и баранина, и свинина, и курица, и всякая другая птица приготавливается мультиваркой в любом виде. И, что удивительно, все соки остаются в продукте, а вот жира для жареного или запеченного мяса требуется совсем немного – ему просто некуда выкипать. Получается, что мясо в мультиварке готовится с пользой для нашего здоровья, с минимальным количеством жира, содержащего опасный для сердца и сосудов холестерин.
Не могу удержаться, чтобы не рассказать вам историю моей знакомой, которая выдала дочку замуж. Девушка совершенно не умела готовить, и острая на язык свекровь стала посмеиваться над невесткой, а то и вовсе называть ее неумехой.