Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления
Шрифт:
• Чаша исправной мультиварки никогда не нагреется до температуры, при которой тефлон становится опасным.
• Нельзя эксплуатировать чаши с поврежденным тефлоновым (антипригарным) покрытием.
• Тефлон используется практически везде: в посуде, одежде, косметике, бытовой технике, строительстве и т. д.
• На сегодняшний день нет однозначных данных о том, что тефлон опасен или безопасен. Вопрос пока остается открытым.
• Тефлоновое покрытие очень
• При мытье посуды с тефлоновым покрытием нельзя использовать абразивные чистящие средства.
• Тефлоновое покрытие боится резких перепадов температуры.
• Некоторые производители запрещают мыть чаши с тефлоновым покрытием в посудомоечных машинах.
• Хрупкость глиняной чаши и крышки, невозможность их замены, так как запасных нет в продаже.
• Долгая очистка чаши. Нужно предварительно замачивать ее на несколько часов.
• Нельзя использовать в уходе за глиняной чашей обычные моющие средства, только уксус и соду.
• Пища прилипает ко дну.
• Перед мытьем нужно долго охлаждать глиняную чашу, чтобы не было резкого перепада температур.
• Нельзя долго хранить приготовленную пищу в глиняной чаше, так как туда стекает конденсат с крышки и пища размокает.
• Иногда в чаше появляется плесень, которая потом расползается на крышку и по всему прибору.
• Неизвестен состав и место добычи глины, из которой изготовлены чаша и крышка.
• Многие потребители ощущают металлический привкус блюд, особенно супов.
• Никель, который входит в сплав нержавейки, у некоторых людей может вызывать аллергию или дерматит.
• Нержавейка очень плохо проводит тепло, ее сложно равномерно нагреть.
• Молочные продукты нужно готовить аккуратно – могут пригорать.
• Нержавейка боится кислот, поэтому мясо в кислом соусе готовить в чашах из нержавеющей стали не следует.
• Быстрая потеря антипригарных свойств.
• Появление пигментных пятен от пищевых красителей.
• Уход за керамическими чашами не всегда предполагает использование посудомоечных машин.
• Керамическое покрытие боится резких перепадов температуры.
• REDMOND
• MARUCHI
• CUCKO
• VICONT
• BRAND
• REDMOND
• CUCKOO
• ARC
• VITACLAY
Можно, но не рекомендуется.
Хранение готовых блюд или отдельных продуктов может нанести вред чаше мультиварки.
Готовое блюдо нужно сразу переложить в другую посуду (лучше, если она будет не из алюминия).
При хранении готовых блюд в чаше вне мультиварки повышается вероятность повреждения внутреннего покрытия чаши и загрязнения дна с внешней стороны (грязь попадет на нагреватель, и ее трудно будет отмыть).
Отличие мультиварки от пароварки состоит в том, что первая способна готовить пищу на пару под давлением (первый тип), на пару открытым способом (второй тип), она может печь, жарить, а также готовить на гриле.
Приставка «мульти» никак не означает, что в комплекте имеется большое количество дополнительных элементов. Просто машина отлично справляется с огромным числом задач.
По сути, отличие мультиварки от пароварки состоит в том, что мультиварка способна заменить собой пароварку, а также целый ряд других приспособлений: фритюрницу, сковороду, рисоварку, электрическую духовку и скороварку (второй тип).
Готовка на пару – это лишь одна из многих функций в мультиварке.
Отличие мультиварки от скороварки состоит в том, что в скороварке пища всегда варится под давлением, поэтому она готовится очень быстро.
Однако все продукты в нее нужно закладывать одновременно. Нельзя открывать крышку во время приготовления блюда.
Мультиварка второго типа – это та же скороварка плюс еще множество дополнительных функций.
Таким образом, мультиварка, которая умеет готовить под давлением, является более универсальным прибором.
В медленноварке использован принцип томления приготавливаемого блюда, т. е. этот прибор готовит по принципу русской печи.
В медленноварке можно варить большие куски мяса, готовить варенье, джемы, делать крем-супы, не боясь при этом, что что-то испортится или подгорит. Приготовление блюд происходит при температуре 80 °C, при такой температуре в продуктах сохраняется большинство витаминов и микроэлементов.
При длительном томлении продуктов ароматы раскрываются гораздо полнее и блюда получаются восхитительно душистыми.
Как и при готовке в мультиварке, в медленноварку все продукты можно загружать в один прием и в итоге получается превосходный результат. Любая мультиварка может использоваться в качестве медленноварки. Готовка «slow-cook» – это лишь одна из многих функций в мультиварке.
Пример № 1: если мощность мультиварки составляет 700 Вт, то на приготовление одного блюда расходы на электроэнергию составят в среднем примерно 20–30 копеек в зависимости от режима, что очень выгодно по сравнению с электропечами, электроплитами или электродуховками.