Настоящая пицца. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Икра «Ассорти»
• по 3 огурца, моркови, помидора, головки репчатого лука
• по 2 моркови, болгарских перца
• 150 мл растительного масла
• соль
Огурцы и морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу и измельчите с помощью блендера. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, репчатый лук – кольцами. Обжарьте лук и морковь на растительном масле 3–5 мин, добавьте остальные овощи, посолите, влейте растительное масло
Икра «Чесночная»
• 5 головок чеснока
• 300 г очищенных ядер грецких орехов
• 200 г пшеничного хлеба
• 20 г маслин
• 50 мл растительного масла
• 20 мл лимонного сока
• соль
Чеснок очистите, измельчите и разотрите вместе с солью и грецкими орехами, добавьте крошки белого хлеба, растительное масло и лимонный сок и взбивайте до получения однородной массы. При подаче украсьте блюдо маслинами.
Закуски из яиц
Фаршированные яйца «Добрый день»
• 8 яиц
• по 2 помидора, головки репчатого лука
• 250 г шампиньонов
• 50 г майонеза
• 50 мл растительного масла
• черный молотый перец
• соль
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте пополам, желтки извлеките. Грибы и лук измельчите, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле 10–15 мин. Помидоры нарежьте кружками. Наполните яичные белки полученным грибным фаршем. Сверху выложите кружки помидоров, посыпьте измельченным яичным желтком и украсьте майонезом.
Фаршированные яйца «Шанхай»
• 5 яиц
• 100 г пшеничной муки
• 50 мл молока
• 20 мл растительного масла
• зелень петрушки
• соль
Возьмите одно яйцо и отделите желток от белка. В муку влейте молоко, добавьте яичный желток и соль, тщательно размешайте. Белок взбейте в отдельной емкости и добавьте в тесто. Оставшиеся яйца сварите вкрутую и очистите. Яйца обмакните в полученное тесто и обжарьте на растительном масле по 4–5 мин, охладите и украсьте зеленью петрушки.
Фаршированные яйца «Капитан»
• 5 яиц
• 150 г консервированной печени трески
• 50 г майонеза
• зелень петрушки
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте пополам. Желтки извлеките и разомните вилкой вместе с печенью трески и майонезом. Наполните яичные белки полученной смесью и украсьте
зеленью.Фаршированные яйца «Сан-Мало»
• 2 яйца
• 200 г очищенных креветок
• 25 г сливочного масла
• зелень петрушки
• соль
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, разрежьте пополам, извлеките желтки и разотрите со сливочным маслом и солью. Креветки варите 2–3 мин, слейте, охладите и измельчите. Соедините измельченных креветок с масляно-желтковой смесью и перемешайте. Белки наполните полученной массой и украсьте зеленью.
Фаршированные яйца «Белый лебедь»
• 5 яиц
• 2 зубчика чеснока
• 70 г сметаны
• 50 мл кваса
• зелень петрушки
• соль
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, разрежьте пополам, извлеките желтки. Желтки разотрите с солью и сметаной, влейте квас, добавьте измельченную зелень и чеснок. Наполните белки полученной массой, оставив один для украшения. Выложите закуску на блюдо и посыпьте измельченным белком.
Фаршированные яйца «Тархун»
• по 4 яйца, веточки тархуна
• по 50 г сыра маскарпоне, майонеза
• черный молотый перец
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки. Разомните желтки вилкой, добавьте измельченные веточки тархуна, сыр, черный молотый перец и майонез, тщательно перемешайте. Наполните яичные белки полученной массой.
Фаршированные яйца «Ар-нуво»
• 4 яйца
• 1 головка репчатого лука
• 100 г гусиной печени
• 50 г сливочного масла
• 20 мл коньяка
• черный молотый перец
• соль
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки. Гусиную печень нарежьте тонкими пластинками, лук – кольцами. Обжарьте лук и печень на сливочном масле 10–15 мин, посолите, поперчите, влейте коньяк и измельчите с помощью блендера. Наполните яичные белки луково-печеночной массой и посыпьте измельченными желтками.
Фаршированные яйца «Виват»
• 10 яиц
• 250 г консервированной горбуши
• 50 г майонеза
• зелень петрушки, укропа
• соль
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки. Соедините желтки, консервированную горбушу, майонез, зелень укропа и петрушки и измельчите с помощью блендера. Наполните яичные белки полученной массой.