Настоящая пицца. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Жареные шампиньоны «Полесье»
• 500 г шампиньонов
• 100 г сметаны
• 100 мл растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• соль
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами, шампиньоны крупными кусками. Обжаривайте лук на растительном масле в течение 5 мин, затем добавьте шампиньоны, посолите и тушите в течение 5 мин. Затем
Жареные лисички с капустой «Минские»
• 400 г белокочанной капусты
• 250 г лисичек
• по 50 г сливочного масла, сметаны
• 100 мл растительного масла
• по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
• черный молотый перец
• соль
Лисички промойте, нарежьте небольшими кусочками, капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. На разогретом сливочном масле в течение 2–4 мин обжаривайте лук, затем добавьте лисички и жарьте 5–7 мин. Потом положите чеснок, перемешайте и снимите с огня. Капусту жарьте на растительном масле 10–15 мин. Затем добавьте грибы, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Тушите в течение 10 мин.
Грибы в тесте «Малыши»
• 800 г вешенок
• 100 г пшеничной муки
• 50 г твердого сыра
• 250 мл молока
• 4 яйца
• соль
В теплое молоко добавьте яйца и взбейте полученную массу. Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте. Добавьте сыр, натертый на мелкой терке, растительное масло и посолите. Перемешайте полученный кляр. Грибы обмакните в кляр и обжарьте на растительном масле 3–5 мин.
Жареные лисички с картофелем «Обеденные»
• 250 г лисичек
• 150 мл растительного масла
• 4 клубня картофеля
• 2 головки репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• лимонный сок
• лавровый лист
• соль
Лисички промойте, опустите в кипяток и варите в течение 10 мин. Затем воду слейте, грибы опустите в холодную воду на 2–3 мин. Очищенные картофель нарежьте соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчите. Лавровый лист и чеснок обжарьте на нагретом растительном масле 2 мин. Затем чеснок и лавровый лист удалите, в масло выложите картофель, лук и лисички, посолите. Жарьте в течение 10 мин. Затем накройте крышкой и тушите 5-10 мин. Перед подачей добавьте лимонный сок и
перемешайте.Грибы с ветчиной
• 500 г свежих шампиньонов
• 300 г пшеничного хлеба
• 150 г ветчины
• 100 г сливочного масла
• 50 г твердого сыра
• 150 мл молока
• 3 яйца
• соль
Грибы промойте, нарежьте небольшими кусочками, ветчину кубиками. Хлеб замочите в небольшом количестве молока. Яйца взбейте с молоком. Обжарьте ветчину и грибы 4–5 мин, посолите. Выложите хлеб в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Выложите грибы и ветчину на хлебную массу, залейте взбитыми яйцами, посыпьте сыром, натертым на мелкой терке, и запекайте в течение 20 мин при температуре 180 °C.
Тушеные белые грибы
• 800 г белых грибов
• по 100 г сливочного масла, сметаны
• 30 г пшеничной муки
• зелень укропа
• соль
Грибы очистите и варите в течение 20 мин. Затем воду слейте, грибы нарежьте крупными кусками. В сметану добавьте муку, перемешайте. Выложите грибы на горячую сковороду, залейте сметаной, посолите и тушите в течение 10–15 мин. Готовые грибы подавайте, посыпав зеленью укропа.
Грибные шашлычки
• 800 г рыжиков
• 250 г сала
• 50 г томатной пасты
• 50 мл растительного масла
• 2 головки репчатого лука
• соль
Грибы очистите, залейте небольшим количеством подсоленной воды и варите в течение 1 ч. Затем воду слейте, грибы остудите и обсушите. Лук очистите, нарежьте кольцами, сало небольшими кусочками. На деревянные шпажки поочередно нанижите грибы, лук и ломтики сала. Обжарьте на растительном масле 3–5 мин. Перед подачей смажьте шашлычки томатной пастой.
Омлет со сморчками «Селяне»
• 5 яиц
• 400 г сморчков
• 200 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• соль
Сморчки промойте и варите в течение 5 мин в подсоленной воде. Затем измельчите, обжарьте на масле 5-10 мин. В сотейник разбейте яйца, добавьте сметану, сливочное масло, посолите, перемешайте и готовьте на медленном огне 3–5 мин. Затем добавьте грибы и варите до загустения блюда.