Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя

Береза Betula

Сем. березовые

Травою еще не густо пахнет, березняком резко горьковато. Березняк весь в сережках и забусел в вершинах. На стволах его трепыхаются, хлопают белые пленки. Береза старую кожицу меняет на новую. Новая кожица сыра и под нею ходит-бродит сок и будит в ветках листья. Как листья прочикнутся на ветках, сок в дереве остановится. Зелено все станет кругом.

В. Астафьев. «Тревожный сон»

Белая береза (B.alba), воспетая в стихах, песнях и народном фольклоре, давно считается символом Руси. Название род получил от лат. batuere – «сечь», «бить». Очевидно это связано с применением упругих веток дерева в качестве розги. Необыкновенно гибкие длинные тонкие прутья растут пучками от молодого белоснежного ствола, у которого корковый слой откладывается постоянно, в течение всей жизни дерева. Внешние слои со временем отшелушиваются, обнажая чистую гладкую поверхность с черными порами-чечевичками. Другой вид самого распространенного в наших среднерусских лесах дерева – береза повислая (B.pendula), которая не любит сырости и первой осваивает открытые места, пустоши и брошенные поля. Кора у нее красновато-бурая, наверху дерева белая, у основания черная с глубокими трещинами. Карликовые формы берез растут в холодной северной тундре, а в Карелии встречается измененная мутацией форма с особым узором древесины, ценимой краснодеревщиками. На Дальнем Востоке и Камчатке встречается береза каменная (B.ermanii) с нарядной золотистой корой, растущая на скалистых обрывах гор.

Зеленые клейкие молодые листья березы белой имеют особые железы, выделяющие смолистые вещества. Дерево синтезирует сахара, которые каплями выделяются через устьица листьев (медвяная роса) и привлекают насекомых. Цветет береза чуть раньше или одновременно с распусканием листьев. Мужские сережки желтого цвета, женские – зеленого. Пыльца легко разносится ветром, равно как и образующиеся мелкие семена с крылышками. Так дерево распространяется по незанятым территориям. Береза живет 120–150 лет, плодоносить начинает к 20 годам. Мощная корневая система дерева активно всасывает воду и гонит ее к листьям, а вместе с ней и питательные вещества. Весной этот процесс идет особенно активно и при «ранении» дерево испускает березовый сок, который раньше заготавливали тоннами. Для получения сока следует пробуравить дырочку на глубину 3–4 см и подвесить желобок с посудой. Сок набирается быстро. Со взрослой березы без вреда для нее за сезон можно собрать до 2 ведер сока, после чего дырочку следует забить деревянным чопиком и замазать варом. Сок пьют свежим, он насыщен биологически активными веществами, помогающими при цинге, болезнях почек и мочевого пузыря, нарушениях обмена веществ. Впервые о промышленной добыче и использовании в питании сока березы было написано П. Рычковым в 1768 году. Затем трудами ученых лесотехнических станций были исследованы способы подсечки дерева, заготовки и хранения собранного сока.

Вот тогда я открыл для себя березовый веник, его дурманящую теплоту и бесконечные листья, прилипающие к лавке, тазу с водой, к моему телу. Вот ведь откуда «прилип как банный лист».

А. Приставкин. «Селигер Селигерович»

Свежие листочки березы, пока они еще клейкие, добавляют в салаты и готовят из них напар, который пьют при авитаминозе (в 100 г листьев содержится до 250 мг витамина С). Нераспустившиеся березовые почки – медицинский препарат, назначаемый при болезнях мочевыделительной системы. Их собирают и сушат впрок, они продаются в аптеках. Можно приготовить спиртовую настойку почек, выдержав их 2 нед. в пропорции 1:10 в 70-процентном спирте. Это противоспазматический препарат. Веники, заготовленные в начале лета, на Троицу, могут храниться в сарае всю зиму и использоваться как массажное и противовоспалительное средство в бане, помогающее снять приступ ревматизма, убрать почечные отеки, выгнать хворь и простуду. Заливают веники горячей водой, запаривают 1 ч и напаром моют голову, что придает волосам золотистый цвет и укрепляет их. Ванночки для ног из густого напара помогут при грибковых заболеваниях стоп, трещинах на пятках и межпальцевом дерматите. Подержав ноги в напаре 20 минут, следует пемзой счистить мертвый слой эпидермиса, обмыть и просушить кожу, а затем смазать ее прополисной мазью или облепиховым маслом. Для детей и взрослых с экземой, особенно мокнущей, очень полезны ванны с напаром березового веника, корой дуба, чагой и чередой.

Летом береза густая, задумчивая, порой лепечет, лепечет зубчатыми листочками, встряхивает кроной, будто все хочет рассказать, да, вспомнив, что мы не понимаем ее языка, вдруг вздрагивает и затихает, снова погружаясь в свои вековые думы. …А осенью… нет, нельзя без замирания сердца смотреть на березу, объятую беззвучным желтым пламенем.

Е. Максимов. «Лесной чародей»

Из древесины березы получают самые лучшие дрова, деготь, уксус, древесный спирт, уголь – ценные продукты для промышленности. Наиболее ценен в медицине и ветеринарии березовый деготь – продукт перегонки коры дерева. Этот ранее незаменимый в хозяйстве продукт теперь можно встретить разве что в аптеках в составе мазей: целительное действие дегтя на кожу при экземе и ранах известно давно. Растущий на березе гриб чага – черный бесформенный нарост на стволе – совершенно уникальное лечебное средство, которому можно посвятить отдельную главу.

Заготовив веники с листьями для бани, на корм и лечение животных, дрова на зиму, прутья для метел, насушив почки, законсервировав сок дерева, нужно низко поклониться универсальному кормильцу и лекарю!

Сушеные березовые почки

Ранней весной, по еще не стаявшему снегу, срезают ветки березы с чуть набухшими почками и обдирают их на холстину или бумагу. Сушат при комнатной температуре и низкой влажности, после чего хранят в коробках 2 года. Заваривают из расчета 1 ч. л. на 1 ст. воды, кипятят 2–3 мин и настаивают. Пьют глотками в течение дня до 2 ст. в день. Необходимо помнить, что березовые почки несколько раздражают паренхиму почек и не применяются в случае острых заболеваний.

Настойка из березовых почек

Половину приготовленной банки засыпают свежими нераскрывшимися почками и заливают 70-процентным спиртом доверху. Держат 2–3 нед. в темноте, периодически встряхивая. Пьют по 20 кап. 3 раза в день в ложке воды как мочегонное и очищающее средство, помогающее при болезнях почек и мочевого пузыря, отеках и гипертонии.

Настой листьев

Молодые листочки заливают горячей кипяченой водой (не выше 50 °C) и настаивают 3–4 часа. Процеживают, отстаивают и сливают жидкость. Пьют настой по 1–2 ст. в день как витаминное, очищающее и мочегонное средство.

Сок березовый консервированный

Березовый сок лучше пить свежим, но можно и заготовить впрок. К 1 л сока добавляют 2 ст. л. сахара и щепотку лимонной кислоты. Стерилизуют банки в водяной бане в течение 20 мин, закатывают и переворачивают. Хранят в прохладном месте 1 год.

Сироп березовый

Березовый сок уваривают в антипригарной посуде на медленном огне до тех пор, пока он не станет светло-коричневым и маслянистым. Сироп идет на приготовление любых блюд, где используется сахар.

Березовое шампанское

В бутылки из-под шампанского заливают березовый сок, добавляют сахар и изюм, закупоривают плотно и надевают проволочную сетку. При брожении в условиях погреба давление в бутылках сильно возрастает и пробка может вылететь. На 1 бутылку сока (свежего) кладут 1 ч. л. сахара и 2 изюминки, держат бутылки в погребе 6–8 суток в лежачем положении.

Березовая медовуха

Березовый сок подслащивают медом и уваривают на треть, собирая пену. Затем процеживают через грубое полотно и подкисляют клюквенным соком (лимоном). Добавляют дрожжи и оставляют бродить на 2–3 дня. Затем разливают по бутылкам, плотно закупоривают и оставляют в лежачем положении в погребе на 3 мес. На 10 л сока – 300 г меда, 1 ст. клюквенного сока и 50 г свежих дрожжей.

Квас березовый

В емкость с подогретым до 35 °C березовым соком добавляют хлебные дрожжи, плотно закупоривают и ставят бродить при температуре 5–8 °C. Через трое суток квас готов и может храниться до 3 мес. На 10 л сока берут 10–15 г хлебных дрожжей.

Боярышник Crataegus

Сем. розоцветных

Это дерево, покрытое колючками… Оно имеет небольшие плоды, подобные яблокам, но меньше их. Они красного цвета, и в каждом плоде по три зерна.

Диоскорид. IV в н. э.

Большинство представителей этого рода произрастает в Америке, на территории России можно встретить лишь 40 видов из 1250 описанных. Самый распространенный вид – боярышник кроваво-красный (C.sanguinea), встречающийся в дикой природе на Урале, в Западной Сибири, Забайкалье, получил повсеместное распространение в европейской части России как декоративное, пищевое и лекарственное растение. Кустарник высотой 1–4 м, иногда деревце 6 м высотой со стволом и мощной корневой системой. Ветки покрыты хорошо заточенными, очень прочными и длинными колючками, способными проколоть велосипедную покрышку, отчего на немецком языке растение называют «хагдора» – «ограда с шипами». Листья яйцевидные, очередные, темно-зеленые, краснеющие осенью. Крупные белые цветки собраны в щитки и хорошо пахнут, привлекая пчел: боярышник хороший медонос. Цветет в мае, но плоды вызревают в сентябре и долго украшают кустарник, с которого уже опали листья. Плодоносит боярышник с 10 лет, живет до 300. Очень прочная древесина медленно растущего ствола идет на изготовление токарных и резных изделий, на ручки домашней утвари.