Новая энциклопедия для девочек

• Если вдруг упал нож или вилка, не поднимай их, а попроси подать новые приборы.

• Старайся не замечать оплошностей соседей по столу – им и так неловко за свою оплошность.

• Приборы, которыми ты ела, всегда остаются в тарелке – если ты еще не закончила трапезу, положи крест-накрест по центру тарелки. В случае, если ты уже насытилась, оставь их на тарелке параллельно друг другу ручками направо.

• Не надо делать в своей тарелке пюре, если овощи подаются кусочками. Допустимо слегка размять вилкой отварной картофель. Овощи в супе едят так, как они поданы – кусочками.

• Мясо, кроме рубленого и мясных паштетов, едят при помощи ножа и вилки.

• Рыбу надо есть с помощью специального рыбного прибора – вилка в рыбном приборе трезубая, а нож специальной формы.

• Мелкую птицу можно есть, придерживая руками.

• Горячие бутерброды и большие пироги едят ножом и вилкой, маленькие пирожки – держа в руке.

• Хлеб, конфеты и пирожные берутся из общей тарелки рукой, кладутся на свою тарелку и только после этого их можно есть.

• Варенье и мед общей ложечкой накладывают в свою розетку и затем начинают есть своей ложечкой.

• Лимон, который подается в стакане с чаем, есть не принято. Его вынимают из стакана и кладут на край блюдца. Можно своей ложечкой выжать сок из ломтика лимона прямо в чашке, после чего лимон вынимается.

Чтобы чувствовать себя уверенно и непринужденно в любых случаях, не отступай от этикета даже наедине с собой. Глупо, конечно, сидя за столом в одиночестве, разговаривать с собой и просить подать солонку или передать хлеб, но использовать салфетку и есть при помощи ножа и вилки необходимо. Только так ты не будешь чувствовать себя скованно даже в самой утонченной и изысканной компании.

Угощение для вечеринки

Сегодня вечером в твоем доме будет вечеринка? Отличный повод повеселиться!

Только одна проблема – чем угостить друзей? Ну, во-первых, на молодежные вечеринки приходят не для того, чтобы поесть – котлеты и картофельное пюре у каждого и дома есть, а вот что-нибудь легкое и необременительное, чтобы подкрепить силы, будет кстати. Что же можно приготовить?

Канапе. Канапе – это маленькие бутерброды на поджаренном хлебе. Хлеб может быть нарезан кусочками различной формы – квадратиками, ромбиками, кружочками, треугольниками и т. д. Жарят хлеб на сливочном масле до образования хрустящей румяной корочки или подсушивают его в тостере. Но хлеб при этом не должен быть пересушен. Для канапе используются самые различные продукты – рыба (соленая и копченая), икра, острые сыры, паштеты, маслины, помидоры, огурцы.

Тартинки. Это тоже маленькие бутерброды на поджаренном хлебе. Особенностью их является горячий гарнир – мясные, рыбные и другие продукты, которые укладывают на поджаренный хлеб. Как вариант основы под тартинки или канапе можно приготовить чесночный хлеб. Для этого ломтики хлеба нужно натереть долькой чеснока с двух сторон, после чего сбрызнуть растительным маслом и поместить на противень в жаркой духовке. Через 15 минут восхитительно хрустящие ароматные тартинки будут готовы.

Шпажки с закусками. Подойдут вместо бутербродов. Кусочки хлеба и различные гарниры (мясо и сыр кубиками, огурцы ломтиками, оливки или маслины без косточек целиком) нанизываются поочередно на деревянные шпильки.

Можно украсить все это великолепие листиками петрушки, сбрызнуть растительным маслом. Цветовое пятно может сделать шпажки еще аппетитнее. Для создания цветного эффекта можно использовать кубики тыквы, крохотные помидоры, кусочки сладкого перца, лимоны или киви.

Как вариант десерта – шпажки с фруктами. Бананы, яблоки, груши, виноград нарезать одинаковыми кусочками и поочередно нанизать на зубочистку. Совет: чтобы фрукты не темнели, сбрызни их соком лимона.

Заварные корзиночки с сыром

Корзиночки: вскипятить в небольшой кастрюле стакан воды и 100 г сливочного масла со щепоткой соли. Как только масло растворится, быстро всыпать в кипящую воду стакан муки и интенсивно размешивать до получения однородной массы, не снимая с огня. Когда тесто станет отставать от стенок кастрюли, выключить огонь. Остудить тесто до комнатной температуры. Вбить по одному 4 яйца. На смазанный жиром противень мокрой ложкой выложить тесто небольшими комочками. Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C 40–45 минут до желто-коричневого цвета. Дать остыть. Остывшие шарики разрезать на половинки. Начинка: три плавленых сырка на полчаса положить в морозильник. Зубчик чеснока выдавить через пресс, зелень петрушки мелко порубить. Сырки натереть на крупной терке, добавить чеснок, петрушку и 4 ст. л. майонеза. Взбить все миксером до кремообразного состояния. В нижнюю половинку корзиночки из кондитерского мешочка или шприца со звездчатым наконечником выдавить крем, накрыть «крышечкой».

Кухня – территория любви. Чтобы твои блюда получились вкусными, красивыми и аппетитными, ты должна любить процесс приготовления пищи. Не бойся, что у тебя что-то не получится – все когда-то начинали с подгоревших гренок и сбежавшего кофе. Не страшись экспериментов, потому что ни в одной кулинарной книге ты не найдешь по-настоящему классного рецепта, в котором было бы рассказано все от А до Я. На самом деле, ни один уважающий себя повар никогда не раскроет самую-самую изюминку своего блюда, так что ты до всего должна дойти сама. Только так и можно научиться готовить – путем проб и ошибок, пересоленных котлет и недоваренных пельменей. Только пройдя путь от своего первого робкого овощного супа до шикарного званого обеда с дарами моря, ты уверишься в своих силах и скажешь – я это могу. Каждая начинающая кухарка сама изобретает свой кулинарный велосипед, сама приделывает к нему колеса в виде собственной фантазии, приправ, специй и ароматных трав и отправляется в увлекательнейшее и захватывающее путешествие в страну Кулинарию. Поэтому даже самые популярные блюда совершенно не похожи друг на друга у разных поваров – ведь они сами их придумали! Удачи тебе, фантазии и смелости и самое главное – веры в свои силы. Ты можешь все!

Как выжить В ШКОЛЕ и при этом чему-то научиться

Школа… Парадокс, но когда мы учимся в школе, мы очень редко любим ее по-настоящему, так, как следовало бы. И только покидая ее стены, начинаем понимать, что годы, проведенные в школе, возможно, были самыми счастливыми и беззаботными в жизни. Люди, на которых мы сердились, обижались и придумывали на их головы самые ужасные несчастья, – наши учителя – вдруг оказываются лучшими друзьями, и к ним мы приходим за советом и помощью.

Но так случается не всегда. Порой за годы учебы мы успеваем настолько испортить отношения с учителями, что они только рады, наконец, избавиться от нашего присутствия. Как же сделать так, чтобы этого не произошло? Как сохранить добрые отношения с учителями на долгие годы? Как научиться избегать конфликтов с ними и в то же время не наступить на горло собственной песне? Об этом и многом другом – данный раздел.

Ты и учителя

Учитель – человек, который учит. Учит не только своему предмету. Твой учитель считает своим долгом научить тебя жизни, привить собственные взгляды и принципы. А ты уже не маленькая! Ты и сама все обо всем знаешь! Мораль, которую тебе вычитывает классный руководитель на переменке, вызывает только глухое раздражение и злость, наказания кажутся смешными, а вызов родителей в школу – пустой тратой времени.

Ты, конечно, считаешь себя самой умной, и учитель тебе не указ, но всему есть предел. Твоя «борьба за независимость» не должна превращаться в войну с призраками, потому что ни один учитель (если, конечно, он профессионал) не станет умышленно вредить своим ученикам. Для настоящего учителя дело чести – довести «свой» класс до победного конца, выпустить своих птенцов в большую жизнь не желторотиками, а вполне взрослыми здравомыслящими людьми. Быть может, его взгляды в чем-то могут быть устаревшими и значительно отличаются от твоих, но они также имеют право на существование. Про тебя нельзя сказать, что ты совсем неопытная, наоборот, – опытная и даже очень, просто твой опыт отличается от опыта твоего учителя, поэтому и возникает конфликт. Каждый из вас считает, что прав именно он, а точка зрения другой стороны неправильна и вообще не имеет места.