Огород Черноземья России

Помидоры можно выращивать на балконе. Если результатов нет, следует сменить землю в емкости, вполне может быть, что она поражена грибками. В посуде, где растут овощи, землю необходимо менять каждый год, а емкость дезинфицировать 1 %-м раствором медного купороса.

ТОМАТ—ЛЕКАРЬ

Помидоры богаты витаминами С, В1, В2, В6, К, РР, в них содержатся сахар, каротин. Имеются в томатах и микроэлементы – медь, цинк, йод, фтор, оказывающие влияние на общее состояние организма. Особый освежающий вкус им придают органические кислоты – лимонная и яблочная. Эти же кислоты способствуют повышению аппетита, усиливают пищеварение, губительным образом воздействуют на кишечные бактерии в красных сортах содержится больше витаминов.

Соли калия, которыми богаты помидоры, необходимы людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно когда нарушен сердечный ритм. 300–400 г томатов или стакан томатного сока с мякотью доставят сердцу необходимое суточное количество калия.

Плоды, растертые в кашицу, губят многие вредные организмы и грибки. Томаты применяют для лечения длительно незаживающих ран, трофических язв. Фитонцидные свойства помидорной ботвы используют для борьбы с вредителями сельскохозяйственных растений.

ПОМИДОРЫ НА СТОЛЕ

РИСОВЫЙ СУП С ПОМИДОРАМИ

ПРИГОТОВИТЬ: 3–4 помидора, 100 г риса, 0,5 л воды, соль по вкусу, петрушку, укроп, 1 ст. л сметаны.

Отварить кусочки томата в небольшом количестве воды, протереть, положить вареный рис, посолить, залить кипятком или овощным отваром, вскипятить, посыпать петрушкой, заправить сметаной, подавать на стол.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ПОМИДОРОВ

ПРИГОТОВИТЬ: 5 помидоров, 1 ст. л. желатина, 2 яйца, морковку, зеленый горошек, петрушку.

Кусочки помидоров нагреть, отделить сок. В помидорный сок добавить желатин. Помидоры, кусочки вареных яиц, колечки моркови красиво уложить и залить смесью желатина с помидорами. Охладить.

САЛАТ «ТЮЛЬПАНЫ»

ПРИГОТОВИТЬ: 8 помидоров, 100 г творога, 1–2 ст. л. молока, луковицу, сладкий перец, зелень, соль по вкусу.

Томаты надрезать крест накрест, вынуть сердцевину, смешать ее с творогом, взбитым с молоком, добавить мелко нарезанные перец и зелень, посолить. Заполнить фаршем помидоры, уложить их на листья капусты или салата.

ОКРОШКА ИЗ ПОМИДОРОВ

ПРИГОТОВИТЬ: 10 помидоров, 10 г дрожжей, 2 вареных яйца, 1–2 огурца, пучок зеленого лука, пучок редиса, 100 г кобасы, 2 картофелины, зелень петрушки, 2–3 ложки сметаны.

В сок коричневых или черных помидоров добавить дрожжи и оставить на 7–8 часов. Овощи, зелень, яйца, колбасу нарезать. Зеленый лук растереть с солью, добавить овощи, залить помидорным квасом, заправить сметаной или майонезом.

ПОМИДОРНО-ТВОРОЖНАЯ ПАСТА

ПРИГОТОВИТЬ: 250 г творога, 250 г помидоров, 2–3 ст. л молока, луковицу, 20 г зеленого лука, 1–2 ст. л льняного масла.

Творог растереть с молоком и маслом до сметанообразного состояния, добавить помидоры, перемешать, положить мелко нарезанную луковицу, посолить. При подаче на стол посыпать зеленым луком. Пастой можно намазывать бутерброды. Вместо свежих помидоров подойдет томатная паста – 2 ст. л.

ПОМИДОРЫ С МЕДОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 30 г эстрагона, 30 г мелиссы, на 1 л воды – 300 г сока красной смородины, 50 г соли, 2 ст. л. меда.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Бланшировать помидоры полминуты, уложить в 3-литровую банку, добавить пряности, залить кипящим соком красной смородины, в который добавлены соль и мед, используя метод трехкратной заливки.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 0,5 ст. соли, 0,5 л растительного масла – для приготовления 3 л рассола; на 1 помидор – 1 зуб. чеснока, кусочек хрена, половину л.л. 2 горош. перца, листья смородины и петрушки, укроп.

Помидоры молочной свежести или зеленые надрезать, чтобы положить в них приправу. Для приправы мелко нарезать чеснок, корень хрена, добавить лавровый лист и перец горошком. Сложить подготовленные помидоры в банки, перекладывая их листьями черной смородины, петрушки, укропа. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут, закатать крышками.

ЦУККИНИ

Цуккини – разновидность кабачка. Отличается от обычных кабачков скороплодностью, высокой урожайностью, длительным сроком хранения. Он вкусен, обладает диетическими свойствами. В пищу употребляют молодые кабачки и завязи цуккини. Их можно жарить, тушить, солить, квасить, мариновать, делать из них икру, использовать сырыми в салатах с луком, сладкими сортами перца, яблоками.

Многие овощеводы предпочитают именно этот сорт кабачка. Плоды цуккини желтого, зеленого, пестрого цветов. В нем есть легкоусвояемые углеводы, аскорбиновая кислота, аневрин, рибофлавин, тиамин. А в желтых плодах столько каротина, что он может составить конкуренцию моркови. К тому же в нем большое содержание сухого вещества. Зеленоплодные сорта полезны людям, у которых непорядок с печенью.

Цуккини выращиваются рассадой, которую пересаживают в открытый грунт в 20–25-дневном возрасте в начале второй декады мая. Но можно сеять и семенами сразу в грунт. Срок высадки семян более поздний – начало июня. Между растениями оставляют расстояние около 70 см.

Уход состоит в поливе, подкормках, рыхлении. Первую подкормку дают перед цветением, вторую – после первых двух сборов. Последний раз растения подкармливают в период созревания семенников – перезревших плодов.

Семенники хранят в прохладном месте. Семена извлекают и промывают в холодной воде, затем сушат.

Эффективно выращивание цуккини под пленочными укрытиями. Самое главное, что надо знать, культивируя это растение у себя на огороде: цуккини – перекрестноопыляющееся растение и для того, чтобы обеспечить чистоту сорта, нельзя его сажать рядом с тыквой и кабачком.

Молодые завязи кабачка повреждаются слизнями. Для уничтожения вредителей вокруг растений рассыпают гашеную известь.

Для выращивания в черноземной полосе пригоден сорт цуккини «Цукеша 210». Его молодые плоды темно-зеленого цвета или светло-желтого, корка долго сохраняет нежность.

ДЕЛАЙТЕ ТАК:

Чтобы избавить рассаду от вирусных болезней, опрыскивайте ее обезжиренным молоком – 3/4 стакана молока на 1 литр воды.

МОРКОВЬ

Морковь – двухлетнее растение семейства зонтичных. Ее выращивают в любой зоне. Пищевая ценность моркови заключается в высоком содержании в ней каротина, которого содержится до 22 %. В организме человека он преобразуется в витамин А.

Морковь – холодостойкое растение, семена которого произрастают при температуре 3–4 °C. Она может переносить похолодания до минус 4 °C. Семена у нее мелкие. В 1 г содержится 800 штук семян. Продолжительность вегетационного периода моркови – 110–120 дней.