Основы здорового питания

Стерилизация молока

СИ, 302:

607. Перед использованием молоко нужно тщательно прокипятить. Благодаря этой предосторожности уменьшается опасность заболеть, употребляя его.

Письмо 39,1901:

608. Возможно, настанет время, когда уже будет небезопасно употреблять молоко. Но если корова здорова и молоко тщательно стерилизуется, тогда нет необходимости прежде срока создавать «время скорби».

Заменитель сливочного масла

Письмо 45, 1903:

609. Я ем лишь два раза в день и по-прежнему следую этому наставлению, данному мне тридцать пять лет назад. Мяса не употребляю. Я отказалась также и от масла. Я не ем его. В любом месте, где трудно достать натуральное масло, можно найти ему замену. У нас есть две коровы — Джерси и Холстен. Мы используем сливки, и все довольны этим.

Письмо 331, 1904; МС, 269:

610. Я не вижу необходимости употреблять масло в тех местах, где в обилии имеются фрукты и стерилизованные сливки.

(См. также § 588.)

Письмо 5, 1870:

611. Мы не ставим на наш стол масло. Овощи у нас в доме готовят с молоком и сливками, что делает их очень вкусными… Мы считаем возможным употреблять немного молока от здоровой коровы.

(Молоко и сливки в доме Е. Уайт — Приложение I, [358] § 4, 13, 14, 16, 22.)

(Использование молока и сливок при приготовлении пищи — § 517, 518, 522.)

(Рекомендации относительно питания во время лагерных собраний — § 491.)

Скудное питание не является наилучшим

Письмо 37, 1901:

612. Мы постоянно работаем среди людей. Если учить их воздержанию в наиболее крайних и фанатичных формах, это принесет вред. Мы просим их отказаться от употребления мяса, не пить кофе и чая. Все это хорошо. Но некоторые говорят, что нужно отказаться и от молока. К этому запрету нужно подойти очень осторожно. Есть малоимущие семьи, где питание состоит главным образом из хлеба и молока, а также, если хватит денег, небольшого количества фруктов. Им необходимо отказаться от мясных продуктов, а овощи нужно делать вкусными, добавляя к ним молоко, сливки или что-либо равноценное. Бедняки говорят, когда речь заходит о санитарной реформе: «Что же нам есть? Мы не можем позволить себе покупать орехи и продукты из них». Я проповедую Евангелие бедным, и мне ведено сказать им, что им необходимо питаться калорийной пищей. Я не могу запретить молоко, яйца или сливки или требовать, чтобы они не употребляли масла при приготовлении пищи. Евангелие должно быть проповедано бедным, и еще не пришло время предписывать самое строгое питание.

Настанет время, когда нам, возможно, придется отказаться от некоторых продуктов питания из тех, что мы употребляем в настоящее время, таких, как яйца, молоко и сливки. Но в настоящее время мы не должны осложнять свое положение преждевременными ограничениями. Подождите, пока обстоятельства потребуют этого, и тогда Господь Сам приготовит нас для этих ограничений.

Я глубоко убеждена, что ваши предложения относительно питания больных неприемлемы. Изменения, которых вы требуете, слишком велики. Я бы посоветовала, исключив из рациона мясо как безусловно вредный продукт, оставить что-нибудь более приемлемое, например, яйца. Не убирайте со стола молоко и не запрещайте использовать его при приготовлении пищи. Молоко нужно брать от здоровых коров и тщательно кипятить.

Наступит время, когда нельзя будет так свободно употреблять молоко, как мы это делаем сегодня; но сейчас еще не пришла пора отказаться от него полностью… Г3591 Однако я хочу сказать о том, что, когда придет время и употребление молока, сливок, масла и яиц будет небезопасным, Бог нам это откроет. При проведении санитарной реформы нельзя допускать крайности. Сомнения в целесообразности использования для питания яиц, сливочного масла и молока разрешатся сами по себе. В настоящее время это вопрос не первостепенной важности. Но пусть ваша умеренность будет известна всем людям.

(Здоровые продукты должны заменить молоко и масло — § 583.)

«Бог усмотрит»

Письмо 151, 1901:

613. Мы сами видим, как стремительно растет заболеваемость скота; окружающая среда испорчена, и придет время, когда нельзя будет употреблять молоко и яйца. Но пока оно еще не настало. Мы знаем, что, когда этот час все же пробьет, Бог все предусмотрит. И возникает вопрос, очень беспокоящий многих: сможет ли Господь обеспечить пищей в пустыне? Я думаю, что на него можно ответить так: да, Бог обеспечит пищей Свой народ.

Повсеместно будут приняты определенные меры, чтобы обеспечить людей продуктами, заменяющими молоко и яйца. И Господь известит нас о необходимости отказаться от этих продуктов. Он желает, чтобы все люди чувствовали — у них есть милостивый Небесный Отец, Который научит их всему. Господь даст Своему народу во всех частях мира специальные умения и кулинарное мастерство, обучая его, как использовать плоды земли.

(Использование молока при выпечке хлеба — § 496.)

(Использование молока при выпечке булочек из пшеничной муки — § 503.)

Часть IV. Маслины и оливковое масло

СИ, 298:

614. Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо. Оливковое масло намного предпочтительнее животных жиров. Оно является слабительным средством. Его употребление будет полезно для больных туберкулезом; оно оказывает целительное действие на воспаленный желудок.

СЦ 7, 134:

615. Маслины могут быть приготовлены таким способом, что их употребление во время каждого приема пищи будет давать прекрасные результаты. Полезным свойствам сливочного масла вполне равноценны правильно [360] приготовленные маслины. Оливковое масло — чудесное средство против запоров. Для страдающих туберкулезом, различного рода воспалениями, желудочными заболеваниями оливковое масло лучше всяких лекарств. И как продукт питания оно значительно полезнее животных жиров, которые являются не чем иным, как вторично переработанным растительным маслом.

Письмо 14, 1901:

616. Оливковое масло является лекарством при запорах и почечных заболеваниях.

Раздел XXII. Белки

Часть I. Орехи и блюда из орехов

Часть правильного питания

СИ, 296:

617. Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют [363] питание, определенное нашим Творцом для нас. Эти продукты, приготовленные самым простым и естественным способом, являются наиболее полезной и питательной пищей. Они дают силу, выносливость, энергию и ясность мышления, чего не может дать более сложная и возбуждающая пища.

Рукопись 27, 1906:

618. В злаках, фруктах, овощах и орехах содержатся все питательные элементы, необходимые для организма человека. Если мы придем к Господу в простоте разума, Он научит нас, как готовить здоровую и питательную пищу абсолютно без мяса.

(Орехи — составная часть правильного питания — § 483.) (Орехи в пище, определенной Богом, — § 410.) (Больным, лечащимся в санаториях, надо объяснять пользу употребления орехов — § 767.)

Блюда из орехов должны быть искусно приготовлены и недороги