Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
Овсяные лепешечки с кусочками яблок, грецкими орехами, изюмом, корицей и ванилью «Муси-пуси»
На 48 шт.:
• 1 3/4 стакана муки
• 3 стакана овсяных хлопьев
• 2 небольших зеленых яблока
• 150 г изюма
• 90 г рубленых ядер грецких орехов
• 2 яйца
• 1 3/4 стакана сахара
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
• 125
• 1/2 ч. ложки соли
Взбейте миксером на низкой скорости сахар и размягченное масло в течение 5 минут до получения воздушной массы. Добавьте муку, соду, корицу, ванильную эссенцию, соль и яйца.
Все тщательно взбейте, положите очищенные от кожуры и семян нарезанные кубиками яблоки, овсяные хлопья, изюм, рубленые грецкие орехи и перемешайте полеченное тесто деревянной ложкой. С помощью ложки уложите его на противень.
Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °С. Готовое печенье переложите лопаткой на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.
Ореховые фигурки с фундуком, ванилью, шоколадной глазурью и начинкой из конфитюра «Приятная неожиданность»
На 40 шт.:
• 2 1/3 стакана муки
• 100 г дробленых ядер фундука
• 4-5 кусочков шоколада
• апельсинный или малиновый конфитюр – по вкусу
• 1 яйцо
• 1 3/4 стакана сахара
• 2 ч. ложки ванилина
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г сливочного масла
Взбейте добела размягченное масло с сахаром, добавьте орехи, ванилин, разрыхлитель, муку и тщательно перемешайте полученное тесто. Поместите его на 1 час в холодильник, затем раскатайте в пласт толщиной около 1 см и вырежьте формочками фигурки.
Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 7-10 минут при температуре 200 °С. Остывшее печенье смажьте конфитюром и соедините по двое.
Положите в маленький полиэтиленовый пакет 4-5 кусочков шоколада и растопите его в горячей воде. Отрежьте уголок пакета и выдавите понемногу шоколада на каждое изделие.
Белковые ломтики с фисташками, миндалем, грецкими орехами и сушеной клюквой «Воздушный замок»
• 10 ст. ложек муки
• 100 г рубленых ядер грецких орехов
• 100 г рубленых ядер миндаля
• 50 г рубленых фисташек
• 2-3 ст. ложки сушеной клюквы
• 4 белка
• 6 ст. ложек сахара
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 щепотка соли
Взбейте белки с сахаром и солью до получения пиков. Небольшими порциями высыпьте, помешивая, муку, затем добавьте крахмал, рубленые орехи и клюкву.
Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в большую форму. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 175 °С, остудите и поместите в морозильную камеру минимум на 6 часов.
Полученный корж разморозьте, нарежьте ломтиками шириной 2 мм и поместите в духовку на 15-30 минут
при температуре 150 °С до тех пор, пока ломтики не станут хрустящими.Песочные ломтики с кремом из сыра маскарпоне, карамельными яблоками с лимонным соком и ликером амаретто «Уно, уно, уно моменто!»
На 6 шт.:
• 1 стакан муки
• 2 1/2 ст. ложки манной крупы
• 2 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
• 120 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
Для крема:
• 200 г сыра маскарпоне
• 1 ст. ложка сахарной пудрыДля карамельных яблок:
• 3 яблока сорта «гольден»
• 20 мл ликера амаретто
• 3-4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 40 г сливочного маслаВзбейте миксером размягченное масло с сахаром в течение 2 минут до получения бледной массы. Постепенно всыпьте муку, манную крупу, добавьте ванильный экстракт, соль и тщательно перемешайте полученное тесто.
Смажьте маслом разъемную форму размером 11×36 см и уложите в нее тесто. Плотно его утрамбуйте и проткните вилкой в нескольких местах. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 140 °С.
Готовый корж остудите и разрежьте на 6 ломтиков. Смажьте их кремом, поверх уложите карамельные яблоки и сбрызните образовавшимся яблочным сиропом.
Для крема взбейте сыр маскапоне с сахарной пудрой. Для карамельных яблок растопите масло, положите очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кусочками яблоки.
Смесь поварите, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лимонный сок, ликер амаретто, сахар, уменьшите огонь до минимума и поварите все до получения карамели.
Сливочные кружочки из разноцветного теста с сахаром «Пуговки от кутюр»
• 2 1/3 стакана муки
• 1 1/3 стакана сахара
• 1/2 ст. ложки крахмала
• пищевые красители – по вкусу
• 300 г сливочного масла
Смешайте муку и крахмал. С помощью миксера или блендера тщательно перемешайте масло с сахаром и добавьте смесь из муки и крахмала. Полученное тесто перемешайте и разделите на 3 равные части. Каждую часть скатайте в шар, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
Добавьте зеленый краситель в одну часть теста, красный – в другую часть и желтый – в третью. Каждую часть теста с красителями перемешайте и поместите минимум на 1 час в холодильник. Охлажденные части теста извлеките из холодильника за 10-20 минут до использования.
Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью рюмки или стаканчика диаметром около 2,5 см вырежьте из теста кружочки. Используя круглую формочку с меньшим диаметром, сделайте оттиск на кружочках и острым предметом проколите 4 дырочки так, как бывает на пуговицах.