Первые блюда

2 стакана воды, 1 л кислого молока, 4 клубня картофеля, 1 яйцо, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка 3%-ной уксусной кислоты, сахар, тмин и соль по вкусу.

Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут с добавлением тмина. Смешать в отдельной посуде кислое молоко, яичный желток и муку и влить смесь в кипящий картофельный отвар, всыпать измельченную зелень укропа, соль, сахар, добавить уксус и варить на слабом огне при постоянном помешивании 15 минут.

Суп с горохом по-монгольски

1 л воды, 100 г бараньих костей, 2 луковицы, 1/2 стакана томатного сока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, соль и перец по вкусу.

Кости промыть, нарубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить и охладить.

Лук очистить, измельчить, обжарить на сливочном масле, а затем поместить в бульон вместе с горохом и варить 30 минут, после чего ингредиенты вынуть, протереть через сито, вновь поместить в бульон, добавить томатный сок, сметану, соль, перец и варить, периодически помешивая, 15 минут.

Готовое блюдо подать к столу горячим.

Суп «Марат» с сыром

2 стакана молока, 3 стакана воды, 1 пучок зеленого лука, 2 стакана тертого сыра, 2 столовые ложки макарон, соль и перец по вкусу.

Макароны поместить в кипящую воду, посолить, варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Зеленый лук и зелень петрушки измельчить, смешать с тертым сыром и макаронами и положить в кипяченое молоко. Суп посолить, поперчить и варить 5 минут.

Суп овощной по-монгольски

11/2 л воды, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 3 помидора, 4 бутона гвоздики,1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки фасоли, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки тертого сыра, 1/2 чайной ложки соли.

Картофель и лук, не нарезая, поместить в кастрюлю с кипящей водой, добавить гвоздику, промытую фасоль, очищенные от кожуры помидоры и варить 20 минут. Затем всыпать муку, влить растительное масло и продолжать варить еще 5 минут.

Готовый суп посыпать тертым сыром и подать к столу.

Томатный монгольский суп

1 л воды, 1 кг помидоров, 3 яйца, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Помидоры помыть, нарезать дольками, поместить в кастрюлю, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, посолить, залить водой и варить 15 минут. Затем помидоры вынуть, протереть через сито, смешать с предварительно сваренными вкрутую, нашинкованными яйцами и подать к столу.

Суп «Монгольский» с морковью

1/2 л воды, 1/2 стакана молока, 3 моркови, 3 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль по вкусу.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, смешать с промытым изюмом, обжаренной мукой, растопленным сливочным маслом, солью и поместить в кипящую воду.

Суп варить 10 минут, затем влить молоко, довести блюдо до кипения и снять с огня.

Суп с пшеном и помидорами

5 л воды, 1 кг говяжьих костей, 1 кг картофеля, 5 луковиц, 2 моркови, 7 помидоров, 1 пучок зелени укропа, 11/2 стакана пшена, 2 стакана сметаны, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу.

Кости промыть, нарубить, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1 час, после чего бульон процедить.

Лук очистить, нашинковать, обжарить на растительном масле 10 минут. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками, добавить к луку и тушить 20 минут, плотно накрыв сковороду крышкой.

В полученную смесь влить горячий бульон, добавить соль, нарезанный соломкой картофель, промытое пшено и варить 20 минут.

Готовое блюдо заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу.

Китайская кухня

Кухня Китая по праву считается самой уникальной в мире, привлекающей внимание не только удивительными способами приготовления пищи, но и оригинальным оформлением блюд, необычным сочетанием различных ингредиентов.

Особой популярностью в китайской кулинарии пользуются острые и сладкие соусы, приправы, овощи, ростки бамбука. При приготовлении первых блюд часто используются свинина и морепродукты.

Суп из свинины с редисом по-китайски

2 л воды, 300 г свинины, 400 г редиса, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 3 чайные ложки соевого соуса, 1/4 чайной ложки имбиря, соль по вкусу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить на сковороду с раскаленным растительным маслом и жарить на слабом огне 5 минут. Лук очистить, измельчить, смешать с имбирем, солью, соевым соусом, добавить к мясу и тушить 10—15 минут.

В кипящую воду положить очищенный и нарезанный дольками редис, варить 5 минут, затем добавить в бульон обжаренное мясо, довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня и настаивать суп 10 минут.

Китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой

11/2 л воды, 300 г свинины, 1/4 вилка белокочанной капусты, 1 луковица, 1 яйцо, 1/2 стакана вермишели, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка вина, 1/4 чайной ложки имбиря, соль по вкусу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, лук очистить. Ингредиенты пропустить через мясорубку, полученный фарш смешать с имбирем, взбитым яичным белком и сформовать фрикадельки.

Капусту нашинковать и обжарить на сливочном масле. Полученную массу поместить в кипящую воду вместе с фрикадельками, посолить, влить вино и варить 15 минут.

За 5 минут до готовности всыпать в суп вермишель.

Суп из свинины с тыквой и корейкой

11/2 л воды, 300 г корейки, 400 г тыквы, соль и перец по вкусу.

Корейку нарезать небольшими кусками, поместить в горячую воду, довести до кипения и слить бульон.

Затем корейку вновь поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 40 минут.