«Пилюли» от животного мира

— 2 % у кильки обыкновенной, 1 7 % у усача каспийского (внутренности его содержали 32 % жира), 4–5 % у бычков, окуня и густеры.

В процессе изучения липидных фракций исследуемых непромысловых и малоценных рыб было установлено наличие в них значительного количества триглицеридов; далее на порядок меньше оказались моно-, диглицериды и свободные жирные кислоты, затем — эфиры холестерина, стерины и следовые количества других классов соединений.

Жирно-кислотный состав липидов определяли после метилирования методом ГЖХ. Было установлено, что по содержанию наиболее важных и ценных полиненасыщенных жирных кислот: арахидоновой, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой — липиды атерины каспийской и кильки обыкновенной представляются весьма близкими к жиру печени трески. Было обнаружено также большое содержание арахидоновой кислоты в липидах усача каспийского.

Учитывая весьма высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот с 4,5 и 6 двойными связями в липидах непромысловых и малоценных рыб Каспия, нам представляется целесообразным рассматривать в качестве нового источника арахидоновой кислоты липиды усача каспийского, а липиды атерины каспийской и обыкновенной кильки — источниками эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Поэтому считаем, что липиды этих непромысловых и малоценных рыб могут служить промышленным сырьем для наработки дорогостоящих и крайне необходимых полиненасыщенных жирных кислот.

Принимая во внимание потребности фармацевтической промышленности в биологически активных веществах, биосинтетическим способом из арахидоновой кислоты нами были получены простагландины Е₂ и Р_2а, созданы различные лекарственные формы этих препаратов, исследована их стабильность в процессе хранения в различных условиях температурного режима. Из концентрата, содержащего этиловые эфиры практически двух кислот — эйкозапентаеновой и докозагексаеновой, были созданы лекарственные препараты. Эти препараты затем экспериментально были исследованы на лабораторных животных на гипохолестеринемическое и ранозаживляющее действия.

Проведенные исследования показывают целесообразность использования липидов непромысловых и малоценных рыб Каспийского моря для получения арахидоновой, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот и создания на их основе ценных и очень нужных для медицинских целей лекарственных препаратов.

Поиск новых источников полиненасыщенных жирных кислот для создания лекарств и препаратов — фундаментальная и долговременная проблема фармации и медицины.

Наиболее перспективными источниками полиненасыщенных жирных кислот являются липиды морских гидробиотов, особенно те виды морских организмов, которые, с одной стороны, богаты липидами соответствующего жирнокислотного состава, а с другой — не вылавливаются.

14 Вы знаете, Иван Павлович, я бы не отказался питаться одной сорной рыбой. Это же такая вкуснотища! Понять это мне помогло голодное детство. А закрепить в сознании помог вечер в обществе главы группы китайских строителей на Богучанской ГЭС Вана. Его жена — профессор Токийской академии здоровья, если мне память не изменяет, разделив с мужем летом его суровый быт в Кодинске, где вы тоже с Людмилой Степановной

бывали, сподобила к китайской рисовой водке самое волшебное блюдо, которое я едал в жизни. Как раз из «сорной» рыбы.

Но у нас — другая задача. Выявить, насколько ценна эта рыба для фармации и медицины. А тут важны термины: липиды, этиловые эфиры, полиненасыщенные кислоты…

15 Коротко о том, что собой представляют жиры и их роль для организма.

Жиры подразделяются на ненасыщенные (растительные) и насыщенные (любой жир). Необходимо знать, что жировая ткань представляет собой «отстойник», где обменные процессы идут на минимальном уровне. Именно из-за этого организм, чтобы освободиться от токсинов, «хоронит» их в жировой ткани. Но вместе с тем жир — это необходимый элемент для образования клеточных мембран, мие-линовых оболочек нервных стволов, соединительной ткани и т. п.

Часть жирных кислот относится к незаменимым факторам питания — это линолевая, линоленовая и арахидоновая, которые в организме не синтезируются и должны поступать с пищей. Они участвуют в образовании тканевых гормонов простагландинов и других биологически активных веществ, регулирующих обменные процессы, кроме того, обладают антисклеротическим действием.

Между углеводами, жирами и белками в организме существуют определенные взаимоотношения, вместе с витаминами и другими веществами при недостатке одних другие берут на себя функцию их синтеза. Так, при избытке углеводов и белков из них образуются жиры, но содержат они насыщенные жирные кислоты, которые в основном откладываются про запас, в жировое депо. Поэтому поступление жира в организм необходимо, в противном случае включаются резервные механизмы для их синтеза, на что идет значительное количество энергии. Избыток жиров способствует образованию в организме свободных радикалов, и чем их больше, тем для организма хуже.

16 Все, казалось бы, просто. Отловил «сорную» рыбу, обезопасил среду обитания молоди ценных пород — и на конвейер фармации. Это же не толочь в бадье с веслом в руках да в резиновых сапогах, как наблюдала с ужасом моя дочь Виктория, фармацевт высшей квалификации, разномастную химию…

17 Увы и ах! Бывает и так, к великому сожалению. Но меня порадовал, откровенно говоря, труд С. Д. Мехтиханова. Учитывая биоресурс Каспия в части непромысловой или, как вы, Владимир Николаевич, оценили, «сорной» рыбы, что уже может стать основой здоровой фармации. Долой химию, вредящую и ущемляющую наше здоровье! Да здравствует биоресурс! Поиск новых источников полиненасыщенных жирных кислот для создания лекарств и препаратов — фундаментальная и долговременная перспективы фармации и медицины.

Поистине неисчерпаем источник этого «сырья» — липиды морских гидробиотов, особенно те виды морских организмов, которые, с одной стороны, богаты липидами соответствующего жирнокислотного состава, а с другой — не вылавливаются с пищевой целью.

Каспий, безусловно, богат рыбой. Состав его ихтиофауны не отличается большим разнообразием. Однако там общая масса отдельных видов выше, чем в открытых морях (Черном, Средиземном и других). Например, кильки и осетровые составляют более 70 % общей ихтиофауны Каспия, а непромысловые и малоценные (обыкновенная килька, атерина каспийская, игла-рыба, бычки разных видов и другие) — 15 %.

В то же время они характеризуются значительной плотностью и вступают в конкуренцию с промысловыми рыбами из-за объектов питания (беспозвоночные). Некоторые «сорные» сорта рыб, поедая икру и молодь ценных пород, представляются нежелательными В их сообществе. Зато отлавливаемые для нужд фармации, они создают благоприятную среду для «взрыва воспроизводства» тех же осетровых.

Поэтому исследовательские работы о наличии в липидах непромысловых и малоценных рыб Каспия полиненасыщенных жирных кислот делают их перспективным промышленным источником ценных веществ.

НА СТОЛЕ МИДИЯ — НЕ ХВАТАЕТ ТОЛЬКО «ЛИДИИ»

18 В Анапу меня привели октябрь и уговоры дочери Виктории отдохнуть. Она-то с внуком Дмитрием там каждый год в бархатный сезон, а я уже забыл, когда был на курортах.

Конечно же, ходил по пляжам и по набережной, по тем песчаным дюнам, где еще пацанчиком угораздило меня, архангелогородца, побывать у «самого синего моря».

Что меня впечатлило особо? Купаться, конечно, из-за штормов было невозможно. Но собирать раковины от рапанов можно было бесконечно, только перейди по набережной на песчаную косу. Я-то отдыхающий, мне рапаны и мидии в кайф, а другим, местным жителям, это промысел. Да еще какой.