«Пилюли» от животного мира

Кандидат биологических наук А. Г. Племянников обнаружил, что расплавленный конский жир при обычной комнатной температуре полностью не застывает и находится в полужидком состоянии. Его можно на центрифуге разделить на две фракции — жидкую и твердую. Особенно полезной является жидкая фракция жира, она по содержанию ненасыщенных жирных кислот находится на уровне растительных масел (оливковое, кукурузное, хлопковое) и приближается к подсолнечному маслу. Ученый утверждает, что жир лошади, нагулянный на летнем пастбище, содержит больше жидкой фракции, чем жир лошади, откормленной зерном и сеном.

Из конской кровяной сыворотки, которую получали особым способом, готовили, например, субай хаан, считавшийся гордостью национальной кухни. К сыворотке добавляли молоко, лук и прочее.

Это кушанье можно считать хорошим тонизирующим средством, особенно для выздоравливающих после простудных заболеваний.

Очень разнообразны народные способы консервации пищевых продуктов животного происхождения. У якутов, например, применяется такой способ получения сухого молока: молоко замораживается, скоблится и сушится. Штаб-лекарь Осип Кричевский описывает опыт якутов, которые из обыкновенного молока приготовляют «сухое молоко», или молочный порошок, и возят для продажи в Охотск, где за неимением корма скот не держат и употребляют молоко сие в разных яствах и пьют с чаем».

— Очень поучительно питание якутов. Оно состоит не только из конского мяса, жира, молока и крови. Солидную долю в их рационе занимает рыба. В основном, это гольян и карась. А жители, живущие поблизости рек, питаются такими высококачественными видами рыб, как чир, муксун, нельма, стерлядь и другие. Живя и работая в Сибири, как «полпред Москвы», я вкусил их изрядно и скажу нашему читателю, что вкуснее и полезнее рыбы нет. Но Красноярский край загажен промышленностью, а Якутия, или Саха, первозданна и первородна. Да вы, Иван Павлович, и сами вкусили, будучи в Кодинске, местных рыбных блюд. Огцущение на языке еще осталось?

— Еще какое. А Людмиле Степановне даже иногда снится настоящее, гурманское… И вкус до сих пор на языке. Если бы эта рыба, которую вкушают якуты, была доступна у нас…

Некоторые рыбопродукты широко используются якутами как общеукрепляющее: молока, икра, головной мозг, печень. Например, северяне от налима берут только печень, молоку и икру.

Зимой рыба из подледного улова используется для строганины (чир, муксун, нельма, хариус, омуль и др.), а в летнее время на рыбалках якуты едят свежепойманную рыбу сырой. Это обеспечивает в наибольшей степени сохранение в рыбной пище витаминов и других питательных веществ. Желчь рыбы по своим целебным свойствам приравнивается к желчи медведя, собаки и других животных. Она используется для заживления ран, лечения воспалительных процессов, в том числе в ухе.

Частым пищевым продуктом была сыма, которая приготавливалась из озерной мелкой рыбы-гольяна, неочищенной, невыпо-трошенной, которую сваливали в какую-нибудь посуду или специально вырытую для этого земляную яму, где она заквашивалась. Эта заквашенная рыба варилась с добавлением кислого молока и муки.

Особенно распространенным кушаньем являются у якутов озерные рыбы. Например: озерного чира едят преимущественно в виде строганины, а озерного карася в жареном или вареном виде.

В рацион питания якутских долгожителей нередко входили: черная смородина, голубика, брусника, земляника. По данным многих исследователей, в мясе, рыбе, молочных продуктах содержатся все необходимые витамины: А, В, В₂, В₁₂, Р, С, D, F и др.

Еще добавлю. В якутской народной медицине используются некоторые лекарства, приготовленные из рыбы. Например, из пузыря осетра, высушенного на воздухе (в темном месте), делается отвар: берется кусочек этого сушеного пузыря, размером 3x1 см, заливается 1,5 л воды и кипятится до тех пор, пока не останется 1 л клейстерообразного вещества. После охлаждения его процеживают и переливают в бутылку, которая заворачивается в темную бумагу или пленку и хранится в прохладном месте. Это лекарство используют при лечении язвы желудка, кишечника, колита, воспалений полости рта и пищевода. Многие знахари используют этот отвар для лечения раковых больных. При долгом хранении это лекарство становится, как густой холодец, поэтому его можно развести теплой водой по частям. Пьют лекарство по 1 ст. ложке 3 раза в день. Обычно до еды, а при обостренном воспалительном процессе — после еды.

Из кожи осетра также делается клейстер, который используется при лечении переломов костей, растяжении конечностей. Этот клей используют для смазывания головы или других мест тела при экземах. При разного рода сыпях пораженное место обкладывается чешуей или кожей тайменя или стерляди и мажется сажей со сметаной по 9 ложек.

При хроническом кашле, а также при туберкулезе принимали натуральный рыбий жир. Его также используют для натирания младенца после родов. При лихорадке едят рыбу, вынутую из живота другой хищной рыбы (щуки, тайменя).

— «Это же элементарно, Ватсон», — так бы сказал Шерлок Холмс.

ЛЕЧЕБНЫЕ

СРЕДСТВА

ЖИВОТНОГО

ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ЛЕЧЕБНЫЙ ЖИР ЖИВОТНЫХ

Медвежий и барсучий жир (по материалам книги М. Никитиной «Сибирские рецепты здоровья»)

Медвежий и барсучий жир содержат огромное количество биологически активных веществ (белков, витаминов, микроэлементов, органических кислот и т. д.), которые легко и без остатка усваиваются человеческим организмом. Они способны повышать сопротивляемость организма к инфекциям и являются незаменимым средством для лечения простудных и легочных заболеваний: туберкулеза, затяжных форм пневмонии, бронхитов, в том числе с астматическими проявлениями. На ранних стадиях медвежьим и барсучьим жиром успешно лечат даже рак легких.

В народной медицине используется сало и других животных — сурков, гусей, бобров и т. д., однако предпочтение всегда отдавалось медвежьему жиру по причине его более богатого и разнообразного состава. Об уникальных омолаживающих свойствах этого ценнейшего продукта знала еще первая красавица Египта — царица Клеопатра, рецепты которой до сих пор являются предметом интереса многих специалистов в области эстетической медицины.

Второе место занимает жир барсука, который особенно активен в отношении туберкулезных бацилл. Народные целители и дипломированные врачи во все времена назначали барсучий жир больным чахоткой, и до сих пор этот способ лечения данного заболевания считается одним из самых эффективных во всем мире.

Препараты из жиров медведя и барсука изготавливают по одинаковой технологии. Как медвежий, так и барсучий жир абсолютно безопасен, нетоксичен и является экологически чистым лекарственным средством, оказывающим иммуностимулирующее, противо-микробное и ранозаживляющее действие. При приеме лекарств из медвежьего и барсучьего сала внутрь усиливается белковый обмен, нормализуется состав крови, активизируется секреторная деятельность желудочно-кишечного тракта, повышается общий тонус организма и улучшается настроение. Последнее свойство жиров позволяет использовать их также для лечения затяжных депрессий.

Кроме того, научные исследования доказали благотворное влияние медвежьего жира на функции печени, поэтому не так давно препараты на его основе стали назначать в качестве гепатопротекторного средства после длительного приема антибиотиков и химиопрепаратов, применяющихся при лечении онкологических заболеваний.

Лечебные свойства медвежьего жира были досконально изучены специалистами из Санкт-Петербургского института биорегуляции и геронтологии. В результате исследований удалось установить, что компоненты этого биологически активного продукта могут в неизменном виде проникать в клетки человеческого организма и способствовать их регенерации. Биологическое действие этого вещества обусловлено наличием в нем цитаминов (гепатамина, карамина, тимусамина, бронхоламина, авариамина, церебрамина, ренисамина, ветрамина, панхрамина), тритерпеновых гликозидов (паноксозидов, пактинов, саломинов), полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 и омега-6, витаминов и т. д.