«Пилюли» от животного мира

Но мы поворачиваем страуса к дачному бизнесу. О-о, это очень привлекательная сторона! Ее раскрыл нам с помощью очень содержательного журнала «Сельская новь» бывший боцман, а нынче фермер из села Кузьминское Ставропольского края Николай Цыганенко. Перескажем суть, как ее описывал очень талантливый журналист С. Иващенко.

Страусов он нашел неподалеку от Кузьминского, в соседнем Краснодарском крае, в станице Воронежской. Там фермер Сергей Богданченко содержит страусиную ферму. Оказалось, что на Кубани подобных ферм уже с десяток, а их хозяева даже объединились в ассоциацию страусоводов.

«Ты не бойся, страусы не подведут, — наставлял начинающего коллегу Сергей, — в стране сегодня много богатых людей, которые хотят питаться вкусно и с пользой для здоровья. Они готовы выложить 500–600 рублей за килограмм мяса, в котором нет холестерина».

— И все началось с яиц? Или как-то по-другому?

— Да нет, по-другому. Цыганенко купил девять страусят. Их выводят в инкубаторах. Как пишет С. Иващенко, недельный малыш стоит 6 тысяч рублей, трехмесячный — 14. А если покупать половозрелую птицу, то она потянет на 3 тысячи долларов.

— Да где же у дачников такие деньги? Это где-то из области фантастики…

— Да не спешите с приговором, Владимир Николаевич. Цыганенко тоже не из магнатов. Посмотрите, как он мудро все рассчитал. Купил девять страусят. Построил вольеры, прикупив соседний дом, предназначенный для сноса.

— Вот я же и говорю: не спешите радоваться, дорогие читатели. Инкубаторы стоят дорого — до 140 тысяч рублей. Но постройте дальше экономику. Что в конце концов сна выходе»? И вообще, что такое инкубатор и за такую цену?

— Вот, что говорит на этот счет Цыганенко. Одно инкубационное яйцо стоит около 2 тысяч рублей. А если его продать как диетическое, то есть для еды, то потянет, как мы уже говорили, на 500–800 рублей. Но еще выгоднее яйца «превратить» в птенцов.

Цена специального страусиного инкубатора — 140 тысяч рублей. От обычного он отличается не только размером, но и способностью поддерживать низкую влажность при температуре 40–42 °C. Страус-то птица африканская, привыкла к жаркому климату. Но Цыганенко — тертый калач. Договорился с одним умельцем, который сделает ему инкубатор и по сходной цене.

— Но страус не курица, у него и вес другой, и, надо полагать, потребности, и яйценоскость другая. Как тут-то приспособиться?

— Важно правильное кормление. Страус неприхотлив в еде. Есть травяные гранулы, он их охотно ест. Есть свежая трава под боком, сжамкает и ее, и не важно, какая она — крапива или чертополох. В зимнее время, конечно, это сенные тюки. Но вот что заметил Цыганенко: разнообразие в питании страусов очень важно. Охотно поедают кормовую свеклу, арбузные и банановые корки. Но куда важнее другое. Кормить африканских животных совсем не трудно. Например, страус поедает сена в 5 раз меньше, чем корова. Одного тюка ему хватает на 4 дня, а буренке мало одного и в день.

Еще один важный момент. Страусиха несет за сезон 20 яиц. Но если их сразу подбирать, то, повинуясь инстинкту продолжения рода, она начинает нестись снова. И в принципе можно получить не 20, а 80 яиц. Множим на 20 куриных в одном страусином яйце, получается 1600 яиц.

Интересные факты о страусиных яйцах

Страусиные яйца — самые большие яйца в мире.

Страусиные яйца достигают в диметре 20 см.

По весу 1 яйцо страуса равно 20–30 куриным. Вес страусиных яиц — от 1,5 до 2 кг.

Яйцо страуса массой 1600 г содержит: около 1000 г белка; 320 г желтка.

Содержание жира и холестерина в яйце страуса гораздо ниже, чем в яйцах домашней птицы, что указывает на его высокие диетические свойства.

Яйца страуса имеют толстую прочную скорлупу толщиной около

* 6 мм, поверхность глянцевая с мелкими точечными впадинками, бледно-соломенного цвета. Цвет яиц может варьироваться в сторону более бледного или более темного, в зависимости от оперения птицы. Благодаря толстой скорлупе срок сохранности яиц при температуре не выше 10 °C составляет от 2 до 3 месяцев.

Из 1 страусиного яйца можно приготовить яичницу на 10–12 человек.

Яйцо можно использовать в полном объеме для приготовления одного блюда, но можно готовить и порционно, сохраняя остатки в закрытой посуде в холодильнике в течение 2–3 дней.

Оплодотворенные яйца страусов имеют высокую коммерческую ценность. В питании используют неоплодотворенные яйца. Яйцо страуса, помимо использования в пекарном производстве, является предметом повседневной еды.

Яйца страуса — продукт не из дешевых. Полакомиться экзотикой можно главным образом в ресторанах. Люди среднего достатка могут позволить себе этот деликатес по случаю какого-нибудь торжества. Страусы несут яйца летом, поэтому в другое время года их достать невозможно. В России пищевое яйцо страуса можно купить за 20–25 долларов (500 руб.), в США яйцо стоит 12 долларов, в ЮАР — 4–5 долларов за штуку.

Яйца страуса становится модным красить на Пасху. Роспись или гравирование превращает яйцо в настоящее произведение искусства,

привлекающее коллекционеров. Декоративные яйца используют для украшения ламп, кубков и других предметов такого рода.

Как готовить страусиные яйца

Пожалуй, большего авторитета в этом деле, чем шеф-повар ресторана Unicum Владислав Барский, не найти. Вот какие рецепты он предлагает.

У страусиного яйца очень твердая скорлупа. Как добраться до содержимого?

Обычно в страусином яйце делают два круглых отверстия — в верхушке и основании. Для этого существует специальный инструмент, такая витая изогнутая спица. Внутри яйца спицей разбивается желток, и внутри же смешиваются желток и белок. Затем нужно яйцо продуть — просто подуть в одно из отверстий. Яйцо вытечет из противоположного отверстия. Глазунью, естественно, из яйца страуса не делают — если дождаться, пока она равномерно пропечется, то мы получим не глазунью, а подошву. Обычно из страусиных яиц готовят омлеты.

Сытный омлет для всей семьи

Сытный большой омлет — настоящий завтрак для всей семьи, отличная быстрая еда для неожиданных гостей. Итак, большой омлет персон на 5–6.

1/2 страусиного яйца, докторская колбаса — 200 г (можно брать ветчину, копченое куриное филе — на ваш выбор), горошек или кукуруза (консервированная) — 2 ст. ложки, сыр твердый — 100 г, соль, перец, зелень — по вкусу, масло для жарки.

Нарезаем крупными ломтиками колбасу или ветчину, выливаем яйцо в миску, присаливаем и взбиваем (страусиные яйца из-за густой текстуры плохо выпускают воздух и лучше держат пену). Рубим зелень и натираем сыр. На разогретую сковороду выливаем масло, выкладываем ломтики колбасы, как только подрумянятся, переворачиваем и выливаем сверху взбитое яйцо. Туда же сразу засыпаем весь сыр, зелень и перчим. Если вы прожариваете омлет с обеих сторон — кукурузу или горошек стоит высыпать сразу, если же запекаете под крышкой — выкладываете их перед тем как накрывать сковороду.