Пища богов. Секреты долголетия древних

В средиземноморских странах с давних времен для укрепления артерий и понижения давления готовят нехитрое блюдо: мясо лобстера на сковороде заливают яйцами, а потом все это съедают с бездрожжевым хлебом. Но, повторим, эффект оздоровления возможен лишь при непременном условии: любой продукт на нашем столе должен быть натуральным и свежим.

Одним из важнейших блюд к Воскресению Христову является творожная пасха, для приготовления которой нам кроме свежих яиц понадобятся натуральный творог и сливочное масло.

Сливочное масло полезно для здоровья — если, конечно, оно натуральное, то есть сделано из сливок и не содержит никаких примесей и пищевых добавок. В натуральном сливочном масле находится 20 незаменимых жирных кислот и широкий диапазон витаминов — A, D, Е, К. Более того, молочный жир содействует усвоению кальция, который, между прочим, снижает уровень холестерина в крови.

В ведической культуре считается, что если фитиль пропитать топленым сливочным маслом, то огонь будет выделять энергию, очищающую сознание и дарующую жизнерадостность. Поэтому в Индии до сих пор во время религиозных ритуалов используют именно фитили, пропитанные топленым маслом.

В научной литературе говорится, что качество масла определяется по вкусу, запаху и внешнему виду. Надавим на кусок масла пальцем. Натуральный продукт не будет выделять влагу. О других способах проверки рассказывает наш эксперт Алексей Диашев: «Например, по цвету отличить качественное масло от маргарина или пальмового масла, спреда, мне, например, очень сложно, да. Я могу отличить только по неким физико-химическим свойствам. Самый простой способ, который нам известен: берем обычный кусочек масла, добавляем в теплую воду и размешиваем. Вода должна окраситься светлым белым цветом, масло должно раствориться. Можно судить по прозрачности и поверхностным осадкам. Самое плохое масло дает высокий осадок, практически не растворяется. Идеальный продукт — это полностью растворенное масло. Не забывайте, вода должна быть теплой.

Этот метод поможет определить качество не только сливочного масла, но и сметаны. Натуральные продукты должны полностью растворяться в воде. Если же в них используются заменители, то они будут всплывать на поверхность.

Для приготовления пасхи остается проверить еще творог. Для этого капнем на него капельку йода. Если творог стал коричневым — значит, он натуральный и полезный для организма. Если приобрел фиолетовые и черные тона, значит, по цене творога нам продали продукт из крахмала и мела».

С древних времен в России сложилась своеобразная культура питания. Хранителями секретов приготовления пищи в течение столетий были монастыри. Уединение от мира, в тиши лесов и на берегах озер способствовало использованию в пищу богатых даров природы — грибов, ягод, орехов, меда. Из монастырей к нам пришли различные приправы и рецепты известных горячих блюд, закусок, кисломолочных продуктов и мучных изделий. Среди них бородинский хлеб, рыба и мед по-монастырски, каши и вина. И все же при всех различиях эпох неизменной в христианстве оставалась идея трезвого, нравственного отношения к еде и умеренности в потреблении. Главной пищей считалась пища духовная, что и выразилось в установлении поста.

Для постящихся людей не так-то просто найти продукты питания, богатые белком, микроэлементами и незаменимыми аминокислотами. На помощь нередко приходит сыр или творог из соевого молока под названием «тофу» — прекрасный заменитель яиц и молока.

Тофу состоит из полноценного растительного белка, который легко усваивается организмом. Он не содержит холестерина и идеально подходит для рациона людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Тофу можно жарить, варить, запекать, использовать в супах и соусах.

Рекомендации по приготовлению бифштекса из тофу дает Иван Макаров, повар: «Берем сыр тофу, нарезаем толщиной примерно полсантиметра. Это будет чудесный сырный вкуснейший бифштекс. Настоящая пища богов. Готовится очень быстро, и получается очень вкусно. Это блюдо еще называется бенгальским, потому что очень быстро готовится. Буквально пять минут — и ваше блюдо готово.

Бифштекс из тофу готовится в кляре из горохового теста с добавлением сухарей, карри и других специй».

Великий праздник Пасха подразумевает, что постившийся человек изменил себя: очистил тело и душу и избавился от вредных привычек, в том числе и в питании. Слово Максиму Лескову, философу: «Если мы будем судить о том, что происходит вокруг нас, только по материальной составляющей, это будет глубочайшей ошибкой. Обратимся к Откровениям Иоанна Богослова. Наверное, те условия, в которых он находился на острове Патмос, вряд ли можно назвать материально благополучными. И тем не менее он создал духовное произведение, которое в течение тысячи лет будоражит умы, и в том числе наших современников».

Иоанн Богослов, один из двенадцати апостолов, автор Евангелия от Иоанна, Книги Откровения и трех посланий, вошедших в Новый Завет, по преданию, находился в ссылке на острове Патмос, где проповедовал и получил Откровение, которое часто называют Апокалипсисом. Иоанну открылось предстоящее рождение Антихриста на Земле, второе пришествие Иисуса Христа, конец света и Страшный суд. Книга Откровения заканчивается пророчеством о том, что победа Бога над дьяволом увенчает тяжелую борьбу.

Максим Лесков продолжает: «В общем-то, нам, людям, так сказать, имеющим веру, надежду, любовь, руководствующимся Премудростью Божией, Софией, бояться кризисов и концов света не пристало. Тем более что Евангелие дает совершенно однозначный ответ на вопрос о сроках конца света, а точнее говоря, второго пришествия Господа нашего Иисуса Христа, и словами Спасителя говорит о том, что о дне же сем и часе не известно никому, и знает об этом только отец наш небесный».

Любая вера — это движение вперед. Путь не всегда бывает простым и гладким, но всегда приносит радость. Ведь кто-то освещает нашу жизнь особым светом и придает ей смысл.

Глава 8. Кухня богов и долгожителей

Люди уже в VII веке до нашей эры знали секрет пищи, богатой веществами, которые возбуждают чувственность, желание и дарят неутомимость в любовных играх. Гетеры — независимые жрицы любви в Древней Греции — устраивали особые трапезы. Приглашенным мужчинам они непременно подавали оливки и распаренный ячмень, улиток и сельдерей, сардины и вино, мед и сыр, крольчатину и мясо молодого козленка.

Но помимо этого с древних времен и по сей день жители Греции меньше других болеют сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями, а рекордсмен по числу работающих долгожителей, оказывается, не Япония, а греческий остров Крит.

Емфтерия Мармакефьянаки, муниципальная служащая Плато-Лассити на Крите, дала нам такую информацию: «В нашем округе 80 % долгожителей. Пример — мой дядя. Ему 93 года, он работает и никогда в жизни не принимал таблеток».

Нельзя назвать традиционное меню острова низкокалорийным или нежирным. Вот только жиры здесь употребляют либо растительные — оливки, оливковое масло, орехи, — либо в виде жирной рыбы. Такая пища снижает уровень холестерина, повышает эластичность сосудов и улучшает качество жизни.