Питание при сахарном диабете

Вариант 2

Компоненты

Грибы свежие – 500 г Рыба морская – 500 г Молоко нежирное – 1 стакан Сметана нежирная – 1 стакан Яйца сырые – 3 шт. Мука грубого помола – 3 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить и нашинковать.

Рыбу нарезать на небольшие кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.

Приготовить яично-молочную смесь: смешать сметану с молоком и постепенно добавить к взбитым яйцам, посолить и тщательно перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить слоями грибы и рыбу, залить молочно-яичной смесью, посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в горячую духовку и запекать до готовности.

Грибы, запеченные с мясом

Компоненты

Грибы белые сухие – 50 г Филе куриное – 100 г Филе телятины – 100 г Ветчина постная – 50 г Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы замочить в холодной воде на 1 час, затем отварить в той же воде до готовности, откинуть на сито, охладить и нарезать небольшими кусочками.

 Лук нашинковать, сложить в чугунный сотейник и прожарить в масле, затем добавить грибы и обжарить их вместе с луком.

Мясо и ветчину нарезать небольшими кусочками, также обжарить в масле и выложить в сотейник к грибам, добавить по вкусу соль, посыпать мукой, влить сметану и все хорошо перемешать. Сотейник накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием тушения блюдо посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.

Грибная запеканка с хлебом

Компоненты 

Шампиньоны или белые грибы – 500 г Хлеб пшеничный с отрубями – 1 батон Масло растительное – 5 столовых ложек Яйца сырые – 2 шт. Молоко нежирное – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Сухари молотые – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы промыть, несколько раз ошпарить кипятком, охладить и нашинковать. Нашинкованные грибы выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить в нем, затем добавить немного горячей кипяченой воды, посолить и тушить под крышкой еще некоторое время. К тушеным грибам добавить рубленую зелень укропа и перемешать.

Взбить яйца, смешать с молоком, посолить и тщательно перемешать.

Хлеб очистить от корок, нарезать небольшими ломтиками, обмакнуть в молочно-яичную смесь и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, чередуя слоями хлеб с тушеными грибами. Последним слоем также должен быть хлеб. Полить оставшимся маслом и поставить в горячую духовку, запечь до образования румяной корочки.

Грибная запеканка с баклажанами

Компоненты

Грибы свежие – 500 г Баклажаны – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сметана нежирная – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы промыть, несколько раз обдать кипятком, охладить и нашинковать. Нашинкованные грибы обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с грибами, посолить и перемешать.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить в масле.

В смазанный маслом чугунный сотейник выложить слоями баклажаны и грибы, залить сметаной, посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Грибная запеканка по – деревенски

Компоненты

Грибы соленые – 400 г Картофель – 2–3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Мука с отрубями – 2 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Соленые грибы нашинковать, сложить в чугунный сотейник и обжарить в масле, затем добавить нашинкованный лук и обжарить вместе с грибами. Картофель отварить в кожуре, почистить, нарезать небольшими ломтиками и выложить в сотейник с грибами, посолить и перемешать. Муку осторожно смешать со сметаной и приготовленной смесью залить грибы с картофелем. Сотейник накрыть, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием тушения грибы посыпать тертым сыром и запечь до образования золотистой корочки.

Грибная бабка

Компоненты 

Грибы отварные – 1,5 2 стакана Лук репчатый – 2 шт. Яйца сырые – 7 шт. Сметана нежирная – 1 стакан Сухари молотые – 1 стакан Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы и лук мелко порубить, обжарить в растительном масле, влить немного грибного бульона и потушить под крышкой до мягкости грибов. Яичные желтки отделить от белков. Желтки взбить, добавить в грибы, перемешать и массу немного остудить. Отдельно взбить белки, перемешать с грибной массой, посолить, добавить сухари и еще раз перемешать.

В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания выложить грибную массу, разровнять, полить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке.

Шампиньоны, фаршированные белыми грибами

Компоненты

Шампиньоны крупные – 8 шт. Грибы белые свежие – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь– 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу