Практическое руководство аборигена по выживанию при чрезвычайных обстоятельствах и умению полагаться только на себя

Одна из древнейших форм хлеба — сухари. Также называемые сухими крекерами, чёрствым хлебом, хлебом лётчика, галетами — сухарики были основным продуктом питания освоителей западных земель и армий Гражданской войны. Из-за своей цементоподобной консистенции, сухие галеты непроницаемы для других ингредиентов и элементов, словно их штампует буйвол. Тем не менее, это была основная походная еда пионеров–первооткрывателей, и она используется и поныне.

Мой первый опыт знакомства с твёрдыми галетами произошёл, когда моя супруга попробовала ради эксперимента воспроизвести по древнему рецепту такие сухие хлебные изделия. Она не использовала ничего, кроме белой и пшеничной муки, соли и соды. Превратив это все в тесто, она запекла изделия в духовке. Результат оказался неудачным, а сухие хлебцы почти несъедобными.

К сожалению, в большинстве исторических источников не осталось достоверных рецептов сухих хлебных галет и описания их вкуса.

По такому случаю я попробовал воспроизвести рецепты самостоятельно, два из которых привожу ниже:

Жёсткие хлебные галеты янки

4 чашки неотбеленной муки;

2 ложки жира;

2 ложки сметаны или винного камня;

1 ложка соды и 1 ложка соли, растворённые в 1 чашке воды.

Смешайте все ингредиенты и раскатайте тесто толщиной примерно полдюйма. Разделите на квадраты площадью 3 кв. дюйма. Палочкой для чистки зубов сделайте небольшие отверстия в каждой лепёшке. Выпекать 15–20 минут при температуре 400 градусов.

Хлебные галеты снежного человека

3 чашки неотбеленной муки;

1 чашка белой пшеничной муки;

1 чашка жёлтой кукурузы;

1 чайная ложка сахара;

1 чайная ложка соли;

полтора стакана молока.

Смешайте ингредиенты и замесите тесто. Сформируйте из него плотные кружки, обмакните в муку или кукурузную пыль, добейтесь толщины в ¹/ ₄дюйма. Выпекайте на смазанном жиром противне при температуре 400 градусов, переворачивая, пока обе стороны не покроются жареной корочкой.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, надо оставить хлебные галеты остыть и затвердеть. Некоторые называют этот процесс этапом очерствения хлебцев. Наши предки макали сухой хлеб в кофе или чай, чтобы размягчить. Некоторые народы разбивали хлеб на части и добавляли в супы и жаркое. Солдаты армии конфедератов ели блюдо под названием слош, когда в горячий жир копчёной свинины крошились дроблёные твёрдые хлебцы, потом это черпали большой ложкой. Вы можете просто отламывать крохотные кусочки и ждать, пока слюна смочит их естественным образом, чтобы не рисковать зубами.

Сухие галеты производят и сегодня, их можно приобрести в магазинах.

Другая походная пища

Всю остальную популярную пищу путешественника можно обозначить как ДСИО (что расшифровывается как «Добрый Старина Изюм с Орехами»), а также такие сухофрукты, как яблоки, инжир, финики, абрикосы, гранулированные продукты, итальянская вермишель, овсяные галеты, пшеничные крекеры. Отлично было бы прихватить рис. Не секрет, что армия Северного Вьетнама в основном питалась рисом и рыбьим жиром. (Я допускаю рис, но не в рыбьем жире.)

Любые перечисленные в этой главе наименования продуктов пригодятся вам, когда вы испытываете какой-то дефицит или слишком заняты, чтобы начать основательно готовить.

19 ВОЗМОЖНАЯ ТРАНСПОРТИРОВКА

Способы возможной транспортировки находятся вокруг вас со времён изобретения кармана. Во втором разделе мы уже обращались к данной проблеме, но что конкретно годится для этих функций? Возможно, это понятно тем, кто до сих пор охотится с порохом и носит одежду из шкуры собственной заготовки, хотя Мэдисон Грант в своей книге «Кентуккское охотничье ружьё в сумке» пишет: «Сумка охотника — это неподходящая тара для носки. В подходящую сумку можно уместить все и ещё что-то дополнительно… личные вещи, принадлежности для отдыха, инструменты, и всякие нужные мелочи. В этом списке могут быть крючки, удочки и минимальный вариант вещей экстренной необходимости. В такой сумке должно вмещаться безграничное количество необходимых вещей».

Сейчас сумки носят мужчины и женщины и настоящее воплощение нашего времени и культуры — дамская сумочка, которая украшает всех прохожих на улице. Но в условиях жизни на природе большая сумка вещей экстренной необходимости так же незаменима, как и в доисторические времена. У меня за всю мою деятельность инструктора было несколько приличных сумок, сейчас, во время написания этой книги, у меня уже третья сумка, так как первые две были украдены — данный факт хорошо показывает насущную необходимость таких вневременных вещей.

Сумка

Большинство приемлемых для такой серьёзной транспортировки сумок, которые я когда-либо встречал, сделаны из кожи, жёстких хлопковых материалов или брезента. Моя нынешняя сумка сшита из оленьей шкуры при помощи сухожилий, она имеет ширину 8 дюймов и высоту — 10. Кожа согнута по бокам и прошита стёжками. Сумка декорирована косичкой из натурального конского волоса. Ремешки с возможностью изменения длины позволяют носить сумку почти на уровне пол плаща зимой или поднять выше в душные ягодные августовские дни. Раскроенная из кусков и остатков после пошива плотной рубахи из оленьей кожи, вся сумка была собрана и сшита за какой-то час.

В идеале, хорошая походная сумка должна быть площадью 12 кв. д., и, скорее всего, однажды я так и сделаю — так в моей жизни появится Сумка Номер Четыре.

Содержимое

Я разделил содержимое моей сумки на 4 маленьких отдела: отделение для разведения костра, для инструментов, штопальных и швейных принадлежностей, разного. Меньшие сумки организуют порядок в большой сумке, делаются отчасти и для красоты, помогают облегчить процесс формирования большой сумки.

В моей мини–сумке принадлежностей для разведения костра есть одноразовая бутановая зажигалка (или две), спички в водонепроницаемом металлическом контейнере, прибор для извлечения искры при помощи магнезии. Если некоторые читатели попробуют упрекнуть меня в том, что эти наименования предметов не совсем подходят под определение примитивных, я попробую вам напомнить, что это книга практических навыков. Я могу развести огонь при помощи тех предметов, которые нахожу на природе, однако я ненавижу долго находиться в состоянии холода и влаги. Погода не станет моим препятствием против похода на природу, однако она может помешать развести огонь, я не хочу, чтоб у меня не осталось шансов. Вдобавок к данным предметам я часто беру с собой старый кремний и стальной бур, линзу для концентрации солнечного луча, шпиндель с полым остовом и одноразовые цилиндры. В моей сумке принадлежностей для огня есть сухое дерево и лучина размером с большой грейпфрут, сосновые щепки, полая трубка для раздувания углей, пара палочек смолы. Мои кроманьонские предки вряд ли знали о существовании бутановой зажигалки, однако они были прагматиками наедине с природой и использовали все, что только могло их спасти. Как их дальний потомок, я рад последовать их примеру. Надеюсь, сторонники пуризма примут такие мои оправдания.

В мини–сумке рабочих инструментов также есть и современные, и примитивные орудия труда. Эта коллекция состоит преимущественно из предметов для рубки, в ней есть и трехдюймовый стальной нож для чистки, и обсидиановая маленькая лопатка. Этими принадлежностями можно резать мясо, верёвки, обдирать шкуру различных животных, включая оленя и лося, в качестве «пробы пера» можно попробовать снять шкуру с мёртвого быка хозяина соседнего ранчо. Ножик упакован в футляр из сыромятной кожи, а лопатки с острыми концами завёрнуты в полоски оленьей кожи. В этом отсеке я храню арканзасский точильный камень, маленькую каменную кувалду, незаостренные клинки–лопатки, два заострённых оленьих рога для заточки лопаток–скребков.