Праздничные торты и пирожные

Для крема: 300 г измельченных ядер грецких орехов, 1 стакан молока, 150 г сахара, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.

Для сиропа: 100 г сахара, 1 чайная ложка коньяка.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков.

Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, ванильный сахар, орехи и белки, перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа. Изделие остудить и разрезать на 2 пласта.

Для приготовления крема молоко довести до кипения, положить орехи, сахар, ванильный сахар и перемешать.

Смесь остудить, влить коньяк, желтки. Крем взбить с помощью миксера.

Для приготовления сиропа сахар залить ? стакана воды и, помешивая, варить до полного растворения сахара. Сироп остудить и размешать с коньяком.

Коржи пропитать сиропом, смазать кремом и соединить.

Торт «Ромовый»

Требуется.Для теста: 50 г муки, 200 г молотого фундука, 200 г молотого миндаля, 200 г сахара, 50 г манной крупы, 10 яиц, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для ромового крема: 2 яичных белка, 2 столовые ложки рома, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Для орехового крема: 200 г молотого фундука, 100 г сахара, 1 стакан молока, 1 пакетик ванильного сахара.

Для сиропа: 3 столовые ложки рома, 50 г сахара.

Для украшения: 200 г мармелада, 200 г цукатов.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку и манную крупу, перемешать. Положить фундук и миндаль, влить лимонный сок, добавить белки и перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 1 часа. Изделие остудить и разрезать на 2 пласта.

Для приготовления ромового крема белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить ванильный сахар, влить ром и перемешать.

Для приготовления орехового крема фундук залить молоком, добавить сахар, ванильный сахар и, помешивая, варить на слабом огне до образования однородной массы. Крем остудить.

Для приготовления сиропа сахар залить ? стакана воды и, помешивая, варить на слабом огне до загустения, затем влить ром.

Коржи пропитать горячим ромовым сиропом, смазать ореховым кремом, соединить, полить половиной ромового крема.

Торт украсить мармеладом и нарезанными цукатами, полить оставшимся ромовым кремом.

Торт «Ксения»

Требуется.Для теста первого вида: 200 г муки, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 250 г сливочного маргарина, 300 г сахара, 2 стакана молока, 100 г тертого шоколада, 1 чайная ложка пищевой соды, 4 яйца, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для теста второго вида: 50 г муки, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 1 столовая ложка коньяка, 5 яиц, 1 чайная ложка сливочного масла.

Для кокосового крема: 3 столовые ложки кокосовой стружки, 150 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3 столовые ложки молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка коньяка.

Для шоколадного крема: 100 г тертого шоколада, 150 г сахарной пудры, 1 столовая ложка сливочного масла.

Способ приготовления. Для приготовления теста первого вида яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера, добавить соду. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, орехи, шоколад, муку и белки. Влить молоко и замесить тесто.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут, затем остудить.

Для приготовления теста второго вида яйца взбить с сахаром, добавить орехи, муку, коньяк, какао и перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут, затем остудить.

Для приготовления кокосового крема сахарную пудру смешать с молоком и, помешивая, варить на слабом огне до полного растворения сахара. Затем остудить, добавить кокосовую стружку, коньяк, ванильный сахар, размягченное сливочное масло. Крем взбить с помощью миксера.

Для приготовления шоколадного крема сахарную пудру залить ? стакана воды и, помешивая, варить на слабом огне до полного растворения сахара, затем остудить, добавить шоколад, размягченное сливочное масло. Крем взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кокосовым кремом, соединить. Верх и бока торта смазать шоколадным кремом.

Торт «Тбилиси»

Требуется.Для теста: 250 г молотых ядер грецких орехов, 250 г сахара, 50 г рисовой муки, 1 чайная ложка молотой корицы, ? чайной ложки молотой гвоздики, 10 яиц, 2 чайные ложки маргарина.

Для начинки: 100 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г апельсинового джема.

Для глазури: 2 яичных белка, 200 г сахара, 50 г измельченных ядер грецких орехов.

Для сиропа: 100 г сахара, 1 столовая ложка коньяка, 2 чайные ложки водки.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, добавить орехи, гвоздику, корицу, рисовую муку и перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа. Изделие остудить и разрезать на 2 пласта.

Для приготовления начинки в джем влить 2—4 столовые ложки воды, добавить орехи и перемешать.

Для приготовления глазури белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить орехи и тщательно перемешать.

Для приготовления сиропа сахар залить 100 мл воды и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Затем влить коньяк и водку, перемешать.

Коржи пропитать горячим сиропом.

На нижний корж выложить начинку, накрыть вторым коржом, полить глазурью.