Продукты, Которые Превращаются В Жир

Согласно Удо Эразмусу, одному из лучших в мире экспертов по жирам, не существует такой вещи, как безопасное обжаривание.

«Безопасное обжаривание – это противоречивое выражение», говорит Эрасмус.

«Когда продукты становятся коричневыми, они – сожжены. Питательные вещества в сожжённом материале – разрушены. Белки превращаются в канцерогенный акролеин. Крахмалы и сахар – приобретают коричневый оттенок в результате молекулярной деструкции. Жиры и масла превращены в дым в результате разрушения жирных кислот и глицерина».

Люди, остерегайтесь чего-либо жареного! (Между прочим, Вы знаете, что «соте» – французское название «жаркого?»).

3.

Пончики и печенья

Как и мороженое, пончики – один из продуктов, от которых следует отказаться, если Ваша цель – сокращение жировой прослойки и хорошее здоровье. В состав пончиков входит «король» сочетаний, сохраняющих жир: сахар-рафинад и насыщенные жиры.

Конец ознакомительного фрагмента.