Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне.

томат-пюре – 4 ст. ложки

чеснок – 2 зубчика

тмин

перец черный молотый

соль

зелень укропа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачки нарезать цилиндрами высотой 3 см, удалить семена с частью мякоти, проварить 5 минут в подсоленной воде и охладить.

Для фарша лук нарезать соломкой и добавить к кабачкам. Мелко нарезанные морковь, корень петрушки потушить вместе с другими овощами, положить томат-пюре и прогревать 10 минут.

Добавить нарезанную соломкой капусту, подлить немного воды и тушить до готовности овощей. В конце тушения ввести рубленый чеснок, соль, перец, тмин, и лимонный сок.

Наполнить кабачки фаршем, уложить в сотейник, влить немного воды или бульона, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Охладить.

При подаче оформить лимонной цедрой и зеленью.

Совет: так же как и в предыдущем случае, эти кабачки можно подать и в горячем виде.

Отварные кабачки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачки – 4 шт.

лук – 1/2 шт.

майоран, молотый черный перец, соль – по 1/3 ч. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачки отварить под крышкой в воде с солью и перцем.

Готовые кабачки вынуть из отвара, обсушить, выложить на блюдо, посыпать луком и майораном.

Совет: можно подавать кабачки и вместе с отваром, заправив соевым соусом.

Фаршированный вегетарианский болгарский перец

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

сладкий перец красный – 12 шт.

лук репчатый – 1 шт.

морковь – 6 шт.

чеснок – 1 головка

рис – 1 стакан

зелень петрушки – 1 пучок

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

У перцев вырезать плодоножки, удалить семена и перегородки. Для фарша лук мелко порубить, чеснок крупно нарезать, морковь натереть на крупной терке. Потушить лук до прозрачности, добавить чеснок и морковь.

Всыпать рис, мелко нарезанную петрушку, посолить, поперчить, влить стакан воды и готовить на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость, охладить.

Приготовленным фаршем заполнить перец, уложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, запекать 35–40 минут при 200 °C. Подавать, оформив зеленью.

Совет: в фарш можно добавить мелко порубленные помидоры.

Фаршированные вегетарианские помидоры

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

помидоры – 3 шт.

кабачок – 1 шт.

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 1–2 зубчика

зелень петрушки

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

У помидоров срезать верхушки, удалить семена.

Для фарша очищенный кабачок с удаленными семенами мелко нарезать и потушить в небольшом количестве воды, затем мелко порубить, добавить рубленый лук, растертый чеснок, поперчить, посолить и перемешать.

Начинить помидоры полученным фаршем и запечь в духовке до готовности.

Подавать, оформив зеленью.

Совет: в фарш для помидоров можно добавить недоваренный рис или гречку.

Рис с овощами и фруктами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис – 300 г

чернослив – 200 г

морковь – 180 г

квашеная капуста – 240 г

вода – 600 г

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рис залить кипящей водой и варить до готовности.

Готовый рис соединить с нашинкованным черносливом, нарезанной морковью, капустой и тушить под крышкой до готовности.

При подаче оформить зеленью.

Совет: можно заменить квашеную капусту свежей.

Рис с помидорами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис – 200 г

помидоры – 4 шт.

лук репчатый – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

томатная паста – 1 ч. ложка

соль – 1 ч. ложка

перец красный молотый

зелень петрушки

бульонный кубик – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварить рис в подсоленной воде. Помидоры нарезать кусочками, лук – кольцами, чеснок мелко порубить, добавить томатную пасту и тушить еще несколько минут.

Влить бульон, приготовленный из бульонного кубика, положить помидоры, тушить 10 минут, смешать с рисом, посолить и поперчить. Тушить рис с овощами в течение 10 минут.

При подаче выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Совет: вместо помидоров можно использовать перец, а вместо риса – гречку.

Овощи на шпажке

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

на 4 порции:

баклажан – 1шт.

кабачок – 1 шт.

сладкий перец – 4 шт.

помидоры – 4 шт.

чеснок – 4 зубчика

белое сухое вино – 200 мл

сок 1/2 лимона

крупномолотый черный перец

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажан и кабачок вымыть, нарезать полукружьями. Перцы вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и плодоножку. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.