Рецепты здоровья. Добрая пища для тела и души

Печём хлеб в духовке

Готовое тесто надо выложить на противень или в формы, смазанные маслом. В оригинальном рецепте сказано, что теперь надо снова закрыть тесто и спрятать на час-полтора в то самое тёмное место или включить электрическую духовку на самый минимум и поставить тесто в неё примерно на час. После того, как будущий хлеб слегка подрумянится в духовке и увеличится в объёме, температуру надо повысить до 180 °C и выпекать ещё час. Но в домашних хлопотах уследить за временем иногда бывает сложно, поэтому вы можете использовать таймер или будильник, чтобы не передержать выпекаемый хлеб в духовке и вовремя перейти к следующему этапу.

Ну вот, наконец прошёл час, а значит, уже надо выключить духовку и дать будущему хлебу постоять полчаса в ней. После того как вы вытащите готовый румяный хлеб из духовки, надо сделать ещё пару вещей:

• Немного смочить его корочку водой, используя для этого кисточку;

• Завернуть свежий бездрожжевой хлеб в хлопчатобумажное или льняное полотенце на часик.

Пройдет ещё немного времени, пока ваш хлеб будет готов. Теперь его можно подавать на стол!

Бездрожжевой белый хлеб на 2 буханки по 700 г

Ингредиенты:

• тёплая вода – 400 мл

• закваска – 200 г

• соль – 1 ст. л.

• сахар – 1 ст. л.

• специи: куркума, анис, семя льна, семя подсолнечника, орехи – по желанию

• мука в/с или 1-й сорт – 800–1000 г

• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

В большой миске смешиваем воду, закваску, соль, специи, орехи и постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто. Оно должно получиться довольно плотным и не должно липнуть к рукам. Если тесто получится жидковатым и липким, подсыпайте муку, продолжая замешивать тесто, и доводите его до нужной консистенции. В конечном итоге тесто для бездрожжевого хлеба должно получиться плотное, но при этом довольно мягкое и эластичное. Если тесто крошится, значит, оно слишком сухое, нужно добавить немного воды. Если же тесто очень сильно липнет к рукам и посуде, значит, оно слишком влажное, и стоит добавить ещё немного муки. В среднем замешивать тесто нужно не менее 10 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.