Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

1 порция. На порцию: 3,6 грамма УВД, 68 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 кусочка соевого бекона

2,0

2,0

2 яйца

1,2

12

1 столовая ложка сливок

0,4

0,3

Масло для вкуса

–

–

1 столовая ложка мелко порезанного лука

0,9

0,3

1 столовая ложка зелёного перца

0,8

–

Соль и перец по вкусу

–

–

Смешайте яйца и сливки водной кастрюле. Разогрейте масло в сотейнике и готовьте омлет в течение 1-2 минут не перемешивая. Добавьте ветчину и сыр, приправьте перцем и солью по вкусу.

Бутерброд с сосисками и яйцом или ветчиной и яйцом.

Рецепт предоставлен Эми и Хэнком Корнфельдами.

1 порция. На 1 порцию: 7 грамм УВД и 140 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 сосиски по 30 грамм каждая или два кусочка ветчины, индейки или салями

–

12,0

2 яйца

1,2

12

1 столовая ложка масла или 1 чайная ложка оливкового масла

–

–

2 кусочка сыра (22 грамма примерно)

0,8

4,0

2 хлебца из отрубей

6,0

2,0

Поджарьте сосиски, ветчину, индейку или салями и отделите выделившийся жир. Разогрейте масло на сковороде до такого состояния. Когда капли воды начинают скользить по сковороде. Поджарьте на ней яйца в течение 2-3 минут. Если желаете, переверните и поджарьте и с другой стороны. Поместите хлебцы в микроволновку, накрыв их яичницей. Сверху на неё положите сосиски, ветчину, индейку или салями и накройте получившийся бутерброд сыром. Нагрейте в микроволновке до расплавления сыра.

Тосты из французского хлеба с отрубями.

Ещё один рецепт от Эми и Хэнка Корнфельдов.

1 порция. На 1 порцию: 9 грамм УВД и 40 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 крекера из отрубей

8,0

2,0

2 чайных ложки воды

–

–

1 яйцо

0,6

6,0

1/4 чайной ложки корицы

–

–

1/8 чайной ложки мускатного ореха

–

–

1/8 чайной ложки ванили

–

–

Искусственный кленовый сироп или другой искусственный подсластитель по вкусу

–

–

1 столовая ложка сливок

0,4

0,3

1 чайная ложка растительного масла

–

–

Растопленное сливочное масло для вкуса

–

–

1 измельчённая таблетка стевии или щепотка стевии в виде порошка.

–

–

Размочите крекеры в 2 чайных ложках воды в течение 5 минут. Одновременно в широкую неглубокую миску разбейте яйца и смешайте их с корицей, мускатным орехом, ванилью и другими добавочными подсластителями. Добавьте сливки и хорошенько перемешайте. Положите размягчённые крекеры в получившуюся смесь на 1-2 минуты. Нагрейте сковороду так, чтобы капли воды по ней скатывались. Налейте и равномерно распределите масло по сковороде. Поджарьте крекеры в течение 3 минут на каждую сторону. После поджаривания выложите на тарелку и залейте растопленным маслом, если хотите, посыпьте для вкуса стевией.

Блины.

Ещё один рецепт от Эми и Хэнка Корнфельдов.

1 порция. На 1 порцию: 7 грамм УВД и 40 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 крекера из отрубей

8,0

2,0

1 яйцо

0,6

6,0

1/4 чайной ложки корицы

–

–

1/8 чайной ложки мускатного ореха

–

–

1/8 чайной ложки ванили

–

–

Искусственная ваниль, апельсин или миндаль (приправа для выпечки) по вкусу

–

–

1 столовая ложка сливок

0,4

0,3

1 чайная ложка растительного масла

–

–

Растопленное сливочное масло для вкуса

–

–

1 измельчённая таблетка стевии или щепотка стевии в виде порошка.

–

–

Измельчите хлебцы. Смешайте яйцо мускатный орех, корицу, ваниль, приправы для выпечки и сливки в кастрюле. Добавьте измельчённые хлебцы и перемешайте. Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло, равномерно распределив по сковороде. Добавьте четверть сливочного масла и смесь, поджаривайте блин в течение 2 минут, затем переверните и поджаривайте ещё две минуты. Для вкуса можно посыпать стевией.

Супы.

Суп-крем из желудёвой тыквы.

4 порции по 1 чашке каждая. На 1 порцию: 8 грамм УВД и <14 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 маленькая желудёвая тыква (примерно 450 грамм)

21,4

1,6

1 столовая ложка сливочного масла

–

–

2 стебля сельдерея, тонко порезанных по диагонали (листья можно использовать для украшения).

3,0

0,6

1 небольшой лук-порей, очищенный и тонко порезанный по диагонали.

4,0

0,4

1/3 чайной ложки соли

–

–

1/2 чашки сливок

3,3

2,5

1 1/3 чашки воды

–

–

1/4 чайной ложки корицы

0,4

–

Порежьте на четвертинки тыкву и удалите семена. Будьте осторожны: и кожура и мякоть могут быть достаточно жёсткими, так что работайте ножом предельно аккуратно.

В большой кастрюле вскипятите 5 чашек воды. Добавьте тыкву и варите до готовности. Слейте воду и остудите тыкву. Отделите мякоть от кожуры и измельчите мякоть до состояния пюре. Должна получиться примерно 1 чашка пюре (будьте внимательны: если получится больше, то увеличится соответственно и углеводное содержание).

В той же кастрюле обжарьте в масле с солью лук-порей и сельдерей в течение 5-7 минут. Добавьте тыквенное пюре, сливки и воды, и хорошо перемешайте. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте корицы, перемешайте, сервируйте со свежими листьями сельдерея. Подавайте тёплым. Блюдо может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Замороженным можно хранить в течение месяца.