Ромашка, цикорий, имбирь в помощь организму
Шрифт:
• Выложить запеченную тыкву в салатник.
• Оливки разрезать на половинки.
• Брынзу (фету) нарезать кубиками и добавить к кусочкам тыквы вместе с имбирем, оливками и орегано. Посолить, заправить ароматическим уксусом и аккуратно перемешать.
• Подавать на стол как самостоятельное блюдо либо как гарнир к мясу.
Капуста пряная с овощами
Ингредиенты: 450 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 400 г томатов, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка свежего
Способ приготовления
• Капусту нашинковать.
• Картофель очистить и нарезать кубиками.
• Томаты нарезать крупными дольками.
• Истолочь в ступке корицу, гвоздику и кардамон.
• Влить в кастрюлю с толстым дном 3 столовые ложки растительного масла, нагреть и обжарить до золотистого цвета картофель.
• Вынуть картофель из кастрюли, влить в нее оставшееся растительное масло и слегка обжарить в нем тертый имбирь. После этого добавить кайенский перец, куркуму и прогревать в течение 8-10 секунд. Затем выложить к пряностям капусту и держать на минимальном огне еще 3–4 минуты, время от времени помешивая.
• Выложить в кастрюлю томаты, обжаренный картофель и сахар. Посолить, влить 150 мл воды и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить на слабом огне до мягкости овощей.
• Перед подачей на стол приправить блюдо смесью кардамона, корицы и гвоздики и осторожно перемешать.
Суп тыквенный
Ингредиенты: 700 г тыквы без кожуры и семян, 100 г картофеля, 100 г моркови, 100 г яблок, 50 г свежего имбиря, 200 мл молока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка молотого кориандра, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
• Тыкву и очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
• Морковь очистить и натереть на крупной терке.
• Яблоки нарезать дольками.
• Имбирь тонко очистить и нарезать крупными ломтиками.
• Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном, выложить в нее подготовленные овощи, кусочки яблок и имбиря, добавить кориандр и тушить, помешивая, в течение 15 минут.
• Влить в кастрюлю 1 л воды и молоко, довести смесь до кипения, убавить огонь до слабого и варить 20–25 минут.
• Снять суп с огня и дать ему настояться под крышкой 5–6 минут. Затем посолить по вкусу и поперчить.
Суп морковный с яблоками и моцареллой
Ингредиенты: 500 г моркови, 200 г сыра моцарелла, 100 г яблок, 30 г свежего имбиря, 1 л овощного или мясного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
• Корень имбиря тонко очистить, а затем разрезать на 2–4 части.
• Морковь очистить и нарезать кубиками.
• Влить в кастрюлю овощной или мясной бульон, всыпать имбирь и морковь и варить в течение 20 минут. Затем имбирь удалить из кастрюли шумовкой.
• Вынуть из бульона морковь и размять ее в пюре, после чего снова выложить в кастрюлю.
• Добавить
в кастрюлю сыр и, непрерывно помешивая, довести суп до однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.• Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими ломтиками и положить в суп за 2 минуты до окончания варки.
Суп куриный со шпинатом
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 50 г шпината, 30 г свежего имбиря, 2 зубчика чеснока, 200 мл слабосоленого куриного бульона, 2 чайные ложки свежеотжатого лимонного сока, 2 чайные ложки рубленого зеленого лука, 2 чайные ложки рубленой кинзы, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 чайная ложка растительного масла, 0,25 чайной ложки приправы карри или чили, соль по вкусу.
Способ приготовления и применения
• Имбирь тонко очистить, нарезать кружочками.
• Чеснок очистить и вместе с кусочками имбиря растолочь в ступке.
• Выложить в бульон куриное мясо, добавить имбирно-чесночную массу, приправу карри (чили), влить лимонный сок, соевый соус и 100 мл воды.
• Довести суп до кипения на среднем огне и убавить его до слабого. Варить до готовности курицы.
• Вынуть курицу, удалить крупные куски имбиря и чеснока, выложить в суп шпинат и прогревать еще 2 минуты.
• Куриное мясо нарезать порционными кусками.
• Тщательно истолочь рубленый зеленый лук и кинзу в ступке вместе с растительным маслом и солью.
• Разложить по порционным тарелкам куски куриного мяса, залить их супом и заправить его смесью зеленого лука и кинзы.
Курица по-азиатски
Ингредиенты: 200 г филе куриных грудок, 80 г сладкого стручкового перца, 30 г острого стручкового перца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, 1 столовая ложка очищенного арахиса, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка крахмала, 1 чайная ложка уксуса, 0,5 чайной ложки порошка имбиря, 50 мл куриного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
• Куриное филе нарезать полосками.
• Крахмал развести небольшим количеством воды, отделить половину и смешать с соевым соусом. Обмазать полученной смесью куриное мясо и оставить мариноваться на 15 минут.
• Арахис обдать кипятком, снять кожицу, обжарить на сухой сковороде.
• Репчатый лук очистить и нарубить.
• Стручки сладкого и острого перца нарезать.
• Острый перец выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и немного потушить.
• Убрать острый перец со сковороды и обжаривать в течение 2 минут в оставшемся масле кусочки курицы вместе со сладким перцем и репчатым луком.
• Добавить к курице бульон, имбирь, молотый черный перец, соль и рубленый стручок острого перца. Тушить в течение 10 минут.
• Соединить остатки крахмала и соевого соуса, добавить уксус и заправить этой смесью курицу.
• Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать арахисом и мелкорубленым зеленым луком.
Курица в ямайском соусе