С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)
Шрифт:
формировании аварийного пищевого рациона для жаркого климата. Видимо, основу, его должны составлять углеводы, поскольку они легче усваиваются и
дают минимальное количество продуктов окисления по сравнению с белками и жирами. Последнее обстоятельство немаловажно. Так как чем больше
образуется этих продуктов, тем больше организм вынужден тратить внутренние резервы воды на производство мочи для их удаления.
Кроме того, белковая и жирная пища, как правило усиливает жажду, что ведет к дополнительным тратам запасов питьевой воды. Именно по этой причине
испытатели
углеводную (сахар, галеты, творог и т.п.).
Обеспечение питанием.
В пустыне можно охотиться на лягушек, ящериц, черепах, змей. У лягушек в пищу используются задние лапки с хорошо развитыми бедренными и
икроножными мышцами. Лапки отрезают у основания и обнажают нежное, приятное на вкус мясо, которое можно жарить, вялить и есть сырым. У ящериц в
пищу пригодны мышцы спины, ног. Змей перед употреблением в пищу надо выпотрошить обезглавить, затем, не снимая шкурки, нарезать мясо небольшими
кусками и испечь.
У всех змей и ящериц в определенное время года в брюшной полости откладываются запасы жира в виде лентообразных или круглых образований, которые
можно использовать для жарки пищи. Нередко там же встречаются крупные в мягкой кожистой оболочке яйца или меньшие по величине желтки.
Отличной пищей служит черепашье мясо, а также крупные, богатые желтком кожистые яйца, встречающиеся у самок в брюшной полости. Черепаху можно
готовить прямо в панцире, обмазав предварительно слоем глины и положив спиной на горячие угли. Либо опускают черепаху, чтобы ее умертвить, на 2-3 мин
в кипяток, а затем, вскрыв панцирь с помощью ножа- мачете, вырезают плотные мышцы.
Среди дикорастущих растений пустыни встречается немало пригодных в пищу, и первым среди них следует назвать финиковую пальму. Это стройное
мощное дерево, достигающее высоты 20- 30 м, с кроной из перистых листьев дает плоды, содержащие около 70% сахара, 2,5% жира, 2% протеина.
Калорийность 1 кг фиников превышает 2900 ккал. Их можно есть сырыми, жарить, варить, вялить. В пищу употребляют также мучнистую, приятную на вкус
сердцевину молодых пальм, а также верхушечные почки и цветочные побеги, называемые пальмовой капустой. Жители Средней Азии, кочевники Северной
Африки и Аравийского п-ова используют в пищу плоды и бутоны каперсов. Каперсы – многолетнее травянистое растение с крупными розовыми или белыми
цветами и плотными округлыми заостренными на конце листьями. Продолговатые 2-4 см длиной плоды каперсов сладки, как арбуз. Приятым вкусом
отличаются бутоны каперсов, содержащие до 29% крахмала, жиры (3,8-4,6%) и аскорбиновую кислоту (150 мг).
Широко распространен в пустынях Старого и Нового Света дикий щавель. Его легко узнать по треугольным листьям, сидящим на длинных черешках, и
мелким зеленоватым цветкам, собранным в гроздья.
Приятны на вкус обладающие сладкой мучнистой мякотью округло-яйцевидные серебристые плоды другого обитателя пустыни – раскидистого кустарника
лоха. Его продолговатые, узкие листья окрашены
с обеих сторон в серебристый цвет.В пустынях Центральной и Южной Америки повсеместно встречаются представители многочисленного (около 3 тыс. видов) семейства кактусов. При всем
разнообразии форм и размеров – от крохотных цереусов до гигантов канделябров – для всех кактусов характерны два основных признака: они суккуленты,
т.е. растения способные запасать и удерживать влагу "на черный день", и имеют ареолы – особые органы, присущие только кактусам и соответствующие
побегам и одновременно пазушным почкам лиственных растений. Но, что особенно поразительно, это расположение ареол по виткам логарифмической
спирали. Большая часть колючек сидит на спиралях, закручивающихся по ходу часовой стрелки, а меньшая – на спиралях, расположенных в
противоположном направлении. Отношение числа тех и других строго постоянно и составляет 0,618647, что очень близко к знаменитому "золотому сечению":
(Ц5 -1):2=0,618034, издавна считавшемся критерием гармоничности как в математике, так и в искусстве.
Под плотной, покрытой колючками оболочкой находится сочная мякоть, содержащая до 96% воды. Плоды кактусов, называемые колючими грушами,
тунами или индейскими фигами, после варки напоминают по вкусу яблоко. Отваренная мякоть кактусов и поджаренные на медленном огне молодые стебли -
хорошее дополнение к рациону питания. Чтобы не спутать кактус с кактусообразными растениями. Содержащими токсические вещества, подозрительное
растение надрезают или надламывают. Выступившая молочно-белая жидкость укажет, что оно несъедобно.
Во внетропических пустынях пищей могут служить: крахмалистые корни катрана, травянистого растения с листьями, похожими на капустные, и собранными
в метелку белыми цветами; корни гусиной лапчатки, напоминающие по вкусу и внешнему виду редиску; семена кумарчика гобийского, содержащие до 17%
белка, 6-10% жира и 60% углеводов.
Вполне съедобны солоновато-сладкие плоды-ягоды колючего кустарника селитрянки.
Нередко пески после дождя покрываются ярким ковром цветов с чашечками из плотных лепестков всевозможных расцветок: красной, желтой, розовой. Это
тюльпаны. Корни-луковицы тюльпанов можно печь и отваривать.
Верблюжья колючка – янтак – колючий полукустарник из семейства бобовых, широко распространенный в пустынях Средней Азии. Его длинные, ветвящиеся
стебли, покрытые узкими ярко-зелеными листиками, заканчиваются острыми как игла колючками. Настой, отвар из янтака обладают тонизирующими
свойствами. У основания веточек нередко образуются сладкие крупинки так называемого янтачного сахара. При жажде, сухости во рту некоторое
облечение приносит жевание веточек верблюжьей колючки.
В полупустынях и пустынях Средней Азии и Прикаспия встречаются лежащие на земле крепкие, пропитанные известью шарики, зеленоватые снаружи,
белые внутри, размером до 3 см. Это лишайниковая монна. Слив первую воду, чтобы удалить известь, из нее можно сварить кашу. А на глинистых почвах и