С удочкой по Подмосковью

Для язя — личинка поденки, выползок, личинка стрекозы, опарыш, кузнечик,

пареный горох, тесто, хлеб.

Для голавля—личинка миноги, майский жук, кузнечик, рачье мясо, пиявки, куриные

внутренности, молоки селедки, лягушонок, черный хлеб.

Для карпа — полусваренный молодой картофель, пшенная каша, подсолнечный

жмых, кукуруза молочно-восковой спелости, пареный горох, мясо ракушки, сальник,

кучка мелких червей.

Для леща — манная или пшенная каша, пареная пшеница, горох вареный,

молодой овес, закорник, поденка и ее личинка, опарыш, мотыль, красный червь —

подлистник.

Для щуки — мелкая живая рыбка (плотва, карась, елец, уклейка, подъязок,

голавль, окунь, ерш); местами — лягушка, вьюн, личинка миноги.

Для судака — мелкая живая узкотелая рыбка (пескарь, голец, елец, мелкий ерш).

Для налима — мертвая рыбка, выползок, кучка червей, кусочек печенки,

внутренности птиц, мясо ракушек, лягушка, личинка миноги.

Любая насадка должна быть свежей.

Для хранения червей лучше взять небольшой холщовый мешочек, положив в него

корни луговых трав, и насыпать затем свежего грунта (лучше всего того, откуда был

взят червь); поверх этих слоев положить червей. Мешочек завязать. Здоровые черви

уйдут вниз. Больные и поврежденные останутся наверху. Их надо выбросить.

Никогда не храните червей в железных банках. В них они быстро вытягиваются и

теряют подвижность.

Личинки насекомых храните в коробках с отверстиями для доступа воздуха.

Иногда полезно положить обсохшие корни луговых трав. Опарыша храните только в

металлической или стеклянной сухой банке с плотно закрывающейся крышкой с

мелкими отверстиями.

Хлебные насадки сохраняйте в чистой холщовой тряпке. В ней они не крошатся и

меньше сохнут. Готовое тесто, прежде чем завернуть в тряпку, сверху смажьте

подсолнечным нерафинированным маслом.

Живца храните в просторном ведерке с водой, лучше в кане (специальное ведро).

Освежайте воду. Не держите ведро на солнце. Если ведра нет, плесните в лодку 2 —

3 ведра воды и держите живца под съемной стланью. Зимой, придя на место,

сделайте во льду несквозную лунку и, высадив в нее живцов, закройте сверху куском

фанеры или дном ведерка.

Старайтесь при этом не брать живцов в руки. Тепло обжигает рыбу, и она

становится вялой.

ЧИСТКА РЫБЫ

В Подмосковье, особенно в зимнее время, в основном ловят окуня. Но дома

рыболова часто встречают в штыки: рыбу трудно чистить. Между тем можно разными

способами облегчить задачу хозяек.

Первый. Промыв рыбу в холодной воде, обдать окуня кипятком. Чешуя слезет под

нажимом руки, остатки удаляются тупой стороной лезвия ножа.

Второй. Слегка растянув окуня и прижав его хвост вилкой, очищать от чешуи

теркой с отверстиями. Самодельную аккуратную терочку легко соорудить из

консервной банки, пробив отверстия гвоздем.

Третий. Вставить глубоко в рот окуня палочку и удалять чешую теркой, двигая ею

наискось от хвоста к голове рыбы.

Рыбу, пахнущую тиной (карася, язя, линя), следует выпотрошить и промыть в

холодном растворе соли или слабом растворе марганцовки.

СОЛЕНИЕ РЫБЫ

Солить рыбу можно в тузлуке (насыщенный раствор соли из расчета 120 г на 1 кг

рыбы) или сухим способом, втирая соль под чешую и присолив внутри, с надрезом

вдоль позвоночника. Затем плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. В последнем

способе посол получается слабый, и мясо сохраняет нежность. Посол удобен и в

случаях, требующих консервации рыбы при перевозке.

В тузлуке мелкую рыбу можно солить 5—10, а крупную 12—20 часов. Перед

посолом основательно промыть. Держать при солении в прохладном месте и в

неокисляющейся посуде, прикрытой доской с грузом. Грязную соль и старый тузлук

не применять. При крепком посоле отмачивать по вкусу в чистой холодной воде.

ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ

Отведать своей вяленой рыбы можно, если после тузлучного соления промыть ее,

слегка отмочить и вывесить в тени, «на ветерке». От мух можно уберечь рыбу,

смазав ее раствором уксуса или подсолнечным маслом.

Вялить рыбу нужно в распластанном виде, вставив в брюшко палочки-распорки.

На второй день вяления можно на несколько часов вывесить рыбу на солнце, чтобы

она пропиталась своим жиром, стала чуть прозрачной. Затем довялить в тени. Дома

лучше хранить ее подвешенной на натянутой веревке и прикрытой марлей. Долго не

держать.

КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Соорудите себе несложную походную коптилку, чтобы прямо на рыбной ловле

приготовить рыбу горячего копчения.

Для этой цели нужен обыкновенный железный ящик в виде небольшого чемодана

с крышкой. Внутрь вставляется съемная проволочная крупноячейная сетка,

расположенная по середине высоты ящика. На нее укладывается в один ряд

присоленная разделанная рыба, а на дно —слой ольховых опилок или гнилушек.

Крышка плотно закрывается.

Коптилка ставится на полупрогоревший костер. Опилки, тлея, дают много дыма.

Через 20—30 минут коптилку открывают— рыба готова.

О ВКУСНОЙ УХЕ

По-разному варят уху. И получается она неодинаковой. У одних— постная,

жиденькая, а у других — наваристая, жирная, ароматная.

Самую вкусную и душистую уху варят тут же, на берегу. Пойманную мелкую рыбу

нужно сразу же положить в котелок. Затем, не дотрагиваясь до нее, налить воды,

положить соль, лук (можно по вкусу и чеснок), немного перцу и варить на небольшом

огне, следя, чтобы уха не сбегала.