Сад – кормилец
Шрифт:
Вам потребуется:
для теста:
сливочное масло — 200 г,
яйца — 5 шт.,
сахар — 2/3 стакана,
мука — 2 стакана,
сок — 1/2 лимона.
Для начинки:
банка сгущенного молока — 1 шт.,
сливочное масло — 300 г,
свежая или замороженная малина — 200 г,
арахис — 1/2 стакана,
лимонная цедра.
ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ КЕКС
Малину переберите, вымойте и протрите через сито. Полученное пюре смешайте с сахаром, какао-порошком и молоком, поставьте на огонь и, время от времени помешивая, доведите до кипения. Закипевшую массу снимите с огня, немного остудите, соедините с чайной содой, погашенной уксусом, а затем, добавив муку, замесите
Вам потребуется:
малина — 1 стакан,
сахар — 1/2 стакана,
молоко — 1/2 стакана,
какао-порошка — 5 ст. л.,
яйца — 4 шт.,
чайная сода — 1 ч. л.,
уксус — 1 ч. л.,
мука — 2 стакана,
сахарная пудра — 3 ст. л.
МАЛИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ «МАЛЫШ И КАРЛСОН»
Маргарин растопите, соедините с взбитыми яйцами, сахаром, чайной содой, погашенной уксусом, и перемешайте до однородности. Малину переберите, вымойте, протрите через сито и добавьте в полученную массу вместе с измельченными грецкими орехами или арахисом, тщательно перемешайте, добавьте муку и замесите некрутое тесто.
Готовое песочное тесто раскатайте слоем толщиной 5 мм и вырежьте из него печенье различной формы. Печенье выпекайте до готовности.
Вам потребуется:
малина, малиновое варенье или сироп — 1 стакан,
маргарин — 1 стакан,
яйца — 2 шт.,
сахар — 1 стакан,
чайной соды — 1 ч. л.,
уксус — 1 ч. л.,
мука — 2 стакана,
грецкие орехи или арахис — 1/3 стакана.
ВАТРУШКИ «А ВОТ И Я!»
Сухие дрожжи смешайте с мукой, сахаром и солью. Добавьте туда теплое молоко, растопленное сливочное масло, сметану, яйцо. Замесите тесто и поставьте его в теплое место подходить. Тесто должно подойти два раза. После второго подъема можно приступать к разделке.
Творог и очищенные грецкие орехи пропустите через мясорубку, смешайте и добавьте сахар и сливки. Еще раз все тщательно перемешайте. Начинка готова.
Тесто раскатайте в пласт, толщиной не более одного сантиметра, вырежьте из него кружочки, уложите их на противень, а из оставшегося теста сплетите косички для бордюра. Смажьте яичным желтком. На дно готовых ватрушек разложите свежую малину, цедру, а сверху выложите творожную массу. Ватрушки уложите на смазанный маслом противень и поставьте в разогретый духовой шкаф на 40 минут.
Вам потребуется:
для теста:
мука — 500 г,
сухие дрожжи — 1 ст. л.,
сахар — 3 ст. л.,
сметана — 100 г,
сливочное масло — 50 г,
молоко — 1 стакан,
соль — 1/2 ч. л.,
яйцо — 1 шт.
Для начинки:
творог — 400 г,
сахар — 1 стакан,
грецкие орехи — 200 г,
сливки — 1 стакан,
свежая малина — 300 г,
лимонная цедра.
ПИРОГ «ВО САДУ ЛИ…»
Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Смешайте в большой кастрюле теплое молоко, яйцо, сахар, соль, разведенные дрожжи. Небольшими порциями всыпайте муку. Перед концом вымешивания добавьте размягченное или растопленное масло. Вымешенное тесто поставьте в теплое место для брожения на 3–4 часа. Поднявшееся тесто опускайте.
От готового теста отделите небольшую часть для украшения пирога. Раскатайте широкий пласт теста и выложите его на смазанный маслом или жиром противень. Сделайте из теста бортики по краям.
Для приготовления начинки яблоки разрежьте и удалите сердцевину. Порежьте их на мелкие кусочки, смешайте с малиной, сахаром и сметаной.
Начинка при выпекании даст сок, поэтому пласт теста можно немного присыпать мукой, потом выложить ровным слоем начинку, пересыпая ее мукой. Из оставшегося теста вырежьте листочки или полоски и украсьте пирог. Смажьте
яйцом украшения из теста и края пирога. Оставьте изделие на 15–20 минут для расстойки. Выпекайте при температуре 200 градусов 25–30 минут. Готовый пирог можно смазать сливочным маслом.Вам потребуется:
для теста:
мука — 500 г,
молоко — 300 г,
дрожжи — 25–30 г,
сливочное масло — 150 г,
сахар — 100 г,
яйцо — 1 шт.,
соль — 1/2 ч. л.,
1 яичный желток для смазки пирога.
Для начинки:
яблоки — 250 г,
малина — 200 г,
сахар — 150 г,
сметана — 3 ст. л.
ПИРОГ «СОЛНЕЧНОЕ АССОРТИ»
Яблоки и груши помойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Добавьте в него ванилин. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4 мм. Выложите его на противень, сделайте небольшой бортик. Фрукты аккуратно разложите по всей поверхности и залейте взбитыми с яйцом и сахаром сливками. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Готовый пирог остудите.
Вам потребуется:
для теста:
мука — 2 стакана,
сливочное масло — 200 г,
холодная вода — 8 ст. л.,
лимонная кислота — 1/4 ч. л.,
яйцо — 1 шт.,
ванилин — 1/4 ч. л.
Для начинки:
груши — 600 г,
яблоки — 600 г,
малина — 1 стакан,
сливки — 1 стакан,
сахар — 1/2 стакана,
ПИРОЖНОЕ «С СЕКРЕТОМ»
Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, гашеную соду, соль, постепенно введите муку. Готовое тесто разделите на две части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Противень смажьте маслом и выкладывайте по очереди: ложку белой, ложку шоколадной массы в два-три слоя. Выпекайте при температуре 200–220 градусов в течение 30–40 минут. Готовый бисквит осторожно снимите с формы, разрежьте его на небольшие кусочки, смажьте кремом, соединив попарно. Верхний слой украсьте свежей ягодой.
Для приготовления крема масло хорошо взбейте со сгущенным молоком до образования густой пены, добавьте малину.
Вам потребуется:
для теста:
сливочное масло или маргарин — 200 г,
сахар — 1 стакан,
яйца — 2 шт.,
сода, гашенная уксусом — 1/2 ч. л.,
мука — 2 стакана,
соль — 1/4 ч. л.,
какао — 2 ст. л.
Для крема:
банка вареного сгущенного молока — 1 шт…
сливочное масло — 200 г,
малина — 200 г.
«ПРОЩАЙТЕСЬ С ЯЗЫКОМ»
Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченное масло, соду, муку. Испеките 3 бисквитные лепешки и остудите их.
Для начинки: желатин оставьте в холодной воде на 1 час, затем растворите его в горячем малиновом пюре. Смесь охладите до температуры 15–20 градусов и смешайте со взбитыми сливками.
Каждый слой бисквита покройте готовым желе. Чтобы украсить верхушку пирожного, приготовьте следующий состав: смешайте в однородный порошок сухое молоко, пудру и крахмал. Добавьте взбитые белки и замесите тесто так, чтобы его можно было раскатать скалкой. Раскатанный пласт нарежьте в виде «платочков» и покройте каждое пирожное сверху. На «покрывало» уложите свежие ягоды малины или ежевики.
Вам потребуется:
для теста:
мука — 1 стакан,
яйца — 3 шт.,
масло — 200 г,
сахар — 1 стакан,
гашеная сода — 1 ч. л.
Для крема:
пюре из ягод малины и ежевики — 200 г,
сливки — 1,5 стакана,
желатин — 15 г.
Для украшения:
сахарная пудра — 250 г,
сухое молоко — 50 г,
крахмал — 25 г,
белки — 2 шт.
ЯГОДНЫЙ РУЛЕТ
Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, воду, тщательно перемешайте. Выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке в течение 20–25 минут при температуре 180–200 градусов.