Салаты из овощей, фруктов и прочих продуктов

Салат «Фантазия»

Салат латук, сельдерей перебрать, промыть и нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать так же. Дольки апельсинов очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками. Подготовленные продукты перемешать, полить заправкой из уксуса, оливкового масла и мелко нарубленной мяты.

При подаче выложить в салатник или в вазочку.

Состав: салат латук — 150 г, сельдерей — 75 г, яблоки — 150 г, апельсины— 100 г; для заправки: уксус — 15 г, оливковое масло — 30 г, мята.

Салат «Бомбей»

Листья салата нашинковать соломкой. Сладкий стручковый перец порезать соломкой. Рис перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом с уксусом.

При подаче украсить зеленью.

Состав: салат — 50 г, стручковый перец — 100 г, отварной рис — 60 г, оливковое масло — 30 г, уксус — 5 г, соль, перец, зелень.

Салат «Иоланта»

Зелень сельдерея промыть и мелко нарезать, печеную свеклу и сырую морковь нарезать соломкой. Отдельно каждый нарезанный овощ заправить оливковым маслом с уксусом, солью.

При подаче в салатник уложить отдельно заправленные овощи букетами.

Состав: сельдерей — 200 г, свекла — 200 г, морковь — 200 г, оливковое масло — 40 г, винный 3 %-й уксус — 20 г, соль.

Салат «Грация»

Салатный сельдерей нарезать соломкой, яблоки, очищенные от кожицы и семян, — ломтиками, зеленый сладкий стручковый перец, очищенный от семян, — соломкой, красный сладкий стручковый перец, очищенный от семян, — тонкими колечками. Все продукты смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Выложить в салатник горкой и украсить зеленью петрушки.

Состав: сельдерей — 100 г, яблоки — 100 г, зеленый перец — 50 г, красный перец — 50 г, майонез — 100 г, соль, молотый перец, зелень петрушки.

Салат «Рошелъ»

Корни сельдерея перебрать, промыть и нарезать кубиками. Припустить их в воде в течение 5–6 минут. Очищенные яблоки и ананас нарезать кубиками, а свежий редис — ломтиками или кружочками. Все заправить майонезом, разведенным сливками. При подаче посыпать измельченными орехами.

Состав: сельдерей — 100 г, ананас — 100 г, яблоки — 100 г, редис — 50 г, майонез — 100 г, свежие сливки — 25 г, мускатный орех — 3 г.

Салат «Валъдорф»

Сельдерей и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить крупно нарубленные орехи. Майонез смешать с лимонным соком, немного посолить (можно добавить немного взбитых сливок). Все это смешать с салатом и поставить на холод. Салат подать на салатных листьях.

Состав: вареный сельдерей — 250 г, яблоки — 250 г, грецкие орехи — 100 г, майонез — 100 г, лимонный сок — 2 ст. ложки, соль, взбитые сливки или взбитая сметана — 1 стакан.

Салат из сельдерея с ореховым соусом

Порубить зелень сельдерея. Приготовить соус: грецкие орехи потолочь с чесноком до получения однородной маслянистой массы, добавить размоченный и хорошо отжатый ломтик белого хлеба, уксус и растительное масло. Посолить, поперчить.

Состав: зелень сельдерея — 100 г, грецкие орехи — 0,5 стакана, чеснок — 5–6 долек, уксус — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, соль, перец.

Салат селъдереевый

Яблоки и промытый сельдерей натереть на терке. Из воды, сахара, соли, лимонного сока приготовить заправку. Залить ею яблоки и сельдерей, перемешать со взбитыми сливками и хреном.

Сверху посыпать грецкими орехами.

Состав: сельдерей (корень) — 20 г, яблоки — 120 г, вода — 25 г, взбитые сливки — 30 г, тертый хрен — 10 г, орехи — 15 г, лимонный сок, соль, сахарный песок.

Салат из сельдерея «Бон-фам.»

Ботву и стебли сельдерея перебрать, промыть и нарезать соломкой так же, как и очищенные яблоки. Смешать их, положить в салатник и залить горчичной заправкой, разведенной сливками и лимонным соком.

Состав: сельдерей — 500 г, яблоки — 300 г, готовая горчица для заправки — 50 г, сливки — 150 г, лимон — 1 шт.

Салат овощной с сыром

Разнообразные сыры нарезать мелкими кубиками, как и красный стручковый перец, консервированную морковь, вареный сельдерей. Добавить вареную фасоль, зеленый горошек, измельченные яйца, сваренные вкрутую, лук. Все посолить, поперчить, подкислить лимонным соком, добавить майонез и осторожно перемешать.

Подавать в салатнике с зеленью.

Состав: сельдерей — 35 г, колбасный сыр — 30 г, твердый сыр — 40 г, перец — 20 г, морковь — 50 г, фасоль — 35 г, зеленый горошек — 35 г, лук — 20 г, яйцо— 1 шт., майонез — 70 г, лимонный сок, соль, сахарный песок.

Салат из свеклы с черносливом и редькой

Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20 минут. Свеклу и редьку натереть на крупной терке. Редьку, свеклу и рубленый чеснок (4 дольки), набухший чернослив, лимонный сок и майонез перемешать и посыпать зеленым луком.

Состав: свекла — 4 шт., чернослив — 0,5 стакана, редька — 1 шт., майонез — 1 ст. ложка, лимонный сок — 1 ст. ложка, зеленый лук, чеснок.

Салат из сырой свеклы

Свеклу и морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, добавить растертый с солью чеснок (2 дольки), измельченные грецкие орехи. Все перемешать. Заправить майонезом или растительным маслом и уксусом.

Состав: свекла — 1 шт., морковь, чеснок, грецкие орехи — 5 шт., майонез — 100 г, соль.

Салат из печеной свеклы

Испечь в духовке свеклу, очистить, нарезать соломкой, посолить, поперчить, добавить масло, уксус, перемешать и всыпать зелень укропа или петрушки. Подавать салат к жареному и вареному мясу.

Состав: свекла — 3 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, уксус — 0,25 стакана, укроп или зелень петрушки, соль, перец.