Салаты к новогоднему столу
Шрифт:
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить лимонными дольками и веточками петрушки.
Салат «Акватория»
Ингредиенты:
200 г консервированных крабов, 100 г ветчины, 3 клубня картофеля, 2 стручка сладкого перца, 50 г шампиньонов или белых грибов, 100 мл растительного масла, 60 мл лимонного сока, по 50 г зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Крабы очистить от костяных пластинок, мелко
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и шляпками грибов.
Салат «Лагуна»
Ингредиенты:
200 г консервированной печени трески, 50 г тертого сыра, 8 зубчиков чеснока, 100 г зелени петрушки, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Содержимое консервной банки выложить на тарелку, размять вилкой до образования однородной массы. Добавить натертый сыр, перец. Все тщательно перемешать.
Чеснок очистить, пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке и смешать с маслом из банки. Печень с сыром выложить в глубокую салатницу и полить заправкой.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат «Монмартр»
Ингредиенты:
20 креветок, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 свежий помидор, 1 свежий огурец, 100 г майонеза, сок половины лимона, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить от панциря, нарезать шейки небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, заправить майонезом. Помидор и огурец вымыть, нарезать кружочками и украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат «Эжен»
Ингредиенты:
10–12 мидий, 200 г риса, 1 яйцо, 2 помидора, 75 мл растительного масла, 15 мл 3%-ного уксуса, 1 лавровый лист, по 50 г зелени укропа и петрушки, 3–4 горошины черного перца, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мидии залить водой, добавить перец, соль, лавровый лист и варить на слабом огне в течение 20 минут. После того как мидии остынут, нарезать их небольшими кусочками.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Смешать мидии с рисом, посолить
и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Перед подачей к столу украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат «Ассорти»
Ингредиенты:
100 г мороженого морского гребешка, 100 г кальмаров, трепангов, 50 г креветок, 1–2 свежих помидора, 1–2 свежих огурца, 100 г маринованных грибов, 100 г майонеза, 50 г консервированных маслин без косточек, по 50 г зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кальмары, морской гребешок, трепанги и креветки, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложив несколько долек для украшения готового блюда. Грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, украсить веточками петрушки, дольками помидоров и целыми маслинами.
Салаты из фруктов
Салат «Запретный плод»
Ингредиенты:
3 яблока, 200 г чернослива, 50 г сахара, 100 г сметаны.
Способ приготовления:
Чернослив промыть, обдать кипятком и замочить на 10 часов. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать.
Сметану взбить с сахаром до образования густой пены и залить ею фрукты.
Салат «Хрустальный звон»
Ингредиенты:
3–4 апельсина, 2 грейпфрута, 100 мл красного вина, 30 г сахара, кубики пищевого льда.
Способ приготовления:
Апельсины и грейпфруты вымыть, очистить, разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками. Выложить фрукты на блюдо, посыпать сахаром, залить вином.
Готовый салат украсить истолченным пищевым льдом.
Салат «Новогодняя ночь»
Ингредиенты:
5 кислых яблок, 3 банана, 2 апельсина, 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сахара, 100 г тертого темного шоколада.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую на 3–4 части. Яблоки и апельсины смешать. На широкое блюдо выложить слой бананов, сверху уложить яблочно-апельсиновую массу. В сливки добавить сахар и взбить до образования густой пены. Полученным соусом залить фрукты. Готовый салат при подаче посыпать тертым темным шоколадом.