Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
Салат «Здоровье»
10 мин
2 порции
100 г. зеленого салата, 2 помидора, 2 моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, 1/4 лимона, 100 г. сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, часть зеленого салата — полосками. Все перемешать, посолить, добавить сок лимона, измельченную петрушку, заправить сметаной.
2. На блюде красиво разложить листья салата,
Салат из бананов
10 мин
2 порции
4 спелых банана, 1 ст. ложка порошка растворимого какао, 100 г. сахарной пудры, орехи, взбитые сливки.
1. Порошок какао смешать с сахарной пудрой. Бананы очистить и нарезать толстыми ломтиками и обвалять в полученной смеси. Посыпать толчеными орехами.
2. Разложив бананы на десертном блюде, покрыть их взбитыми сливками.
Салат яблочный с ананасом, бананами и виноградом
10 мин
2 порции
2 яблока, 3 ломтика ананаса, 2 банана, 300 г. винограда, 100 г. майонеза, 100 г. сгущенного молока, листья салата.
1. Ананас, бананы и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить виноград, залить майонезом и сгущенным молоком.
2. Все тщательно перемешать, охладить. Украсить кушанье листьями зеленого салата.
Салат из ежевики с орехами
10 мин
2 порции
400 г. ягод ежевики, 100 г. очищенных грецких орехов.
Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г. сахара, немного лимонной цедры.
1. Промытые ягоды ежевики выложить в салатницу и посыпать толчеными грецкими орехами.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, затем добавить туда немного натертой цедры лимона. Полученным соусом полить ежевику.
Салат «Фантазия»
10 мин
4 порции
200–250 г. арбузной мякоти, 6–8 слив без косточек, 200 г. мякоти дыни, 1 кисть винограда, зеленый салат.
Для соуса: 200 г. сметаны, 100 г. малины, 1 апельсин, 1/2 лимона, 30–40 г. ликера, 1 ст. ложка сахара, корица, соль по вкусу.
1. Сначала приготовить соус: ягоды протереть через сито, в миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина. Из полученной смеси отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать.
2. Арбуз и дыню нарезать ровными ломтиками или кубиками, сливы — дольками, салат — соломкой. Сложить все в
миску, перемешать, добавить виноград.3. Выложить массу на блюдо, полить соусом. Украсить зеленью салатных листьев.
Салат «Дачный»
15 мин
2 порции
200–250 г. арбузной мякоти, 6–8 абрикосов без косточек, 1 кисть винограда, зеленый салат.
Для соуса: 200 г. сметаны, 100 г. клубники, 1 апельсин, 1/2 лимона, 50 г. ликера, 1 ст. ложка сахара, корица, соль по вкусу.
1. Сначала приготовить соус: ягоды протереть через сито. В миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина. Из полученной смеси отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать.
2. Арбуз и дыню нарезать ровными ломтиками или кубиками, сливы — дольками, салат — соломкой. Сложить все в миску, перемешать, добавить виноград.
3. Выложить массу на блюдо, полить соусом. Украсить зеленью салатных листьев.
Салат «Забавная смесь»
30 мин
2 порции
200–250 г. цветной капусты, 2–3 помидора, 2 огурца, 100 г. зеленого горошка, 1–2 яблока, 1 гроздь винограда без косточек, 200 г. сметаны, пучок петрушки и укропа.
1. Цветную капусту отварить и разделить на соцветия.
2. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
3. Овощи выложить в миску, добавить зеленый горошек, виноград, посолить и очень осторожно перемешать.
4. Смесь переложить в салатник, полить сметаной.
5. Перед подачей осыпать нарубленной зеленью петрушки и укропом.
Салат «Дионис»
15 мин
3 порции
300 г. арбуза, 200 г. помидоров, 100 г. огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка коньяка, укроп, перец, соль по вкусу.
1. Нарезать огурцы и помидоры. Добавить измельченный укроп и нарезанный кубиками арбуз. Тщательно все перемешать и заправить смесью из растительного масла, лимонного сока, коньяка, соли и перца.
2. Салат предварительно охладить и подать на стол в посуде со льдом.
Фруктовые салаты
Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью — пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции. Особенно часто такие яркие, зачастую отличающиеся сладким вкусом салаты подают на десерт.