Секреты мусульманской кухни
Шрифт:
Клубнику разложить по креманкам и залить полученным кремом.
Десерт из дыни с мороженым
Дыня — 1 шт.
Клубника — 10 шт.
Пломбир — 500 г
Вишневый ликер — 3 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок
Десерт из тыквы и яблок с медом
Мякоть тыквы — 400 г
Яблоки — 2 шт.
Изюм — 1 ст. л.
Измельченные ядра грецких орехов — 3 ст. л.
Мед — 3 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.
Рохати дил, или морковный десерт с ягодным желе
Ягодное желе — 400 г
Морковь — 3 шт.
Сахар — 2 стакана
Сахарная пудра — 0,5 стакана
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.
Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.
Рохати себ, или яблочный десерт с творогом
Творог — 100 г
Яблоки — 3 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Сливочное масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Молотый миндаль — 1 ч. л.
Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти. Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую — с лимонным соком.
Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.
Десерт из лесных орехов
Мука — 4 стакана
Ядра лесных орехов — 2,5 стакана
Молоко — 4 стакана
Желтки — 4 шт.
Сахар — 2,5 стакана
Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить
при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.Десерт из кедровых орехов с крахмалом
Обжаренные ядра кедровых орехов — 0,5 стакана
Крахмал — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Лимонный сок — 2 ст. л.
Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.
Ореховый десерт со сливками
Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана
Белки — 4 шт.
Жирные сливки — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Топленое масло — 1 ч. л.
Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут. Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.
Фруктовый десерт с корицей
Консервированные персики — 4 шт.
Апельсин — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Корица — на кончике ножа
Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, таким же образом измельчить яблоко и персики. Фрукты перемешать, заправить желтком, растертым с сахаром и корицей, разложить по креманкам и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.
Фруктовый десерт с орехами
Груши — 5 шт.
Яблоки — 5 шт.
Алыча — 4 шт.
Измельченные ядра грецких орехов — 1 стакан
Сметана — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Груши, яблоки и алычу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить взбитой с сахаром сметаной, выложить в креманки, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и сахарной пудрой.
Фруктовый десерт с йогуртом
Йогурт — 1,5 стакана
Мандарины — 2 шт.
Киви — 2 шт.
Апельсин — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Груша — 1 шт.
Сахарная пудра — 0,5 стакана
Очищенные фрукты нарезать тонкими ломтиками, соединить, посыпать сахарной пудрой, аккуратно перемешать, разложить по креманкам и залить йогуртом.