Соусы и маринады с любовью

После снятия соуса с огня, добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

Готовый соус можно подавать к баранине или свинине.

Соус из зеленого горошка

Ингредиенты:

1 чашка замороженного зеленого горошка

2 столовые ложки мятного соуса

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 зубчик чеснока, измельченный

2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции:

Разморозьте зеленый горошек и откиньте лишнюю жидкость.

В блендере смешайте зеленый горошек, мятный соус, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.

Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Попробуйте и, если необходимо, добавьте соль и перец по вкусу.

Готовый соус можно использовать для запекания баранины или курицы, либо подавать к гарниру.

Соус из манго

Ингредиенты:

1 спелое манго

1 лимон, выжатый

1 столовая ложка меда

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки красного перца

1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной

Инструкции:

Очистите манго, нарежьте его на кусочки и поместите в блендер.

Добавьте лимонный сок, мед, оливковое масло, красный перец и кинзу в блендер.

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой консистенции.

Перелейте соус в стеклянную емкость и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы настоялся.

Готовый соус из манго идеально подойдет для приготовления свинины.

Соус из тыквы

Ингредиенты:

500 г тыквы, нарезанной на кубики

1 столовая ложка тертого имбиря

1/2 чашки кокосового молока

1 чайная ложка куркумы

1/2 чайной ложки красного перца

соль и свежемолотый перец по вкусу

Инструкции:

Нарежьте тыкву на кубики и поместите в кастрюлю. Добавьте тертый имбирь, кокосовое молоко, куркуму, красный перец, соль и свежемолотый перец по вкусу.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и проварите, пока тыква не станет мягкой. Это займет примерно 20-25 минут.

Когда тыква станет мягкой, используйте блендер или миксер, чтобы измельчить ее до однородного состояния.

Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца.

Готовый соус можно подавать к свинине.

Глава 5. Соусы для баранины Особенности соусов для баранины

Я решила выделить отдельную главу для соусов из баранины, так как это мясо имеет специфический и вкус и не все знают как лучше его украсить.

Мятно-йогуртовый соус

Ингредиенты:

1 столовая ложка свежей мяты, измельченной

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка нежирного йогурта

1 зубчик чеснока, измельченный

Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

Смешайте все ингредиенты в миске.

Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.

Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавляя соль и перец по своему вкусу.

Готовый соус можно подавать с жареной бараниной или использовать как маринад для запекания.

Комментарий: Мятно-йогуртовый соус отлично подходит к баранине, придавая ей свежий вкус и аромат. Мята и лимонный сок добавляют яркости, а йогурт делает соус нежным и кремовым.

Грибной соус

Ингредиенты:

200 г свежих грибов, нарезанных

1 луковица, мелко нарезанная

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки муки

500 мл куриного бульона

100 мл вина (предпочтительно красное)

Соль и перец по вкусу

Свежий тимьян или петрушка для украшения

Как приготовить:

В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и грибы, обжарьте до мягкости.

Посыпьте муку и перемешайте

Влейте куриной бульон и вино, постепенно помешивая, чтобы избежать комочков.

Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите на низком огне около 10 минут, пока соус не загустеет.

Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Подавайте грибной соус с жареной бараниной, посыпав свежим тимьяном или петрушкой.

Комментарий: Грибной соус придает баранине насыщенный и глубокий вкус, а также создает нежную тексту

Соус Бордельез

Соус Бордельез (Bordelaise) – это богатый, насыщенный

Ингредиенты:

1 крупный шалот, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченные

1 стебель свежего розмарина, измельченный

1 стебель свежего тимьяна, измельченный

1 стебель свежего эстрагона, измельченный

1 стакан красного вина

1 стакан говяжьего бульона

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки муки

Соль и свежемолотый черный перец

Инструкции:

В сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку масла. Добавьте шалот, чеснок и травы и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте красное вино и говяжий бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и дайте соусу закипеть, пока он не сократится в объеме на 1/3.

В отдельной кастрюле растопите оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Посыпьте муку и перемешайте, чтобы образовалась гладкая паста. Готовьте, помешивая, около 2 минут, чтобы паста стала золотистой.

Постепенно добавляйте к пасте соус, помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить, помешивая, около 5-7 минут, пока соус не загустеет и не станет гладким.

Отрегулируйте вкус соуса солью и перцем, и приправьте его к стейкам или другим мясным блюдам.