Соусы и подливы

Горчичный соус с зеленым луком

Ингредиенты

50 г столовой горчицы, 50 мл лимонного сока, 100 мл оливкового масла, зеленый лук, зелень петрушки, сахар, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Соединить в эмалированной емкости горчицу, лимонный сок и оливковое масло, добавить сахар и соль, взбить венчиком. Добавить зеленый лук и петрушку, перемешать.

Подавать соус к отварной и жареной рыбе, а также к закускам и салатам из соленой сельди.

Соус «Русский»

Ингредиенты

200 мл основного красного соуса, 200 мл рыбного бульона, 200 мл огуречного рассола, 200 мл белого вина (сухого или полусухого), 100 г маринованных грибов, 50 г оливок без косточек, 3 соленых огурца, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея.

Способ приготовления

Маринованные грибы и оливки нарезать небольшими кусочками. Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой. Коренья очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Конец ознакомительного фрагмента.