Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности

Когда пирог испечется, опрокинуть его на блюдо и подать к столу. Отдельно подать масло, мясной или куриный бульон в чашке.

Блинчатый пирог можно делать с любыми начинками — с одной или несколькими: например, рубленным куриным мясом, заправленным белым соусом, творогом, яйцами и луком, повидлом, вареньем и свежими фруктами.

БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Приготовление блюд из макарон (лапши и вермишели) отличается простотой, требует небольшой затраты труда и времени, Макаронные изделия для варки закладывают в кипящую подсоленную воду. Воды берется 2 стакана на каждые 100 г макарон, соли — 1/2 чайной ложки (5 г). Время варки макарон 20—30 минут, а лапши — 12—15 минут. Сваренные макароны откидывают на сито или дуршлаг. Когда вода стечет, макароны, не давая им остыть, заправляют маслом или соусом.

Воду (отвар) после макарон следует использовать для заправочных супов, супов-пюре и соусов.

Макароны варят и без сливания воды. В этом случае воды берут меньше, с таким расчетом, чтобы макароны впитали всю воду. При этом способе варки на 100 г макарон берут 1 стакан воды. Макароны, как и при варке со сливанием воды, положить в кипящую подсоленную воду, варить при помешивании 20 минут, затем кастрюлю с макаронами накрыть крышкой и для упревания поставить на слабый огонь на 15—20 минут. После этого положить в готовые макароны масло, размешать и подавать на стол.

Макароны, лапша и вермишель с маслом

Сварить макароны, вермишель или лапшу, как это указано выше, слить воду, заправить их маслом и размешать.

На 250 г макарон, вермишели или лапши — 2 ст. ложки масла

Макароны с сыром, брынзой, творогом

В горячие сваренные макароны положить масло и половину натертого сыра и все это хорошо размешать. При подаче на стол посыпать оставшимся сыром.

На 250 г макарон — 50 г сыра или 40 г брынзы, или 80 г творога и 2 ст. ложки масла,

Макароны в томате с грибами и ветчиной

Сварить макароны. Ветчину и сваренные грибы нарезать в виде мелкой лапши и поджарить на масле. Затем в поджаренные ветчину и грибы добавить томат-пюре, прокипятить, смешать с макаронами, размешать и подать к столу,

На 250 г макарон — 100 г ветчины вареной, 200 г грибов свежих белых или шампиньонов, 4 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки масла.

Макароны по-флотски

Макароны отварить, откинуть на дуршлаг, и, когда вода стечет, сразу же заправить частью масла. Отварное мясо пропустить через мясорубку, поджарить с луком и смешать с отварными макаронами. Заправить перцем, зеленью. Можно использовать и сырой фарш: его нужно поджарить, посыпать жареным луком и, подлив немного бульона, тушить до готовности.

На 80 г макарон — 60 г мяса отварного, 15 г масла сливочного, 20 г лука, перец, соль, зелень петрушки или укропа.

Макароны или лапша с фасолью

Перебранную и промытую белую фасоль замочить в воде в течение 5—8 часов и сварить. Макароны или лапшу отварить в подсоленной воде, отцедить на дуршлаг, соединить с вареной фасолью, поджаренным на масле с томатом-пюре луком, перемешать и прогреть на слабом огне.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанным укропом.

На 300 г макарон или лапши — 1 стакан фасоли, 3 луковицы, 2—3 ст. ложки масла сливочного, 2 ст. ложки томата-пюре, соль.

Лапша с маком

Мак промыть горячей водой, ошпарить кипятком, прокипятить, слить воду, добавить сахар и растереть. Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, добавить растопленное сливочное масло, мак и хорошо перемешать.

При подаче на стол посыпать сахаром.

На 400 г лапши — 50 г мака, 2 ст. ложки масла сливочного, 3 ст. ложки сахара.

Макароны или вермишель, запеченные в сметане

Макароны или вермишель, отваренные в подсоленной воде, соединить с яичными желтками, растертыми со сметаной и сахаром, и хорошо перемешать. Подготовленную массу положить в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник или на противень, разровнять, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовом шкафу.

При подаче на стол полить сливочным маслом.

На 400 г макарон или вермишели — 3 желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки масла сливочного, соль.

Макаронник или лапшевник с яйцом

Сварить макароны или лапшу, слить с них воду. В отдельную кастрюлю влить холодное молоко, положить сырые яйца, сахар, соль. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 минут, пока не образуется румяная корочка. При подаче на стол посыпать сахаром или полить маслом.

На 250 г макарон или лапши — 1 яйцо, 1 стакан молока, по 2 ст. ложки сахара и сухарей, 1/2 чайной ложки соли и 1 ст. ложку масла.

Макаронник или лапшевник с творогом

Сварить макароны или лапшу и смешать с сырыми яйцами, солью и сахаром. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, хорошо смешать его с макаронами или лапшой, выложить на сковороду, подмазанную маслом, разровнять, сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 минут.

При подаче на стол посыпать сверху сахаром.

На 250 г макарон — 2 яйца, 1 стакан творога, по 2 ст. ложки сахара и сухарей, 1/2 чайной ложки соли, 1 ст. ложку масла.

Макаронник или лапшевник с мясом

Сварить макароны или лапшу. Мясо (говядину, баранину, свинину) пропустить через мясорубку, посыпать солью и перцем и положить на разогретую с маслом сковороду, затем поджарить на слабом огне. Когда мясо будет готово, еще раз пропустить его через мясорубку, добавить 2 ст. ложки бульона или отвара от макарон и хорошо размешать. Можно также добавить в мясо поджаренный лук. Вместо сырого можно взять мясо вареное или жареное.

В сваренные макароны или лапшу положить сырые яйца, соль, перемешать и ровным слоем выложить половину на сковороду, смазанную маслом. На этот слой равномерно разложить подготовленный мясной фарш и закрыть его остальными макаронами или лапшой, разровнять, сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 минут.

На 250 г макарон или лапши — 250 г мяса (мякоти), 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 2 ст. ложки сухарей и 1 ст. ложку масла.

Запеканка из макарон с помидорами

Отварные макароны смешать с маслом, тертым сыром, сметаной и томатом-пастой. Массу выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь в духовом шкафу.

При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

На 70 г макарон — 10 г масла сливочного, 20 г сыра твердого или плавленого, 15 г сметаны, 15 г томата-пасты, 5 г сухарей, соль.