Стокгольм. Путеводитель

Шведский дизайн – стеклянные вазы от дизайнера Ingegerd Raman.

Мастера кустарного промысла летом обычно выставляют свои работы в парке-музее Скансен. Их изделия можно также купить в Скансене на ежегодной большой осенней ярмарке.

В предрождественский период у туристов буквально глаза разбегаются от обилия мест, где предлагают типично шведские рождественские украшения и соответствующие кушанья. Многие церковные общины и благотворительные организации предлагают приобрести у них товары или выпечку, сделанную собственными руками.

Целый ряд музеев Стокгольма может оказаться прекрасным источником гостинцев. Вам, конечно, никто не разрешит посягать на бесценные экспонаты, но занятно обставленные музейные магазинчики предлагают много интересных вещиц.

За съедобными «сувенирами» можно отправиться в большие крытые рынки (saluhaller'i). Это "Ostermalmshallen, работающий с 1899 года (настоящий парад благородных деликатесов!), и H"otorhshallen с его пестрой базарной атмосферой. Здесь можно приобрести в качестве гостинца копченую оленину, копченую лососину, мармелад из морошки (hjortronsylt),, леденцовые палочки (polkagrisar) и многое другое. В Седермальме рынок поменьше: это современный павильон S"oderhallen на Medborgarplatsen. Эти замечательные рынки, с их огромным выбором съестного и нехитрыми закусочными, идеально подходят для передышки усталым и голодным любителям магазинов.

Есть в Стокгольме один магазин, в который стремятся попасть многие шведы и – наверно, чтобы было с чем сравнивать, – некоторые особо любопытные туристы. Для этого надо проехать в пригород Шерхольмен (Sk"arholmen), примерно в 15 км к юго-западу от центра. Здесь стоит самый большой в мире магазин IKEA. Удобно добираться до него на автобусах IKEA, которые отходят ежечасно от улицы Regeringsgatan, 13.

Как правило, магазины в Швеции открыты с понедельника по пятницу с 9 до 18 часов, по субботам до 14 или 16. Универмаги часто работают до 20 часов или даже дольше. Продуктовые магазины открываются рано и закрываются поздно. На многих автозаправках можно круглосуточно купить сувениры, продукты и многое другое.

СПРАВОЧНЫЙ РАЗДЕЛ

ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ: NK, Hamngatan 18-20: Большой и старый универмаг. Ahl'ens City, Klarabergsgatan 50. PUB: два торговых комплекса на Dronninggatan 63 и на H"ortoget. SOUK, Dronninggatan 53: модная одежда и парикмахерский салон, Gallerian, между Sergels Torg, Hamngatan и Regeringsgatan: Торговый центр, более 80 магазинов, в основном мода.

ДИЗАЙН: Svenskt Tenn, Strandv"agen 5: Все для классического и современного интерьера, в т. ч. мебель модного дизайна. R.O.O.M., Alstr"omergatan 20 (Kungsholmen, станция метро Fridhemsplan), и Norrgavel, Birger Jarlsgatan 27 ("Ostermalm): современный дизайн мебели. Кто ищет экстравагантный дизайн, тот может зайти в House, Birger Jarlsgatan 25 ("Ostermalm), или в маленькие дизайнерские лавки в S"odermalm.

СТЕКЛО: Svenskt Glass, Karlav"agen 61. Nordlska Krlstall, Kungsgatan 9. В универмагах тоже есть большие отделы стекла. Steninge Palace Cultural Centre, Stenladugarden, M"arsta (к северо-западу от Стокгольма на озере Меларен), www.steningeslott.se.

ОДЕЖДА И АКСЕССУАРЫ:

Kilgren Knives and Clothing, V"asterlanggatan 45 (Gamla Stan), и Svensk Hemsl"ojd, Sveav"agen 44 (Norrmalm): народное художественное ремесло и одежда, например, национальные костюмы. Jobs, Stora Nygatan 19 (Gamla Stan): изделия ручного ткачества с даларнскими узорами. Maja Cronsj"o, Svartmanngatan 19 (Gamla Stan): добротные ткани, хотя и не чуждые современным веяниям, изготовленные в традициях вермландского льняного ткачества, Cattis, Linn'egatan 33 ("Ostermalm): одежда секонд-хэнд, в том числе и дорогих марок. Высококачественную верхнюю одежду и аксессуары можно приобрести, например, в Naturkompaniet. Kungsgatan 4; Friluftsbolaget, Kungsgatan 26; Alewalds, Kungsgatan 32; Peak Performance, Bibliotheksgatan 18; Stadium, Sergelgatan 8.

ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ПРОМЫСЛЫ: Tomtar & Troll, "Osterlanggatan 45 (Gamla Stan): старинные шведские фигурки, например, рождественские персонажи, тролли, и все прочее из той же области. Carl Wennberg Samesl"ojd, Svartmangatan 11 (Gamla Stan): саамское прикладное искусство.

ШВЕДСКАЯ КУХНЯ

Sm"orgasbord (шведский стол) – всемирно известная вывеска шведской культуры питания. Тут же можно себе представить дощатый стол (bord), который прогибается под, мягко говоря, «хлебом с маслом» (sm"orgas). За этим понятием скрывается полностью сервированный стол, ломящийся от салатов, соленой и копченой рыбы, холодного мяса, горячих мясных и рыбных блюд, всевозможных десертов и фруктов. Все вышеперечисленное великолепие красиво разложено по блюдам, и каждый обслуживает себя сам. Под конец, разумеется, подается еще и кофе.

Паштеты из лосося и морепродуктов или салат из фасоли – два примера деликатесов шведского стола (здесь: из ресторана Ulriksdals W"ardshus).

Завтрак (frukost) в отеле – это небольшая репетиция sm"orgasbord. За завтраком подают соленую сельдь кисло-сладкого или пряного посола – например, селедку в горчично-сливочном соусе (senapsill) – или другие рыбные блюда, печеночный паштет, свежие овощи (помидоры, огурцы или перец). Мюсли, кукурузные или овсяные хлопья, ассортимент которых довольно велик, можно заправить йогуртом, разными сортами молока или простоквашей (filmj"olk). Сюда же добавляют орехи и фрукты или конфитюры на выбор: из черники (blab"ar), клубники (jordb"ar), брусники (lingon), а если повезет, то и из морошки (hjortron).

Шведский хлеб – изделие, в общем-то, на любителя. Он слишком мягкий и на удивление сладкий. Часто в него добавляют специи, и тогда он вовсе похож на рождественскую выпечку. Хрустящие хлебцы, напротив, можно найти в очень даже вкусных вариантах. Это древнее шведское изобретение: тонкие круглые ржаные лепешки совсем недолго держали в печи, а потом оставляли сохнуть. В середине практичные шведы делали дырку, сквозь которую продевали шест – а затем плоские круги хлеба висели под потолком в кухне крестьянского дома до тех пор, пока кто-нибудь с характерным хрустом не отламывал кусочек. Как правило, этот хлеб пекли только дважды в год: хрустящие хлебцы могли храниться месяцами.

Днем шведы едят ланч. Многие гостиницы завлекают к себе посетителей недорогим дневным меню (dagens r"att). Сюда обычно входят простые и сытные блюда домашней кухни: жареная селедка (stekt str"omming), мясные фрикадельки (kj"ottbullar), макароны, пицца, шницель, голубцы (kaldolmar). Кроме этого, в обед входят еще салат, хлеб, масло, безалкогольный напиток или l"att"ol (пиво с небольшим содержанием алкоголя), а в завершение кофе. Традиционным блюдом считается запеканка из картошки, лука и анчоусов с прекрасным названием Janssons frestelse («Искушение Янссона»). Картошка составляет основу и в pyttipanna: это жареный картофель с салом и луком, яичница-глазунья и свекла.

Как ни удивительно, ужин шведы называют обедом (middag). Это основная еда за день.

Традиционная шведская кухня лучше, чем о ней думают. Сейчас в ней заметны две противоположные тенденции. С одной стороны, шведское кулинарное искусство в последние годы переживает явный расцвет творческой мысли, но с другой стороны, оно деградирует из-за фаст-фуда и так называемой интернациональной кухни. Вместо str"omming med potatis (балтийская сельдь с картошкой в кожуре) или sill i kapprock (сельдь, запеченная в фольге) предлагаются такие «экзотические» блюда, как венский шницель с pommes frit'es, китайские блинчики и прочее.