Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека

Во всём нужна мера и рациональный подход, а не какие-то надуманные правила. И поэтому неслучайно основной смысл, сосредоточенный практически во всех главах этой книги, это то, что наиболее важен для сыроеда и его симбиотной микрофлоры — КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ ПИЩИ.

Важно, сколько в пище содержится простых сахаров, нерастворимой клетчатки, белка или дубильных веществ. Важно, насколько она подготовлена (измельчена) для переваривания и усвоения организмом, а также насколько пищеварительная система загружена этой пищей. А смешивание продуктов или монотрофность их употребления — это по большей части вопрос проявления личных симпатий какой-то определённой модной «идее».

Монотрофный режим питания на фрукторианстве подходит тем, кто хочет сбросить лишний вес. Потому как при длительном питании в монотрофном режиме у человека постепенно уменьшаются порции, съедаемой им пищи. Доходит это уменьшение до того, что начинаешь наедаться всего несколькими фруктами и больше в себя впихнуть не можешь. При активном образе жизни энергии полученной из этого количества пищи, конечно же, не хватает, и организм расходует свои внутренние запасы.

В этом случае, для того чтобы держаться в нормальном весе и вести активный образ жизни необходимо либо часто есть (что приводит к избыточному газообразованию), либо есть только очень калорийные фрукты (что не всегда возможно), либо смешивать разные виды овощей и фруктов с целью увеличения порций. В противном случае на низкокалорийном питании, поначалу будет наблюдаться интенсивный расход жировых запасов, а затем, уже после их истощения, неизбежная дистрофия мышечных тканей, потеря их силы и в конечном итоге ограничение нормальной подвижности.

Вопрос: Но во многих информационных источниках посвящённых сыроедению основным положительным свойством этой диеты считается наличие в живой пище энзимов. Якобы они нужны в плодах, для того чтобы переваривать составляющие их питательные вещества в организме животного или человека. Насколько это соответствует действительности?

Ответ:Для понимания поднятого вопроса прежде всего необходимо освежить в памяти знания о процессе созревания плодов. Все мы знаем, что в период созревания плод размягчается, приобретает свойственные ему окраску, вкус и аромат. В этот период в плодах снижается содержание крахмала, органических кислот и дубильных веществ, в них накапливаются азотистые соединения и растворимые сахара; в результате формируется вкус плода.

Размягчение плодов зависит от состояния полисахаридов, в основном пектиновых веществ, входящих в состав клеточных оболочек. Когда плод останавливается в росте, клетки плода начинают выделять в межклеточное вещество пектиназы, и плоды дозревая становятся мягкими. При этом полисахариды расщепляются на более простые сахара и плод становится слаще. Параллельно с этим pH созревающего плода постепенно сдвигается в щелочную сторону. А, как известно, ферменты участвующие в расщеплении сложных веществ в простые, могут выполнять свои функции лишь в узких диапазонах pH. Это означает, что после созревания эти ферменты неактивны и являются просто бесполезным балластом.

А теперь то, на что следует обратить особое внимание. Как все мы знаем, основные питательные вещества, содержащиеся во фруктах это простые сахара — фруктоза и глюкоза. Именно они в подавляющем большинстве фруктов содержат в себе практически все энергетически ценные калории этой пищи. Особенность же усвоения организмом человека этих питательных веществ такова, что они вообще не нуждаются в какой-то предварительной обработке ферментами. Фруктоза и глюкоза напрямую всасываются в слизистой кишечника, а дальнейшее их расщепление предусматривается уже в клетках организма человека, где они играют роль универсального биологического топлива.

Ещё одной важной особенностью диеты с преобладанием сырых фруктов и овощей является её свойство защелачиватьорганизм, а также наличие в тканях растений, особенно в их плодах, биомедиаторов — норадреналина, адреналина, серотонина и дофамина.

Эти вещества играют важную роль в регуляции метаболизма у живых организмов, и поэтому дополнительное их поступление с пищей улучшает обмен веществ и повышает жизненный тонус человека. Поэтому будет большим заблуждением считать, что благотворное влияние фрукторианства на здоровье человека заключается в наличии в плодах энзимов.

Вопрос: Если сырая пища также как и обработанная, в конечном итоге переваривается силами организма. Так, может, вареную пищу ему переварить проще?

Ответ:Переварить варёную пищу действительно проще, так как её основные структурные молекулы частично разрушены и легче подвержены обработке ферментами пищеварительной системы. Однако в термически обработанной пище лёгкая биодоступность её белков, особенно в случае продуктов, где концентрация их высока, становится причиной быстрого роста гнилостной микрофлоры в кишечнике употребившего её человека.

Вопрос: А почему же тогда пишут, что варёная пища не усваивается организмом? И вообще, какие могут быть последствия, если съесть что-либо приготовленное в периоды сыроедения?

Ответ:Это факт, что 99 % информации на тему термообработки пищи в среде сыроедов является параноидальным бредом юных философов и прочих гуманитариев, которые без базовых знаний по биологии, диетологии и физиологии человека вдохновенно строчат лирические статейки о принципах правильного питания.

Каких только глупостей не встретишь по этому вопросу. Это и рассуждения о том, что «приготовленная пища несъедобна, потому что не встречается в природе», и фантазии о том, что «денатурированный белок не усваивается организмом», и даже нелепые пропагандистские лозунги типа «любая варёнка — это яд». Но если мы отвлечёмся от всей этой подростковой истерии, и подойдём к данному вопросу с позиции знаний и трезвого рационализма, то перед нами предстанет совсем иная картина.

Да, жаренной пищи — человеку лучше избегать, так как в ней содержатся различные канцерогенные вещества. Что же касается других способов термообработки, то тут работает такое же простое правило, как и с сырой пищей:

Первостепенное значение для состояния микрофлоры кишечника и, следовательно, для здоровья человека имеет концентрация белка в продукте (!!!)

Например, употребление варёного картофеля (2 % белка) или других приготовленных овощей ( 1-2 % белка) будет поддерживать нормальный состав микрофлоры кишечника. А вот сырые или обработанные орехи, бобовые, злаки ( 10-25 % белка) и прочие продукты с высоким содержанием белка будут провоцировать размножение гнилостных микроорганизмов.

Это уже неоднократно проверенно многими людьми. После разбавления фруктово-овощного рациона орехами, злаками или любой другой высокобелковой пищей у фрукторианца почти сразу же появляется неприятный запах естественных выделений, что свидетельствует об активном гниении пищевых масс. В случае же добавления в его рацион небольших количеств приготовленных овощей таких последствий не наблюдается. Поэтому если речь идёт об адекватном отношении к теме питания человека, то для фрукторианца лучше выбрать варёное малобелковое, чем сырое или приготовленное с высокой концентрацией белка.