Сытные постные блюда на каждый день. Традиции православного постного стола. Рецепты старинные и современные

Завтрак – манная каша на воде.

Обед – овощной крем-суп из тыквы, ржаной хлеб.

Ужин – тушеные овощи.

Среда

Завтрак – яблочное пюре с измельченными грецкими орехами, постные хлебцы.

Обед – гороховое пюре с сухарями.

Ужин – фруктовый салат из хурмы, бананов, апельсинов, фиников.

Четверг

Завтрак – каша из тыквы с изюмом.

Обед – постные щи с фасолью и свежей капустой, ржаной хлеб.

Ужин – рис под томатной заправкой.

Пятница

Завтрак – тертая свекла с черносливом.

Обед – картофель в мундире, диетические хлебцы.

Ужин – компот из сухофруктов, картофель в мундире.

Суббота

Завтрак – блинчики с бананом, приготовленные без добавления молока, яиц.

Обед – вермишелевый суп на грибном бульоне.

Ужин – нут в подливке из обжаренного лука, помидор, болгарского перца.

Воскресенье

Завтрак – гречневая крупа с грибной подливой.

Обед – борщ с фасолью, сухарики.

Ужин – обезжиренный рисовый пудинг с сухофруктами.

Кроме того, монастырское меню включает особые дни, когда ничего нельзя есть – Чистый Понедельник, Суббота Страстной Седмицы и Великая Пятница. В Великий Четверг можно выпить немного вина. Период со второго по пятый день поста многие верующие проводят на хлебе и воде.

Петров пост

Петров пост посвящен деяниям апостолов – Петра и Павла. Во время него рекомендуется воздержаться от употребления мясной и молочной продукции, яиц, майонеза.

Каждую неделю поста в понедельник разрешается кушать горячую пищу, но нельзя включать в меню абсолютно все продукты животного происхождения. Так же настоятельно рекомендуется отказаться от употребления растительного масла.

Во вторник и четверг, а также в выходные дни можно готовить пищу с добавлением любого растительного масла. Разрешено употреблять рыбу и морепродукты, а вот остальные продукты животного происхождения, например, яйца и молочные продукты кушать нельзя.

Это самые строгие дни недели, когда не то что продукты животного происхождения, даже растительное масло употреблять категорически нельзя.

В среду и пятницу было принято готовить овощные окрошки, варили постные щи и готовили в печи грибы, не забывали про ботвинью и свекольник. Для сытости использовался картофель, приготовленный в печи или золе костра, варили крупяные каши без добавления масла и жира. А в остальные дни в рационе присутствовала речная, только что выловленная рыба – соленая и печеная, жареная и в качестве начинки для пирогов и супов.

Успенский пост

Успенский пост – единственный среди всех посвящен Пресвятой Богородице. Каждый год он проходит в одно и то же время – с 14 до 27 августа. Продукты, разрешенные во время поста: черный хлеб, овощи, фрукты, бобовые, орехи, мед, сухофрукты, каши, зерно. Запрещено употреблять мясные и рыбные продукты, молочные продукты, яйца.

При выборе степени поста верующий должен обязательно посоветоваться со своим священником.

Степень воздержания без употребления мяса предполагает отказ от мясных продуктов. Во время обычного поста нельзя есть молочные продукты, яйца и мясо, но разрешается употреблять рыбу.

На большие праздники во время Успенского поста следует придерживаться некоторых традиций в питании:

– в первый день поста (14 августа) принято освящать в церкви мед и мак. После выпекают различные кушанья с маком, затем эти два ингредиента можно употреблять в пищу. Таким образом, отмечают медовый спас;

– на яблочный спас (19 августа) следует освятить в церкви яблоки и виноград, после чего их можно кушать. Рыба в Успенский пост разрешается к употреблению в этот день;

– когда заканчивается Успенский пост (28 августа), разрешается кушать рыбу, но только если праздник Успения Пресвятой Богородицы не пришелся на среду или пятницу. В таком случае следует перенести день разговения.

Питание по дням в Успенский пост

Каждый церковный пост предусматривает определенный набор продуктов, которые можно употреблять в тот или иной день недели:

понедельник – сухоядение;

вторник – горячая пища, которая обязательно должна быть приготовлена без масла;

среда – сухоядение;

четверг – приготовленная без масла горячая пища;

пятница – сухоядение;

суббота – разрешена горячая пища, но без масла;

воскресенье – разрешена горячая пища, но без масла.

Сухоядение – это употребление продуктов, которые не проходили термической обработки. К таким продуктам относят сырые овощи, фрукты, орехи, мед.

В дни приема горячей пищи можно сварить суп, натушить овощей, приготовить различные виды каш. Но в рецептуре не должно присутствовать масло.

Вино в успенский пост разрешают пить только в субботу и воскресенье.

Рождественский пост

За 40 дней до великого праздника – Рождества Христова начинается Рождественский пост.

В течение сорока дней верующие ограничивают себя в пище: вплоть до 6 января под запретом мясо, яйца, сыр, сметана и молоко. Однако Рождественский пост – это не только телесное очищение, но и работа над своей духовностью.

Главная суть – встать на путь добра, сострадания, гуманизма, отказаться от привычных земных потребностей: перестать сквернословить, укротить гнев, воздержаться от грехов и греховных страстей. Все это для достижения важной цели: с чистым телом, сердцем и душой встретить большой и светлый праздник – Рождество Христово.

Следует питаться в пост до дня святого Николая (19 декабря): овощами, фруктами, любыми видами каши, бобовыми, черным хлебом, орехами, семенами. После дня святого Николая вплоть до 2 января, по выходным в постное меню добавляется рыба, растительное масло. Со 2 января до 6 января меню снова становится строго вегетарианским, в честь приближения Рождества Христова.

Пост, предваряющий Рождество, принято делить на три периода. Первый – самый мягкий. Он начинается 28 ноября и длится до 19 декабря включительно. По понедельникам допускается горячая пища без масла, по вторникам, четвергам и субботам можно есть рыбу. По средам и пятницам – сухоядение: хлеб, вода, соль, сырые фрукты и овощи, орехи мед, сухофрукты.