Тайны женского тела. Как внешняя красота зависит от внутренних процессов – новейшие научные открытия
Шрифт:
Дебют нового способа похудеть пришёлся на Первую мировую войну, и Лулу Хант очень удачно подверстала его к необходимости экономить на еде: считая калории, американская женщина делом демонстрировала свой патриотизм и помогала родной стране победить. Сейчас это может показаться смешным, но в середине 1910-х «Антикайзеровские женские кружки подсчёта калорий» были в Америке очень популярны. К 1918 году новая диета завоевала всю страну, так что Питерс решила выпустить записки отдельной книгой. И на свет появился первый в мире диетический бестселлер, то есть издание, продающееся огромными тиражами – «Питание и здоровье с ключом к калорийности», – да не абы какое, а базирующееся на актуальных научных знаниях.
Дебют нового способа похудеть пришёлся на Первую мировую войну, и Лулу Хант очень удачно подверстала его к необходимости экономить на еде: считая калории, американская женщина делом демонстрировала свой патриотизм и помогала родной стране победить.
Подсчёт калорий пробыл в фаворе у публики до конца 20-х. В адрес миссис Питерс приходили письма от читательниц, которые сообщали,
В отличие от Лулу Хант, настоящего медицинского образования у «доктора» Хаузера не было, но дипломы о полученных учёных степенях имелись. Правда, изученные дисциплины относились к разряду «альтернативной медицины»: хиропрактика, натуропатия, гомеопатия и прочие занятия с недоказанной эффективностью. Не секрет, что и сейчас многие с готовностью пользуются ими в поисках здоровья; в 1920–1930-е годы разницу между обычными и «альтернативными» медиками, кажется, понимали считаные единицы. В Соединённых Штатах это наложилось на массовое желание похудеть, и довольно скоро количество самозваных диетологов в стране превысило все разумные пределы. А когда от их бесчеловечных методов и опасных «лекарств» начали болеть и гибнуть люди, вмешалось правительство США: агрессивная реклама похудательных средств была запрещена, создатели особенно токсичных смесей для потери веса отправились в тюрьму, многие «доктора» лишились лицензии на ведение коммерческой деятельности.
Хаузер на общем фоне казался не таким радикальным и слишком суровой критики от учёных не получал. Он вообще предлагал довольно много разумных решений для организации здорового питания. Скажем, он пылко боролся с излишком сахара и белой муки в рационе – в этом он однозначно опередил своё время, и, уверен, многие современные диетологи его в этом поддержали бы. А также, возможно, одобрили собственный «напиток здоровья» Хаузера на основе отвара из сельдерея, моркови, петрушки и шпината с добавлением сока из свежих помидоров. Но вот другие детали его диеты выглядят весьма сомнительно. Он был уверен в чудодейственной силе витаминов группы B и настаивал на постоянном употреблении продуктов с их высоким содержанием (пивные дрожжи, натуральный йогурт, порошковое обезжиренное молоко), а особенно любил чёрную тростниковую патоку. Это один из многочисленных продуктов переработки сахарного тростника, в котором содержится много кальция – веганы взяли это обстоятельство на вооружение и активно используют патоку вместо молочных продуктов. Хаузер уверял, что именно она помогает сбрасывать лишние килограммы, а вовсе не сопутствующее ограничение ежедневного рациона всего до 1000 Ккал (да-да, он требовал почти не есть!). Для справки: безопасным порогом, по данным Всемирной организации здравоохранения, является 1500 Ккал, и можно с уверенностью говорить, что такой режим годится лишь для недолгих разгрузочных периодов, но не для постоянного использования.
Спросите, как могла такая несбалансированная и не вполне научно достоверная диета завоевать популярность? Всё дело в правильной рекламе. Хаузер не стал обращаться к широкой публике, а выбрал самых влиятельных персонажей своего времени, голливудских знаменитостей, справедливо рассудив, что небольшую группу людей убедить в своей точке зрения проще, а уж они возьмут на себя обработку массового потребителя – совершенно бесплатно, что самое приятное. Всё получилось как нельзя лучше: главные кинозвёзды 1920-х – включая великую Грету Гарбо – стали поклонниками метода Гэйлорда Хаузера, а там и всеобщая мода не заставила себя ждать. Довольно быстро ультрапопулярный диетолог принялся создавать коллекцию дорогих авто и приобрёл виллу на Сицилии. Пусть уважения в профессиональных медицинских кругах он так и не добился, а его метод в 1967 году был развенчан (строго на научных основаниях специальной врачебной комиссией), своё место в популярной диетологии Хаузер застолбил и до сих пор продолжает пользоваться авторитетом среди любителей самоназначенных диет.
Как могла такая несбалансированная и не вполне научно достоверная диета завоевать популярность? Всё дело в правильной рекламе.
Скажу больше: совсем не редкость, когда в авторитеты здорового образа жизни и красоты записывают персонажей, не один раз пойманных на лжи или вовсе угодивших под суд за мошенническую деятельность. Почему это происходит, каковы мотивы людей, доверяющих свою жизнь и здоровье жуликам и невеждам, – тема отдельного исследования для серьёзного антрополога, не меньше. Очевидно, что сильно сказалась ситуация первой половины XX века, когда нормальных научных знаний о красоте не хватало, а от всяких проходимцев не было отбоя. По сути, аукается до сих пор, причём по всему миру: общая информированность по сравнению с началом прошлого века выросла в разы, но многие по-прежнему регулярно углубляются в опасные диеты и сомнительные оздоровительные практики. О них у нас состоится особый разговор в отдельной главе – я и мои коллеги в программах «Еда живая и мёртвая» и «Чудо техники» собрали обширную подборку экспертных мнений и беспристрастных исследований, которая, как я надеюсь,
позволит прояснить картину и не попадаться на обман.Скажу больше: совсем не редкость, когда в авторитеты здорового образа жизни и красоты записывают персонажей, не один раз пойманных на лжи или вовсе угодивших под суд за мошенническую деятельность.
Ложная информация и непроверенные данные – далеко не единственное препятствие на пути к здоровью и красоте. Хотя бы потому, что понятие красоты в наши постмодернистские времена сильно поменялось по сравнению с традиционным взглядом: теперь женщина вольна выбирать, хочет она своим внешним видом соответствовать каким-либо мужским идеалам или исключительно своим представлениям о прекрасном, удобном и здоровом. Обе точки зрения – назовём их «патриархальная» и «феминистская» – существуют одновременно не просто на одной планете или в одной стране, а легко могут соседствовать в одной панельной многоэтажке (а то и в одной голове). Можно догадаться, что от такого у обычной женщины, которая пока не определилась окончательно (или не нашла баланс), голова идёт кругом. Информационное пространство помогает слабо: пока оно само не приспособилось к такой чересполосице и предлагает взаимоисключающие советы. На одном сайте пишут: «Узнай, что он любит, и стань такой» – и советуют новые средства для удаления волос в зоне бикини, на другом – «слушай только себя», а эпиляцию интимных мест называют «варварским пережитком прошлого».
Или вот, пожалуйста, проблема, решение которой пока вообще не просматривается. Как я уже упоминал, вплоть до нынешних времён идеальную женскую внешность разрабатывали мужчины (хочется добавить – в меру своей испорченности). Тем женщинам, кто идеалу не соответствовал, приходилось очень сложно: как минимум не брали замуж, а в худшем случае постоянно подвергали насмешкам и унижению. В английском языке для этого явления появилось слово bodyshaming, образованное из двух – существительного body (тело) и глагола to shame (стыдить). Бодишеймингом можно заниматься и в отношении полного мужчины – заявить ему, что он жиробас, например. Но гораздо чаще, по понятным причинам, это явление случалось и случается с женщинами. Актуальные тенденции феминизма велят с ним бороться, что совершенно справедливо: никого не следует принуждать к соответствию некому умозрительному идеалу красоты, тем более при помощи оскорблений и травли. Но я с тревогой наблюдаю, как вполне подтверждённое научными данными мнение о несомненном вреде лишнего веса, высказанное диетологом, особенно мужчиной, очень часто принимают за бодишейминг. И не просто отказываются к нему прислушиваться, но и стремятся его обесценить, называя сексистским. Очевидно, что в вопросах здоровья – а лишний вес это и есть один из главных вопросов здоровья, не только красоты – лучше выбирать то, что полезнее, а межполовые разборки оставлять на потом. Жаль, получается не у всех.
Даже следование исключительно научному методу не защищает от неудач и разочарований. Всё потому, что современная наука, какой бы продвинутой ни была, всё равно ошибается сплошь и рядом (и это нормально).
Впрочем, даже следование исключительно научному методу не защищает от неудач и разочарований. Всё потому, что современная наука, какой бы продвинутой ни была, всё равно ошибается сплошь и рядом (и это нормально). Научный прогресс – неостановимое движение, но далеко не всегда строго по кратчайшему пути. Теории выдвигаются, опровергаются, уточняются; окончательный вердикт по тому или иному вопросу может затянуться на годы. Это входит в определённое противоречие с логикой бизнеса, в особенности крупного. Ему нужны новые технологии и разработки здесь и сейчас, дожидаться конца всех нужных испытаний и проверок нередко не хватает терпения. Особенно когда новинка и без них хорошо продаётся.
Вот вам один из моих любимых примеров на эту тему: в 1990-е годы необычайную популярность приобрело антибактериальное мыло. В его состав включали триклозан и другие синтетические вещества, про бактерицидные и антигрибковые свойства которых было известно с середины 1960-х, а к тому моменту их научились использовать в продуктах личной гигиены. Нововведение породило целую ветвь косметических товаров, которые, как сообщалось, особенно эффективно борются с микробами – производители выставляли их настоящим «прорывом века». Мол, наши предки вынуждены были мыть руки обычным мылом с низкой противомикробной эффективностью, а у нас теперь есть супермыло – антибактериальное! Понятно, что этот термин сразу увеличивал конечную стоимость продукта. Не так сильно, чтобы отпугнуть покупателя, но достаточно, чтобы крупные компании с большими объёмами производства получали серьёзную выгоду.
Так продолжалось почти двадцать лет, и ситуация полностью устраивала руководство косметических гигантов. Но вот беда: учёные продолжили исследовать эффективность триклозана и его аналогов в борьбе с микробами, а заодно – как эти вещества действуют на живые организмы при длительном использовании. И постепенно у них накапливались данные, что в смысле гигиены разница между обычным и антибактериальным мылом не слишком существенна – по крайней мере, не настолько, чтобы они отличались по цене. Катастрофический для компаний-производителей вывод учёных мы в «Чуде техники» смогли проверить своими силами. Договорились с бригадой мусорщиков, которая в день вывозит из города 60 с лишним тонн отходов – двое из неё, Игорь и Александр, согласились отработать смену без защитных перчаток, с голыми руками. А после окончания работы эксперт-химик Татьяна Бахметьева замерила количество бактерий на коже ладоней с помощью специальных реактивов. Разумеется, до мытья на руках мужчин буйствовало настоящее царство болезнетворных микробов, от стафилококка до разных видов кишечной палочки. Александра мы отправили испытывать детское мыло, Игоря – антибактериальное. С первого раза убрать всю грязь не смогло ни то, ни другое! В итоге Игорь добился чистоты чуть быстрее, чем Александр, но ему пришлось подвергнуть себя дополнительному воздействию триклозана.