Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты
Шрифт:
Приготовить дрожжевое тесто, разделить его на кусочки, разложить в формочки, смазанные жиром, и выпекать при температуре 200 °C в течение 50 минут. Готовые кексы вынуть из форм, охладить и посыпать сахарной пудрой.
Состав: мука пшеничная высшего сорта — 320 г, сахар — 150 г, маргарин — 150 г, молоко — 1 стакан, яйца — 3 шт., дрожжи — 40 г, сахарная пудра — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка.
Растереть сливочное масло с сахаром добела, присоединить хорошо взбитые 4 желтка и 3 яйца, добавить измельченные ядра орехов, соль, соду, хорошо перемешать.
Всыпать муку и затем ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое, пышное тесто. Тесто разложить в подготовленные формы, заполняя их лишь на три четверти объема. Выпекать при температуре 180 °C до готовности.
Охлажденный кекс извлечь из формы и заглазировать, украсить изюмом, цукатами. Чтобы приготовить глазурь, надо взбивать яичный белок постепенно, по чайной ложке добавлять просеянную сахарную пудру и по каплям — свежеотжатый сок клюквы.
Кекс подавать к чаю, кофе.
Состав: мука — 2 стакана, мелкий сахар или сахарная пудра — 1 стакан, сливочное масло — 250 г, измельченные ядра грецких орехов — 0,75 стакана, яйца — 3 шт., яичные желтки — 4 шт., яичные белки — 3 шт., сода — 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа; для глазури: яичный белок — 1 шт., сахарная пудра — 0,75 стакана, сок клюквы (земляники или красной смородины) — 1 ч. ложка.
Сливочное масло растереть с половиной сахара и натертой на терке цедрой, добавить яйца, взбивать до растворения сахара, всыпать просеянную пшеничную муку, положить дрожжи и дать подойти. В выбродившее тесто добавить оставшийся сахар и промытый изюм, замесить тесто, переложить в форму и дать расстояться. Выпекать кекс в горячей духовке до образования коричневой корочки.
Состав для теста: сливочное масло или маргарин — 400 г, сахар — 200 г, яйца — 3 шт., изюм — 100 г, лимонная или апельсинная цедра, пшеничная мука — 500–600 г, дрожжи -100 г.
Тесто приготовить опарным способом. Затем разделить его на 5 частей, разложить в цилиндрические формы, смазанные жиром, и поставить в теплое место для расстойки на 40 минут. Заготовки смазать яйцом и выпекать при температуре 200 °C в течение 50 минут. Выпеченные изделия охладить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Состав: мука пшеничная высшего сорта — 600 г, сахар — 150 г, маргарин — 100 г, яйца — 4 шт., изюм — 100 г, соль — 1 ч. ложка, дрожжи — 40 г, сахарная пудра — 2 ст. ложки.
Растереть масло добела, отдельно растереть желтки с сахаром также добела и прибавить их к растертому маслу с изюмом и цукатами, перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное легкое тесто. Разложить в обильно смазанные мягким маслом формы, заполняя их не доверху, а лишь на три четверти объема, осторожно поставить в нагретую до 180 °C духовку и выпекать
при этой температуре до готовности. Выпеченный кекс охладить, вынуть из формы, отшприцевать белковым кремом в виде маленьких белых цветков.При желании можно кекс на несколько минут поставить в теплую духовку, чтобы заколеровать крем до появления слабого розоватого оттенка.
Подавать к чаю, кофе.
Состав: мука — 400 г, масло — 300 г, яичные желтки — 8 шт., сахар — 400 г, изюм — 1 горсть, рубленые орехи — 1 горсть, апельсинные цукаты — 1 ст. ложка; для крема: яичные белки — 2 шт., сахар — 0,5 стакана.
Масло с сахаром растереть добела, ввести по одному желтки, цукаты, натертую цедру лимона, соль и соду, тщательно перемешать, добавить муку и взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое однородное тесто, положить в смазанную размягченным маслом и обсыпанную мукой форму и выпекать при температуре 180 °C до готовности.
2 белка взбить с сахаром и полученный крем с помощью кондитерского мешка отшприцевать в виде орнаментов и других украшений на поверхность охлажденного кекса. На 5 минут поместить кекс в духовку, чтобы крем слегка зарумянился. Затем украсить кекс ягодами свежей земляники.
Можно этот кекс оформить иначе. Тесто разложить в маленькие формочки-корзиночки, испечь, оформить кремом и ягодами.
Состав: мука — 2 стакана, сахар — 100 г, сливочное масло — 150 г, яйца — 4 шт., яичные желтки — 2 шт., апельсинные цукаты — 0,5 стакана, цедра и сок одного лимона, сода — 0,5 ч. ложки; для отделки: яичные белки — 2 шт., сахар — 0,5–0,75 стакана, свежие ягоды земляники, вишни, черешни.
Сливочное масло растереть с сахаром и лимонной цедрой, ввести по одному яйцу и взбить до растворения сахара.
В смесь яиц и сливочного масла влить молоко, перемешать, добавить лимонный сок, просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Выложить его в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и выпекать. Остывший кекс положить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.
Состав для теста: сливочное масло — 200 г, сахар — 300 г, яйца — 6 шт., молоко — 100 г, пшеничная мука — 500–600 г, лимон — 2 шт., сахарная пудра.
Форма кекса — круглая, с рифленой боковой поверхностью.
Масло с половиной сахарной пудры растереть добела, присоединить желтки, тщательно размешать до полного растворения кристаллов сахара, добавить соль, соду, сок лимона, все перемешать. Всыпать перебранный, промытый, обсушенный изюм, нарезанную кусочками курагу, измельченные орехи и перемешать, затем добавить муку и взбитые в стойкую пену белки с пудрой, аккуратно перемешать сверху вниз и разложить в подготовленные формы. Испечь при температуре 180 °C до готовности.