Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей
Шрифт:
Запеканка из баклажанов по-итальянски
197,5 ккал
6 порций
Ингредиенты
Баклажаны — 400 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры — 700 г
Оливковое масло — 2 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Базилик — 1 пучок
Моцарелла — 100 г
Пармезан — 60 г
Яичные белки — 3 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ
Пармезан натереть на мелкой терке. Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Панировочные сухари смешать с 2 столовыми ложками пармезана. Яичные белки взбить с 0,5 ч. л. соли.
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см. Каждый кружочек обмакнуть сначала во взбитые белки, а затем обвалять в панировочных сухарях с сыром. Выложить кружочки баклажанов на смазанный маслом противень, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Зелень базилика промыть, обсушить, мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения. Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной водой, снять кожицу, нарезать кубиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, положить лук и чеснок, жарить при помешивании в течение 2 минут.
Добавить орегано, 1 ч. л. соли и перец, готовить еще 1 минуту. Затем положить помидоры, усилить огонь и готовить до загустения (около 10 минут). Соус снять с огня и смешать с рубленым базиликом. Баклажаны переложить в форму для запекания, полить томатным соусом, посыпать оставшимся пармезаном, сверху выложить кусочки моцареллы.
Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут. Перед подачей на стол украсить листочками базилика.
Баклажаны, запеченные в сметанном соусе
178 ккал
4 порции
Ингредиенты
Баклажаны — 3 шт.
Мука — 2 ст. л.
Обезжиренная сметана — 100 г
Майонез (низкокалорийный) — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — 50 г
Базилик — 50 г
Петрушка — 25 г
Растительное масло — 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке. Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле, переложить в глубокую сковороду.
Для приготовления соуса чеснок очистить и мелко нарезать, смешать с майонезом и сметаной, тщательно взбить венчиком. Баклажаны залить соусом, поместить в предварительно разогретую духовку, запекать в течение 15 минут.
Зелень петрушки, укропа и базилика промыть, обсушить, измельчить. Готовые баклажаны разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.
Шницель из печеного перца
145 ккал
8 порций
Ингредиенты
Сладкий перец — 500 г
Брынза — 200 г
Яйца — 2
шт.Растительное масло — 50 мл
Петрушка — 25 г
Кинза — 25 г
Сельдерей — 25 г
Укроп — 25 г
Листья зеленого и красного салата по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, положить на противень с антипригарным покрытием и поместить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Печеный перец переложить в полиэтиленовый пакет и завязать его. Через 10 минут перец вынуть из пакета, очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами.
Для приготовления начинки зелень петрушки, кинзы, сельдерея и укропа промыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с 1 взбитым яйцом и брынзой, натертой на крупной терке. Начинку поперчить.
Перцы изнутри посолить, наполнить начинкой, смочить в оставшемся яйце и обжарить в разогретом растительном масле. Листья салата вымыть и обсушить.
Перец разложить по тарелкам, выстланным разноцветными листьями салата, и подать на стол.
Жареная тыква в хрустящей панировке
130 ккал
4 порции
Ингредиенты
Тыква — 500 г
Панировочные сухари — 100 г
Растительное масло — 75 мл
Листья зеленого салата — 100 г
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, опустить в кипяток, выдержать 2 минуты, затем вынуть шумовкой и обсушить.
Панировочные сухари смешать с солью и перцем, обвалять в них ломтики тыквы.
Тыкву выложить на сковороду с растительным маслом и жарить до образования хрустящей корочки. Листья салата вымыть, обсушить.
Тыкву выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и подать на стол.
Морковь, тушенная с зеленым горошком
95 ккал
4 порции
Ингредиенты
Морковь — 500 г
Растительное масло — 4 ст. л.
Зеленый горошек — 200 г
Сельдерей (сушеный) — 1 ст. л.
Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
Красный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь хорошо очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в сотейник, влить растительное масло и немного воды, тушить на слабом огне до полуготовности.
В сотейник к моркови добавить горошек и продолжить тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем добавить сельдерей, кориандр, красный молотый перец и соль и готовить при непрерывном помешивании еще несколько минут. Это блюдо можно подать как самостоятельное и в качестве гарнира к вареной рыбе или тушеному мясу.