Три пользы

Издавна известно противоцинготное, желчегонное, бактерицидное и противосклеротическое действие шиповника. Однако длительное употребление очень больших доз может, по-видимому, вызвать нежелательные явления. Впрочем, значительно «перепить» напитка из шиповника практически невозможно.

При приготовлении отвара шиповника размельчать его плоды не следует, так как нарушается их структура. 25-30 ягод на 1 л кипятка заваривают в термосе на ночь (7-8 ч). К утру напиток готов. По мере его расходования в термос снова добавляют кипяток, и так до 4-6 дней (отвар с каждым днем становится все насыщеннее и вкуснее). Если нужно приготовить напиток побыстрее, то ягоды размельчают (сознательно идут на некоторые потери). Классическая доза в этом случае - 10 ягод на 1 ст. кипятка. Обычно в напиток из шиповника, кроме меда, добавляют и сок лимона по вкусу, но можно обойтись и без него, так как сам по себе отвар имеет немного кисловатый вкус.

Замачивать и заваривать шиповник нужно в непрозрачной посуде, так как на свету разлагается витамин С. Поэтому так и удобен термос.

Чай из шиповника и сушеной черной смородины: 1 ст. ложку смеси залить 1 ст. кипятка, настаивать в теплом месте 1 ч. Пить по 1/2 ст. 3-4 раза в день.

Чай из шиповника и сушеной рябины: смешать ягоды в равных частях и взять 1 ч. ложку на 1 ст. кипятка, настаивать 1 ч. Пить по 1/2 ст. 3-4 раза в день. Можно также 2 ст. ложки рябины, 2 ст. ложки шиповника настаивать в термосе 4-5 ч (кипятка 1 л).

1 ст. ложка средних по размерам ягод шиповника, заваренных 1 ст. кипятка, обеспечивает суточную потребность организма в витамине С.

Не выбрасывайте ягоды шиповника, распаренные в термосе: отожмите их через марлю и выпейте отвар.

Рецепт для очистки кишечника. 100 г ягод шиповника размельчить в кофемолке и залить тепловатой (не выше 45°) дистиллированной водой до консистенции сметаны. Оставить на 2-3 ч. В полученную кашицу положить 1 ч. ложку меда. Это «метла», которая прекрасно очищает кишечник (следующий прием пищи - фрукты или сухофрукты, размоченные в дистиллированной воде). Вместо дистиллированной воды можно использовать и кипяченую, но это дает меньший эффект.

Напиток из боярышника.

Все то же, что было сказано о приготовлении напитка из шиповника, относится и ко всем видам боярышника (кровяно-красный, колючий, пятипестичный)., но «специализация» этого плода несколько иная (кстати, очень хорош напиток из смеси шиповника и боярышника). Этот плод оказывает антисклеротическое действие, снижает кровяное давление, снимает болезненность и чувство тяжести в сердце, укрепляет сердечную мышцу, успокаивает нервную систему. При стенокардии, явлениях декомпенсации работы сердца боярышник служит надежным вспомогательным средством. Кроме того, он обладает жаропонижающим действием. Пить напиток из боярышника можно без дозировки, как чай. В народной медицине рекомендуется 100 г очищенных от семян свежих ягод залить вечером 2 ст. холодной воды, утром в этой же воде ягоды немного нагреть, протомить и, процедив, выпить отвар. Если в течение всего месяца, пока можно использовать свежий боярышник, выполнять это указание, то польза будет огромная, особенно при незапущенных формах гипертонии и неврозах сердца. И это мнение не противоречит рекомендациям научной медицины.

Доказана абсолютная нетоксичность этого плода, заслужившего звание «ценнейшего открытия XIX века».

Травяные чаи.

Они так разнообразны, дают такой простор для фантазии, что трудно даже в общих чертах сказать об их составе что-то определенное. В. С. Михайлов на своих лекциях-дегустациях угощает желающих травным чаем своего изобретения, который он называет тонизирующим бальзамом: мать-и-мачеха, зверобой, душица, мята, кукурузные рыльца, липовый цвет, шиповник (в пропорции 1: 1). К этому он добавляет эвкалипт и корень валерианы по 1/5 части (если все травы брать по 1 ст. ложке, то два последних компонента - на кончике ножа). В 5 раз больше Михайлов берет хорошего байхового чая. Одна чайная ложка смеси на 1 ст. кипятка - заварка для 2-3 человек. Бальзам рекомендуется пить за 2-3 ч до завтрака, можно с повидлом, медом. Все те, кто попробовал этот напиток, очень его хвалили. Рецепт В. С. Михайлова может быть принят за основу, а вариантов не счесть (по возможностям, вкусам). Особенно много семейных рецептов травных чаев сохранилось в сельских местностях, небольших городах. Все эти рецепты одинаково хороши.

Основное правило составления чаев - брать только те травы, которые обладают приятным вкусом. Например, тысячелистник - высокополезная и целебнейшая трава, но в состав чаев она входить не может из-за своего специфического горького и терпкого вкуса. Чаи пьют всегда свежими, хорошо настоянными. Травы заливают кипятком, накрывают теплым и настаивают около 30 мин. Классической считается доза - 1 полная чайная ложка травы на стакан.

Еще один бальзам: зверобой, бессмертник, душица, крапива, мята перечная, размельченные шиповник и сухая лимонная цедра, а также боярышник и красная рябина - все это в пропорции 1: 1. Сюда же - 5 частей зеленого чая и 2 части плиточного (отходы фабрики «Зугдиди», о которых будет сказано ниже).

Классические травяные чаи:

По 3 части душицы, зверобоя, мяты перечной, по 1 части лепестков и плодов шиповника.

1 часть зверобоя; 1 1/2 части душицы; 1/2 части плодов шиповника.

Зверобой и лист черной смородины в любых пропорциях.

2 части цветочных головок клевера, 1 часть зверобоя, 1 часть листа смородины.

Равные части первоцвета и зверобоя. 1 часть сушеной красной рябины, 1/4 части сушеной малины и немного листьев смородины.

1 часть сушеных ягод красной рябины, немного мяты перечной (1 ст. ложка смеси на 1 ст. воды).

1 часть листьев чабреца, 1 часть зверобоя, в пять раз меньше брусничного листа.

1 часть плодов шиповника, 1 часть рябины красной, 1/2 части черной сушеной смородины, 1 горсть сухих земляничных листьев.

Листья черники, земляники, черной смородины в любых пропорциях (сушеные или свежие).

Листья плодовых деревьев (в любых пропорциях) - сливы, вишни, облепихи, шиповника, яблони (эта смесь считается очень полезной при атеросклерозе, остеохондрозе; впрочем, это, наверное, можно сказать и обо всех чаях).

При цветении фруктовых деревьев следует собирать падающие плодоножки, сушить, размалывать и заваривать в любой пропорции.

Из приведенного списка видно, какие основные компоненты применяются для приготовления чаев. Собирают травы и листья обычно только в сухую, ясную погоду, когда нет росы.

Чайный гриб и зеленый чай.

В былые времена чайный гриб «воспитывался» во многих семьях. Его подкармливали чаем и сахаром. Некоторые врачи-натуропаты считают этот напиток полезным, однако предупреждают, что употреблять можно только пятидневный настой. Через 5 дней его сливают в широкогорлую посуду и ставят в нижний отдел холодильника. Гриб заливают снова, отметив дату. Пьют настой гриба в основном перед едой. Он требует тщательного ухода - обмывания, отделения излишних слоев и т. п. Поэтому, наверное, этот «нахлебник» и вывелся из домов в настоящее время.

Уже упоминалось о зеленом чае, огромная польза которого несомненна; катехины этого чая сродни цитрину. О зеленом кирпичном чае можно добавить, что его прессуют из огрубевших и грубых побегов чайного растения, которые собирают осенью и ранней весной. Технология получения брикетов (новая технология!) позволяет максимально сохранить полезные свойства сырья. Такой чай содержит много катехинов, обладающих Р-витаминной активностью, укрепляет капилляры, по количеству витамина С превосходит зеленый. Очень любят кирпичный чай в среднеазиатских республиках, в Сибири, на Северном Кавказе, а почти половина его экспортируется в Монголию. Никогда не пробуйте резать или рубить плитку чая поперек: побеги легко отделяются слоями.

Старинные квасы.

Хотя, строго говоря, диетологи натуропатического направления процесс брожения каких бы то ни было продуктов не приветствуют, все же не подлежит сомнению, что традиционные русские квасы обладают свойством стимулировать работу кишечника, что в наше время заслуживает пристального внимания. Так как готовить хлебные квасы умеют все, то интересно привести некоторые старинные рецепты из поваренной книги чуть ли не 100-летней давности.

Лимонный квас. 3-4 лимона порезать, удалить косточки, залить пол-литровой бутылкой воды. Варить, пока лимоны станут совсем мягкими. Перелить жидкость в горшок (по-нашему, в кастрюлю!), добавить 12 бутылок кипятка, дать остыть. Положить 6 золотников дрожжей (1 золотник равен 4, 25 г), перемешать, поставить в теплое место. Когда начнет бродить, процедить, всыпать полтора фунта (600 г) сахара (можно, конечно, меда по вкусу), разлить в бутылки, положив в каждую 2-3 изюминки. Плотно закупорить, держать на льду (в лежачем положении). Так как у нас нет погребов, набитых льдом, то не будем делать квасы в таких больших количествах.