Тушеные и фаршированные овощи

Глава 3 Фаршированные помидоры

Помидоры, фаршированные хлебом и яйцами с зеленью

Требуется:

помидоры, яйца, молоко, хлеб, зелень.

Способ приготовления.

Срежьте у помидоров верхушку и выньте ложкой сердцевину. Сваренное вкрутую яйцо разрежьте поперек, выньте желток. Желток смешайте с намоченным в молоке хлебом, мелко нарезанной зеленью и этим фаршем заполните помидоры.

Помидоры, фаршированные яйцами

Требуется:

¹/₂ кг помидоров, 3 вареных яйца, 20 г зеленого лука, 100 г сметаны, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления.

Помидоры вымойте, срежьте верхушки, выньте мякоть, смешайте ее с мелко порубленными яйцами, нарезанным луком, сметаной, посолите. Помидоры подсолите, наполните подготовленной массой, накройте верхушками. Украсьте на тарелке листочками петрушки.

Помидоры, фаршированные рисом

Требуется:

5 помидоров, 100 г риса, перец черный или красный молотый, зелень.

Способ приготовления.

Для фарширования подберите помидоры средних размеров. Отрежьте верхушки со стороны плодоножки, отожмите сок и зерна, стараясь не испортить внешний вид, посыпьте солью и перцем.

Для фарша рис промойте 6 раз и отварите до полуготовности, добавьте в него перец, чеснок и разотрите эту массу. Заполните помидоры начинкой из риса, уложите на противни, сбрызните маслом и запеките в жарочном шкафу. При подаче к столу посыпьте кинзой и укропом.

Помидоры, фаршированные треской и ананасом

Требуется:

3 помидора, по 50 г ананаса и трески, густой майонез, перец.

Способ приготовления.

Отберите крупные помидоры, удалите из них сок и семена и часть мякоти. Протрите ее через сито и смешайте с мелко нарезанной отваренной треской и ананасом. Заправьте массу солью и перцем, добавьте густой майонез и перемешайте.

Подготовленные помидоры наполните фаршем. Поставьте в духовку на 15–20 мин.

Помидоры, фаршированные сладким перцем и зеленью

Требуется:

600 г помидоров, 100 г сладкого болгарского перца, 50 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки и кинзы, 10 г зеленого лука, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления.

Вымойте помидоры и аккуратно выньте мякоть. Перец очистите от семян, мелко нарежьте, посолите, поперчите и смешайте с помидорной массой, мелко рубленными репчатым луком и зеленью, заправьте майонезом. Подготовленные корзиночки помидоров посолите и наполните приготовленным фаршем. Закуску украсьте рубленым луком или зеленью.

Помидоры с грибами и перцем

Требуется:

100 г грибов, 2–3 болгарских перца, 50 г майонеза, 1 кг помидоров, уксус, листья салата, зелень, соль, перец.

Способ приготовления.

Грибы не очень мелко порубите и отварите в соленой воде. Запеките в духовом шкафу сладкий перец, затем измельчите.

Смешайте охлажденные грибы и перец, посолите и заправьте майонезом. Отберите спелые и крепкие помидоры, срежьте верхушку и осторожно удалите часть мякоти. Сложите их в керамическую посуду, посолите, посыпьте перцем, сбрызните уксусом и поставьте на час в прохладное место, затем слейте сок и заполните помидоры фаршем из грибов и сладкого перца. Аккуратно выложите их на блюдо, украшенное зелеными листиками салата, веточками петрушки или сельдерея.

Конец ознакомительного фрагмента.